酸辣水煮肉片的做法，酸辣水煮肉片怎么做好吃？
酸辣水煮肉片的做法如下：
1. 瘦肉切片，加入料酒、生姜、盐、酱油、耗油、花椒、生粉、蛋清、花生油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
2. 锅中烧油，加入花椒、干辣椒、泡椒一起爆香。
3. 加水、泡椒水煮沸，转小火熬制泡椒味出来。
4. 加入粉丝，煮2分钟。
5. 加入腌制好的肉片，待水沸后出锅。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整，美味的酸辣水煮肉片一定会让您满意。
1、下面先把原料改一下刀，大葱斜刀切成小段，姜切成姜丝，大蒜先把根部去掉，用刀拍破，然后剁成蒜末备用，小米辣切成小段，酸菜切成三段，根部用刀片成薄片，酸菜叶切成片备用。
2、里脊肉先把表面的一层筋膜去掉，从中间切开，然后切成薄厚均匀的肉片，把肉片放进清水内清洗一下。
3、把洗干净的肉片抓干水分放进盛器内，加入适量的料酒，用手抓匀，再加入适量的蛋清，用手搅拌均匀，把肉片抓粘，然后加入适量的玉米淀粉，把肉片搅打上劲备用，一斤肉玉米淀粉的用量在10克。
4、锅内加入适量的清水，水微开下入酸菜汆水，汆水是去除酸菜防腐剂的味道，水开后倒出酸菜控水，用清水冲洗一下。
5、锅上火，加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内再次加入适量的色拉油，再加入少许的猪油，下入葱姜蒜、小米辣拉炒香，然后下入酸菜，上火翻炒，把酸菜炒香。
6、把酸菜炒香炒透，酸菜的味道才好吃 ，然后加入老汤，没有老汤的也可用清水代替，下面开始调味， 加入盐和胡椒粉，根据酸菜的酸度在加入适量的白醋 ，水开后锅离火，用笊篱把酸菜捞出来放进盛器内垫底。
7、把锅上火，下入浆好的肉片，用勺子轻轻的推动肉片，把肉片推散开，肉片颜色变洁白，嫩熟即可出锅，出锅前加适量的味精调味。
8、净锅上火，加入适量的色拉油，油烧热下入花椒炒香然后再加入干辣椒炒香，干辣椒将要发出糊香味的时候下入蒜末，用勺子把蒜末搅匀，泼在肉片上即可。
以下是酸辣水煮肉片的好吃做法：
所需材料：
- 猪肉片：250克
- 豆芽：150克
- 青蒜/大葱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用适量的盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加热适量的水，将豆芽略焯水后捞出备用。
3. 锅中再加热一些油，稍微热后加入干辣椒煸炒出香味，然后加入姜末和蒜末炒匀。
4. 加入酸辣汤汁材料（生抽、醋、辣椒粉、盐、糖、鸡精）煮一会儿，调整口味。
5. 烧开后加入腌制好的猪肉片，煮熟后捞出备用。
6. 准备一个大碗，将豆芽铺在碗底，再将煮熟的猪肉片铺在上面。
7. 将热汤倒在猪肉片上，撒上青蒜或者大葱末作为装饰，即可享用。
小贴士：
- 可以根据个人口味调整酸辣汤汁的比例，增加或减少辣椒粉、醋等的量。
- 如果喜欢更辣更香的口味，可以在炒干辣椒的时候加入花椒粒一同炒香。
希望这个简略的做法能够帮助你制作出美味的酸辣水煮肉片！记得根据个人口味调整材料和调料的用量，做出符合自己口味的菜肴。
酸辣水煮肉片是一道常见的川菜，有浓郁的酸辣口味，下面是一种简单的做法供你参考：
所需材料：
- 瘦猪肉片（约250克）
- 豆芽（约200克）
- 青蒜苗或大葱（适量）
- 花椒粉（适量）
- 干辣椒（适量）
- 蒜末（约1汤匙）
- 姜末（约1汤匙）
- 食用油
- 盐、酱油、白胡椒粉、料酒、糖（适量）
做法步骤：
1. 瘦猪肉切成薄片，用一点盐、酱油、白胡椒粉、料酒、糖拌匀腌制10分钟，让肉片入味。
2. 锅中烧热一些食用油，放入腌制好的猪肉片，迅速翻炒至变色后捞出备用。
3. 在同一个锅中加热少许油，放入蒜末、姜末、花椒粉和干辣椒炒香。
4. 加入酸辣汤底或酸辣汤料，根据个人口味调整酸辣度。
5. 把豆芽放入锅中煮熟，然后加入之前炒好的猪肉片和青蒜苗或大葱，快速翻炒均匀，使所有材料均匀受热。
6. 按个人口味适量加入盐和糖调味，再炒几下即可出锅。
注意事项：
- 煮肉片时要快速翻炒，保持肉的嫩滑和豆芽的脆嫩。
- 酸辣汤底或汤料的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢更酸更辣，可以多加一些。
- 建议使用植物油或花生油，不要使用橄榄油或其他不适合高温烹饪的油。
