酱肉丝的做法？
将猪肉洗净、去筋，猪肉要三成肥、七成瘦，切片成约6厘米的粗丝，葱丝切成1．5寸长的细丝；
将糖、酱油、生粉水、味精制成汁；
烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。
1.将五花肉洗净，切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后，将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。
3捞出煮好的五花肉带冷却后备用
4准备好所需的配料。
5将五花肉切成片，生姜、大葱切丝。
6铁锅充分烧热。
7热锅加油烧热。
8先以生姜爆锅。
9放入五花肉大火翻炒。
11加入适量的胡玉美豆酱（原味豆酱）继续翻炒
12加适量的盐继续翻炒。
13五花肉差不多熟透时，加入切好的大葱继续翻炒
14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。
15装盘
京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝属于一款京菜，我还是以前在外面饭店吃过一次，感觉非常的不错，就自己研制了一款改良版，颜值也高，很是适合在家，用来招待客人也是倍有面的。
这不离春节是越来越近了，就赶紧把这款美食推荐给大家。
食材准备：
猪肉200克，豆腐皮2张，葱，姜，蒜，胡萝卜 ，香菜，鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，甜面酱， 老抽，蚝油，糖，鸡精
1、先把猪肉洗净，用刀给切成长约五厘米的丝，如果不想自己切 ，可以再买的时候 ，直接切成丝。
2、把切好的猪肉里脊，放入容器中，放入一个鸡蛋清，一勺料酒，胡椒粉，淀粉用筷子搅拌均匀腌制一会。3、这时锅中倒入清水，水烧开后，把豆腐皮放入锅中， 稍微焯水1—2分钟捞出沥干水分。
4、 把香菜切段，胡萝卜洗净切成细丝，葱切成细丝，把焯过水的豆腐皮平铺开，放入切好的香菜 ，胡萝卜，葱。
5、用手把豆腐皮给卷起来，用刀斜着切成菱形的小段。切好后依次摆放入盘中，围绕成一个圆形 ，做出造型。
6、锅中倒菜籽油，油温四成热时，放入腌制好的肉丝 ，进行炸熟捞出。
7、锅中留少许的油，放入葱姜蒜煸出香味，放入一勺甜面酱，再放入老抽，蚝油，再倒入少半碗的清水搅拌均匀。
8、在倒入肉丝搅拌均匀，再放少许的盐，白糖，再倒入水淀粉勾薄芡，搅拌均匀后，撒上鸡精搅拌出锅。
9、把炒好的肉丝倒入盘子中间，一道高颜值的 美食做好啦！
随着生活水平的提高，京酱肉丝这道京味十足的菜肴，已经成为我们餐桌上的“常客”了，它以咸甜的口味、浓郁的酱香深受老百姓们的喜爱。鲜香浓郁的肉丝搭配上豆腐皮，春饼，荷叶馍等别提都好吃了。
对于做法也是众说纷纭，今天静静就给大家介绍一种比较简单好操作的家庭版的京酱肉丝的做法
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京酱肉丝，看似简单，实际做起来很考究！它是一道餐桌上点击率颇高的菜，通常会和薄薄的豆腐皮一同出现，和吃烤鸭相似，在豆腐皮里放上肉丝，葱丝，卷起来一吃，酱香满口，回味悠长。
另外，现在这个季节，正是大葱最好吃的时候，选用葱白的部分，入口甜脆而不辣，加之豆腐皮，肉丝，葱丝各有其中味，互不夺味儿，恰到好处！
做好这道菜，关键在于酱！可是需要提醒大家的是，这道菜里最主要的酱，可不是拿来就炒，其实还要经过一番处理，味道才会香。具体怎么做好吃呢？分享一下我的做法：
京酱肉丝：
1.葱白切丝，泡入清水中，干黄酱用花椒水澥开，加白糖和香油上锅蒸40分钟
2.里脊肉切丝加料酒，少许盐，加入水淀粉抓匀，再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀
3.兑碗汁：姜刮茸，把姜汁挤入碗中，加酱油，加料酒，白糖，清水，少许水淀粉调匀
4.油温三成热放入肉丝，炒散变色后放入黄酱，炒出酱香味，肉丝被酱均匀包裹，放入碗汁，收汁后出锅，盛在葱白上即可
