做粉皮的配方和方法全过程？
准备材料：
步骤:
1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了
2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。
4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来
5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。
6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。
7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。
1.碗里倒入一碗红薯淀粉，再用同样大小的碗倒入一碗半的水，淀粉和水的比例是1比1.5，太稀的话弄不成皮，太稠的话做出来比较硬，淀粉水搅拌均匀后静置10分钟左右，把里面的小疙瘩都完全化开。

2.把淀粉水用过滤网再过滤一遍，过滤完后在碗里加入一勺盐搅拌均匀。

3.锅里水烧开后，把淀粉水倒锣锣里，用手荡匀，让粉浆铺满整个盘子，等红薯粉颜色变白凝固的时候，把锣锣放到开水里，这样可以上下都加热，起大泡后就熟了。

4.粉皮熟了后捞出来，立即泡入提前准备好的冷水盆里，就可以揭了，蒸好的粉皮特别的薄，也特别的光滑，粉皮做好后，多换两次水浸泡。

5.现在可以切粉皮了，把粉皮用刀切成宽窄相同的条，切好的粉皮装碗里。

6.碗里加入黄瓜丝、小米椒、蒜水、调料水、醋水，滴几滴芥末油，加入盐，最后加入辣椒油，咱们今天这个粉皮就做好了，做出来看上去很软，但是吃起来很劲道，而且味道还不错，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
粉皮是材料什么做的？
真正无明矾无磷酸盐粉皮(拉皮)的制作配方、工艺、方法、技术： 配方：红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤。 工艺：
1.将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50-60℃温水40-50斤，盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。
3.蒸盘(旋子)擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊，然后坐在锅内的水面上，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。 注意事项：做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就可以注入热水。
粉皮怎么做？
1.红薯淀粉30克加水50毫升比例，充分搅拌成糊状。
2.白帆少许用温开水化开，用于做粉皮前沥下做粉皮的大盘子。
3.锅里放清水烧开后大盘子用白帆水涮下加入红薯淀粉湖，让盘子每个地方都有红薯淀粉。
4.把大盘子放入已经烧开了水的锅里，盆在水上面，盖上锅盖30秒，拿出来放到清凉水里面，手一揭就掉了。
5.想多做粉皮就按照这个比例去做，我们家以前做的红薯淀粉粉皮。
其实很好做的 热天特别适合做 ，粉皮首先准备好食材，淀粉，肉丝，葱花。把淀粉放入盆里面，加入清水调成糊糊状;锅里面加入水烧开了，准备一个平底的容器，把淀粉糊糊倒在这个平底容器(铝做的)上面，然后再放到锅里面煮，盖上矮子。大概三四分钟后就好了，把这个平底的容器捞出来，放入凉水里面。这个时候粉皮就做好了。把粉皮捞出来切成块或者是切成丝，与肉丝、葱花、黄瓜什么的拌在一起即可吃了。
粉皮的制作，把淀粉加入清水做成面糊糊，然后放到一个平底容器的上面，然后放入开水里面煮个三四分钟就好了，很简单。冷却后把粉皮取下来。
