米粉为什么叫河粉？
米粉（米线）的传统做法是大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香。
至于河粉，就是扁的米粉，米粉分为扁粉与圆粉，广东为区分就把扁的叫河粉，是因为广州有个地方做扁粉比较出名，叫沙河，所以扁粉称为沙河粉，简称河粉。圆粉有地方称之米线或米粉。
米粉也叫河粉是广东、湖南等南方地区的主要特产。
有点类似于北方的面条的性质。河粉一般用于炒制后食用，如牛肉炒河粉、三鲜炒河粉等等。
从形状上可以区分米粉和河粉,河粉和米粉的最本质的区别就在于他们二者生产工艺不“河粉”起源于广东沙河镇,因沙河镇之名称之为“河粉。客家人从北方带来了一种家常食品——“酿皮”。做法是用面粉加适量水拌成面浆，放到锅里烫成一层一层的酿皮，切碎后凉拌调料食用，非常开胃。
河粉是什么粉？
中国文化是神奇的，一个普通的土豆在中国厨师手中就像戴着面具，有着千变万化的样貌。河粉在北方是凉皮，在南方就是河粉，在许多小店里都有炒河粉这种便宜可口的小吃。
河粉是中国著名的一道小吃，由大米制成，已有百年多的历史，已广州“沙河粉”出名，河粉与陕西凉皮和汉中米粉在做法上有异曲同工之妙，而且不同于北方面食，合肥口味更细腻、清淡，从河里被加热粉剂通常清澈、口感光滑，更适合与鸡、肋骨或蔬菜一起食用。
河粉，又称沙河粉，原料为大米，大米洗净后磨成粉，加水搅拌成糊状，在笼中蒸成片，冷却成条状。手工制作的河粉白色，最近也有店家在里面加各种蔬菜汁或果汁，制成五颜六色的河粉。在福建、潮汕和新加坡，潮汕的海外华人被称它为粿条，这是广东、广西和东南亚常见的小吃。
近年来河粉已实现机械化生产，在广州随之出现了大量自行生产的米粉，部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作，影响了饮食安全。2004年，广州市***考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护，从而加强对河粉制造业的管理，加大“河粉”原产地文化宣传保护。
在广东、广西以及东南亚，经常可见河粉的身影。去过广东的胖友对炒河粉、捞河粉、炒牛河、上汤河粉一定都不陌生。
说到这炒牛河，壹周君起初以为是另一种粉，做过功课才知道是牛肉和河粉的组合。全国各地都喜欢用大米来做食物，尤其是南方地区，由大米制成的食物有蛮多的，河粉就是其中之一。
大米洗净之后磨成粉，然后加上水调制成糊。放进蒸笼蒸熟，然后再冷却划成一条一条的，就成了河粉现如今的样子。这种做法在江浙地区也有，只不过当地人更喜欢听把它叫做米面，米面这个此很贴切地展现了其形成过程，那么河粉这个略让人不知所云的名字是怎么来的呢？
知道一个人名字的由来，我们就要去了解它生长的地方，对于一根粉来说，这个说法也是行得通的。究粉本源，是广州沙河一带。说到这里可能还有胖友一头雾水，但是壹周君说到河粉的另一个称呼，沙河粉，应该就恍然大悟了吧。
河粉就是沙河粉，这么多年来被人们叫的更顺口的是河粉。关于河粉的起源，江湖上还流传着一个传说，河粉的诞生是有酿皮的功劳。客家人从北方带来了酿皮，我们都知道它是用面粉制成的，但是当时面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，还开了小食店。随着小食店的生意兴隆，这种“米皮”也得到了广泛流传。
河粉的可塑性极强，蒸、炒、煮等烹调方法它都能胜任，经典的炒牛河就是将河粉同牛肉一同炒制，再配一些青菜等辅料制成的。
河粉从它的材料本质上来说，就是米粉条，^_^，这个解释彻底吗？
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑......肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。
河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
欢迎关注呱呱，有问题可以提问邀请我回答，一定知无不言、言无不尽。
河粉是什么做的？
身为广东人，河粉应该是广东的特色美食，在北方念书这几年，外出吃过好几次号称是河粉的东西，其实都不是正宗的河粉，因为口感，味道差太远，正宗的河粉是用米浆蒸出来的，再切条，在广东有些老店仍坚持着这种做法，这种做法的河粉带米的清香，口感爽滑，细腻。在北方的话想吃到正宗的河粉建议去正宗的粤菜馆，或者广东手艺的河粉店，不过在北方能找到正宗肯定不容易，因为河粉在北方属于比较小众的食品，面食更大众点，我在沈阳，以前有家正宗的河粉店，那家店只做河粉和肠粉，我们老乡会经常组队去吃，但后来还是倒闭了，老板说除了广东人，很少再有其他人来光顾，实在经营不下去。随便推荐下你肠粉，也是和河粉一样很好吃的
什么是河粉？
河粉这种面食之所以被称之为河粉，就是因为这种面食是源自于广州的沙河地区，广东广西的人们根据沙河地区的地名，将河粉这种食物进行了一个命名，河粉是一种面类的主食，深受一些年轻人们的喜爱。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉（英文：Rice noodles），又称沙河粉，形状是扁宽。是广东、海南、广西、福建、湖南等地区一种大众化的特色传统名吃。河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
河粉是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