很纯粹的做法，一定会有很棒的口感！相信我，没错的！葱白切丝后为什么要用水浸泡？有充足的水分，葱白吃起来更爽脆。酱的处理，千万不要嫌麻烦，美食是需要充足的时间的，如此处理的黄酱口感柔和细腻。碗汁提前兑好，免去了后续编制时的慌乱，味道也可以很有把握！方法就是这样的了！趁着大葱最好吃的季节，大家赶紧做起来啊！
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京酱肉丝的制作方法以及一点小知识奉上
京酱肉丝是北京菜的一道代表菜肴
相传在早年间吃得起烤鸭子的人并不多，但是也很想效仿这种吃法，于是就用猪肉做熟切片代替烤鸭肉片，用豆腐皮代替鸭饼，卷上猪肉片抹上甜面酱夹上几根葱丝的京酱肉丝1.0版本就出现了，日积月累，发展成了今天的肉丝，葱丝，甜面酱，豆腐皮的普及版本，并且家喻户晓
所以，这几种原材料，必备
猪里脊丝，大葱丝，甜面酱，姜末，酱油，白糖，料酒，胡椒粉
下面分步说一下
猪通肌肉切丝
猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉腌制
大葱切丝放在盘底备用
豆腐皮切大一点的块，用热水烫一下，备用
开炒，肉丝滑油，肉丝变白成熟，捞出
锅中留底油，放入甜面酱，按照甜面酱的比例放入同等体积的白糖，少许料酒，少许酱油调色，少许胡椒粉，叫一点点水，锅加热，把酱和调料化开炒匀
放入炒熟的肉丝，炒匀
等到酱全部包住了肉丝就可以出锅了，大火翻炒几下就可以装盘
比烤鸭子味道一点不差的京酱肉丝就Ok啦
用豆腐皮卷起肉丝和葱丝就可以大快朵颐喽
浓浓的酱香伴着肉丝的滑嫩，葱丝的香辛，一口一卷，吃起来没谁了
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食材
猪里脊肉 200克
甜面酱 1.5-2勺
白胡椒粉 适量
啤酒或料酒 适量
油 适量
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
老抽 少许
生粉 适量
陈醋 少许
鸡精 少许
大蒜 二瓣
芝麻油 适量
做法
1、豆皮对半切开，用沸水烫下放凉，黄瓜胡萝卜切丝，摆好在豆皮上。
2、像卷[_a***_]一样卷起，切斜刀段。围着盘子摆好一圈。
3、里脊肉切丝，用料酒，生抽，生粉，腌制半小时。
4、炒锅烧热，加入适量食用油（可以多一点），里脊肉下锅迅速翻炒，颜色变白立即乘出（约10~20秒）
5、葱切片，姜切丝，制成葱姜水。6、留底油，5成油温时下甜面酱翻炒片刻后，加入葱姜水和白糖搅拌均匀。
7、倒入肉丝翻炒均匀。
8、出锅！摆盘。
来自网络
京酱肉丝能保存多久？
像京酱肉丝这样的食物一般保质期在一个月到三个月到六个月左右，但是如果他受了温度的影响，如果偏热的话，就是时间很短如果偏冷的话就时间长一些 如果京酱肉丝是自己做的话时间就要短一些二到三天左右差不多了了了了了了了
京酱肉丝的特点？
京酱肉丝是一道传统的北京菜肴，其特点是肉质鲜嫩、酱香浓郁、口感鲜美，具有很高的营养价值。
以下是京酱肉丝的特点：
1. 肉质鲜嫩：京酱肉丝选用猪肉丝，肉质鲜嫩细腻，口感极佳。
2. 酱香浓郁：京酱肉丝的酱料是用黄豆酱、甜面酱、糖、醋等调料制成的，酱香浓郁、味道醇厚。
3. 口感鲜美：京酱肉丝在烹制过程中，加入了葱姜蒜等调料，口感鲜美，具有浓郁的香气。
4. 营养价值高：京酱肉丝中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，而酱料则含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。
5. 食用便捷：京酱肉丝烹饪简单，口感鲜美，是很多人的家常菜肴之一，食用便捷，适合各种场合。
总的来说，京酱肉丝是一道口感鲜美、营养丰富的传统北京菜肴，具有很高的食用价值。
酱肉丝最正宗的做法？
准备好肥瘦相间的猪肉一块
2
把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
3
淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4
腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部
5
