如何做碱水粽？
1.
2.
第二步：食材处理
糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用。（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽）
起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡，随用随取。
3.
第三步：开始制作
碱水绿豆粽子的做法？
食材
糯米500g（适量）
绿豆（适量）
粽叶（适量）
盐（适量）
碱水（适量）
步骤2、放碱拌匀，放绿豆
步骤3、三皮粽叶，做成锥形，放入办好的糯米（可以适当放点猪肉或者鸡胸肉），用绳子绑好。
碱水粽如何制造？
步骤1
提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。
步骤 2
提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。
步骤 3
沥干水。
步骤 4
s用这个食用纯碱制作。
步骤 5
1斤糯米放入6克食用碱粉。
步骤 6
一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。
步骤 7
糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。
步骤 8
包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。
步骤 9
用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。
步骤 10
用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。
步骤 11
用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。
水开后中火煮20分钟，关火。 不开盖焖15分钟。
再开火煮5分钟，关火。 焖15分钟。
再次开火煮5分钟，关火。
熟啦，开吃～ 放凉之后更好吃哦。 注意：水要全程没过粽子。
糯米泡一晚 加少许食用碱 买不到，改放了小苏打 拌匀 手残党表示拌不匀，在米里加水，小苏打溶化，随便拌拌，等一两分钟就匀了 再倒掉多余的水
干粽叶也要提前泡好 如果有新鲜粽叶更好，会让粽子更清香
泡粽叶一定要轻柔 当然还是会裂
有裂的就一次用两张 卷成圆锥形
放一点米，用筷子插实，锥尖不用筷子基本不会有米
加更多的米到一半的样子，加红豆，也可以加其他的馅，再盖上一层米
折 ，再折，扎紧 不需要用尽全力，不散就行
煮一个钟头 有尖就表示成功。
客家碱水粽做法？
材料：
食用碱（1小包）、1.5斤糯米、食用油适量、粽叶适量、粽绳适量。
做法与步骤：
步骤1：糯米浸泡2-3小时，再用冷水冲洗干净并（沥干水）。
2：糯米加入食用碱8g（碱根据个人口味加，不建议加太多味道苦），加入食用油2汤勺拌匀。
3.可以开始包粽子啦，粽子形状根据个人喜爱包
4.将包好的粽子放入锅里后加水（水要没过粽子，并加入5g碱到水里）；电高压锅选豆筋压力最强就可以啦。如果用煤气或柴火，大火煮，水开后转小火煮3小时左右，香喷喷的碱水粽就好啦
1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。
2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。
3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。
4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。
5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。
6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。
7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。
