江西粉皮的家常做法？
步骤 1、粉皮热水煮1分钟差不多。捞出来放冷水静置。热水里再煮西芹。喜欢吃什么就煮
步骤 2、小葱切段 。 热油浇入白芝麻 辣椒粉 花椒 小红椒 小葱 中。加入生抽 醋 香油 鸡精 香菜搅拌。
步骤 5、汁浇凉拌菜上
做法：牛肉末和猪肉末都可以，主要是为了让粉皮当中增加一些肉香味，【粉皮的涨发方式】一般情况都是要用温水去泡，不能用开水，开水泡的粉皮不但没有筋性还会粘在一起，凉水泡的粉皮也不行，不但不会变软反而还容易碎，所以大家一定要记住这个技巧
1、净锅上火加水烧开之后，立刻关小火，把粉皮在锅中稍微烫一下，等粉皮完全变软，颜色变成透明色之后即可取出，一定要记住烫过的粉皮需要及时用冷水冲凉，不然会粘在一起！
2、净锅加油，放入牛肉末在锅中炒出香味，再放入酸辣椒，加入少许酱油上色，因为我们做的是家常菜，主要是要做出酱香味的菜，吃的时候才能感觉到下饭
3、肉的颜色炒均匀之后，就可以放入粉皮了，这里还需要注意一点，粉皮放入锅中之后不需要开大火，用小火慢慢的炒均匀，大火容易粘锅，小火炒粉皮能够炒的更香
4、调味的时候需要放入食用盐，生抽，蒸鱼豉油，粉皮的粘性是比较高的，放盐的时候需要撒的均匀一点，不要放在一起，那样就不容易拌散了
5、最后放入大蒜叶增加香味，其实我觉得炒粉皮要是没有大蒜叶味道就会大打折扣，如果你经常吃粉皮的话就会感觉到，粉皮和大蒜叶简直就绝配
所以大家在家里炒粉皮的时候，一定要注意这些小技巧，虽然看上去是一道简单的家常菜，但是要想炒的好吃，还是需要注意火候以及制作的方法的！
1，先将粉皮取出，用凉水浸泡，到粉皮变软；
2，准备素材：将西红柿、黄瓜、韭菜、香葱、香菜、清洗切条；韭菜需要用热水烫下；捞出粉皮，如果粉皮过大可以用手撕或是用刀切，放在盘子中；
3，将西红柿、黄瓜、韭菜放在调菜盆中，放入适量的盐、南德、香油、芥末油等调料，腌片刻，这样更容易入味(喜欢木耳的朋友，也可以适量加些木耳哦)；
4，将粉皮放入调菜盆中，搅拌；撒上一些香菜和香葱，味道棒棒的凉拌粉皮就做好啦！
面粉粉皮的家常做法？
步骤1
和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
步骤2
洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来
步骤3
沉淀，将洗剩下的物质--面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀
步骤4
过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）
步骤5
蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅
步骤6
煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
步骤7
凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
方法/步骤
1/15准备好材料：面粉。
2/15面粉里加入适量盐。
3/15倒入适量清水（面粉和水的比例约为1：1.2）。
5/15取一平底的盘子，盘底抹上一层薄薄的花生油。
6/15倒入适量面糊，可以根据自己的喜好倒多少，想粉皮薄一点就倒少一点，想粉皮厚一点就倒多一点。
7/15接着把面糊平铺在盘子里。可以用工具摊平，也可以晃动盘子使面糊流动摊平。
8/15锅清洗干净，煮半锅开水。
9/15把摊平好的面糊放到开水锅里，隔开水蒸。
10/15盖上盖子，大火蒸30秒种。11/1530秒钟后，打开盖子，粉皮蒸好了。
12/15把粉皮取出，放在一旁掠凉。
13/15掠凉后倒过来取出，放在干净的蒸架上。
14/15再重复5至13的步骤，直到把面糊蒸完。
15/15蒸好的面粉粉皮。可以直接蘸着生抽吃，也可以切成条，配上黄瓜丝等食材做成凉拌粉皮。