用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）
6
锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀
7
肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅
8
肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）
大锅菜京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝
做法：
1、首先准备好吃的里脊肉和葱白，将豆腐皮切成方块的形状放进锅里，稍微焯一下水备用。
2、把里脊肉切成丝放进碗里，加入食盐，鸡精，料酒，淀粉，食用油，鸡蛋清搅拌均匀放置10分钟。
3、将大葱切成丝均匀的铺在盘底，锅里加入适量的食用油，把肉丝放进去炒熟，盛出来备用。
4、锅里留一点油，把甜面酱放进去，加入适量的白糖小火熬制成黏稠状。
5、再把事先炒好的肉丝放进去翻炒均匀，把青椒肉丝放在葱丝上面。
6、旁边放上大葱段，豆腐皮的、黄瓜，就可以开吃了。
【京酱肉丝】
材料：瘦肉、大葱
辅料：大蒜、生姜、白芝麻、蛋清、淀粉
调料：食盐、老抽、甜面酱、料酒、白糖、胡椒粉
做法：
1.猪里脊肉一块，先切薄片再切成肉丝，瘦肉提前放入冰箱冷冻一个小时，冻硬以后更容易切成丝。
2.切好的肉丝放入盆中，加入1克食盐、1克胡椒粉、一个鸡蛋的蛋清，用手抓拌均匀，让肉丝吸收调料和蛋清。
3.抓至粘手后加入一小把淀粉，再次抓匀后放置一旁备用。
4.准备两根大葱，切成葱丝码放在盘底。
5.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，切好放一起备用。
6.炒锅烧热淋入适量植物油，油量可以稍多一些，油热下入肉丝划开炒散，煸炒2分钟左右，炒至变色后盛出控油。
7.锅内留少许底油，下入姜蒜末爆香，再加入50克甜面酱、20克白糖、3克料酒、2克老抽和少许清水。
8.把调料翻炒化开，一直炒至浓稠的状态，然后下入炒好的肉丝翻炒均匀，让酱汁包裹在肉丝表面。
9.出锅前撒入一些熟的白芝麻，具有点缀增香的作用。
10.把炒好的肉丝盛在葱丝上，利用肉丝的余温激出葱香味。

滑嫩的肉丝，浓郁的酱香，搭配上葱丝，不管卷煎饼还是卷豆皮都好吃，感
1、猪里脊肉半斤，洗净切条，淀粉挂浆，热锅凉油，把肉炒熟，调底味出锅备用。京酱三汤匙，清水泄开，上锅炒制，冒大泡时，加入炒好的肉，反复翻炒出锅装盘。
2、无味干豆腐片切大块儿，装盘。
3、大葱白切丝，装盘。
4、京酱肉丝做好了。
大锅菜京酱肉丝的做法，是需要一定的准备时间和烹饪时间的
准备时间长是因为京酱肉丝需要提前腌制一段时间，而且也需要准备一些配料
烹饪时间相对较短，但是需要一些技巧，否则就会影响口感
如果要做大锅菜京酱肉丝，建议提前准备好腌制材料和配料，同时也要留足够的时间进行烹饪，在掌握好技巧的前提下，就可以做出美味可口的大锅菜京酱肉丝了
食材
猪里脊肉 300克 、 大葱白 50克 、 六必居的甜面酱 80克 、 料酒 5克 、 鸡精 2克 、 白糖 20克 、 盐 1克 、 淀粉 2克 、 油 150克
烹饪步骤
步骤1/6
大葱葱白切丝垫盘底
步骤2/6
里脊肉切丝后用鸡粉、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟
步骤3/6
锅内放入适量猪油，下入腌好的肉丝翻炒变色盛出。
步骤4/6
取一小碗，放入适量甜面酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、清水搅拌均匀，肉丝盛出后用锅内余油翻炒出香味。
步骤5/6
将肉丝倒入酱汁中翻炒均匀即可。
最后一步
装盘撒葱丝，美食既成。
大锅菜京酱肉丝的做法非常简单京酱肉丝的关键在于酱料的调制，将豆瓣酱、甜面酱、蒜泥和姜末混合，煸炒出香味后，加入切好的肉丝翻炒至八成熟，再放入切好的青红椒和洋葱一起翻炒，起锅前加入芝麻和葱花即可
大锅菜京酱肉丝是一道外地的名菜，口感独特，普遍受到大家的喜爱
如果你想吃得更正宗，可以加入切碎的黄瓜和鸡蛋丝做成凉皮配京酱肉丝，也非常美味
