熬皮冻的做法？
原料：猪肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。
制作步骤：
2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；
3、把收拾干净的猪皮切成细条；
4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；
5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；
6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；
7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
熬皮冻大火煮沸，转小火煮5分钟即可，做法如下：
准备材料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
一、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段
二、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫
三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟
四、倒入模具，倒入汤汁
五、冰箱冷冻12小时成型
七、猪皮冻切片即可食用。
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～
1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。
2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛
步骤/方式一
肉皮洗净，凉水下锅焯透，才好剔油。然后捞出来用温水冲洗干净，开始剔油，肉皮正反两面都要刮一下油泥，然后切条。
步骤/方式二
如果毛根比较多不好拔，就用新的剃须刀刮一遍，特别干净
步骤/方式三
倒白醋和二锅头抓匀去异味，用水清洗两遍，再用苏打粉抓匀去油，用温水多洗几遍肉皮，直到清澈没油脂。
步骤/方式四
肉皮和水的比例1：3。放葱姜大火烧开，中小火熬50分钟，挑出葱姜，倒进模具晾凉，再放冰箱冷藏一夜，皮冻就做好了。
步骤/方式五
熬好的皮冻切成薄块
步骤/方式六
浇上料汁就可以食用了
自制皮冻的家常做法？
肉皮冻制作家常方法：
步骤1，把猪肉皮用刀刮净毛（如果觉得刮不干净可以用火燎一下），洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2，将肉皮捞出后，用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好）。
将以上材料用干净的纱布包好，做调料包。
步骤3，开一锅水（约是肉皮的2倍量），水开放入切好的肉皮。
步骤4，放入调料包。
步骤5，将刮完油脂的肉皮切成条，放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6，将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂，大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7，将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中，待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8，食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
1.猪皮冷水下锅，放入料酒，葱，姜片去除腥味儿

2.卷边捞出

3.去除多余油脂，猪毛用镊子拔掉。(比较干净）也可以用火撩掉

4.切丝洗干净

5.1：3冷水下锅，放入八角，葱姜，香叶，料酒，盐，生抽(少量)大火烧开小火熬制1个小时左右

6.转小火

7.熬制稍微粘稠状态，倒入酱油调色，把大料取出。倒入容器。没成型之前可以搅拌(让猪皮均匀散开)放置一晚冷却
