香辣肉丝的正宗鱼香肉丝做法？
主料：寇大香鲜椒豆瓣适量、里脊肉适量、木耳适量、青笋适量、泡生姜适量、泡辣椒适量
辅料：大蒜适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、小榨菜籽油适量、醋适量、酱油适量、味精适量
做法步骤
1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
2.将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
3.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
4.肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
5.翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
6.鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
主料
猪瘦肉适量
冬笋适量
黑木耳适量
胡萝卜适量
辅料
葱适量
蒜适量
姜适量
自制剁椒适量
肉汤适量
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
淀粉适量
鱼香肉丝的做法步骤
1.准备材料。
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6.将肉丝翻炒均匀。
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小窍门&温馨提示
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
香辣肉丝做法王刚？
肉去皮切丝，香菜切段，葱切段，蒜切片，干辣椒切段，起锅烧油，放入葱蒜、辣椒炒香，放入肉丝翻炒，加入料酒、老陈醋、老抽、鸡精、味精、盐翻炒，加入香菜翻炒均匀即可。
材料：猪瘦肉不少于200克、蒜苗3根、干辣椒7个、花椒1小把、姜蒜适量。
做法：
1、猪肉切丝。
2、蒜苗洗净切段、干辣椒切段、姜切丝、大蒜剁碎。
3、把调料中除豆瓣酱和香油外的所有调料都放在一起调制成味汁。
4、锅内入适量油，油温稍高时入肉丝中小火翻炒。
5、这时会出来一些水，可把水倒出来继续炒至水干，盛出备用。
6、另起一锅重新入油，小火入干辣椒和花椒炒香。
7、加入豆瓣酱。
9、放入肉丝。
10、继续放入之前调好的味汁，改中火煸炒至肉丝均匀上色，每根看起来都很有光泽。
11、放入蒜苗炒至汁干蒜苗熟，出锅前点上香油即可。
2.适量肉切丝，葱姜丝，料酒，生抽，淀粉少许，搅拌好，腌渍5分钟！
3.适量干椒青椒切丝，香菜切段！
4.锅里适量油，干椒爆锅！
5.加入适量十三香，倒入肉丝翻炒熟！
6.倒入香菜辣椒丝翻炒，加入适量耗油酱油，加入盐调味，炒好出锅！
主料：香菜300克、猪肉300克
辅料：干辣椒15个、食盐1茶匙、料酒半汤匙、生粉适量、植物油适量
做法：
1、香菜去叶留香菜梗、切小段，瘦肉切丝，干辣椒切丝。
2、肉丝加适量料酒、生粉和盐。
3、用手抓匀，锅内倒入植物油烧热。
4、下入肉丝滑炒至7成熟，肉丝盛出备用
5、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微***色，立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
6、加盐调味，立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料 葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克（耗50克）。
制作方法：
1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。
2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。
