黄豆芽炒粉丝怎么做？
事先把粉丝用凉水泡三四个小时，然后捞出控水，再用老抽上颜色备用。为了味道更好及锁住黄豆营养物质，把黄豆在开水里焯一下。
油热放入大料葱姜蒜，把黄豆放入炒一会再放入泡好的粉丝，快速翻炒，加入盐及调料出锅即可
黄豆芽炒粉丝是一道美味营养的素食佳肴，适合搭配米饭或者单独做为小食品。以下是一个简单易学的做法：
所需食材：
紫菜芽菜（豆芽）150 克
粉丝 50 克
干辣椒 2 个
生姜 适量
蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
步骤：
准备食材：将豆芽清洗干净，并在开水下焯水备用；粉丝泡软备用；大葱、姜、蒜切成末备用；
热锅坊入油，油热后加入干辣椒、生姜、蒜和大葱炒香；
将泡软的粉丝放入锅中，加入少量生抽翻炒均匀；
最后加入适量的清水，煮沸后小火烧煮几分钟，使粉丝煮熟，汁水也收的差不多。
装盘：淋上少许香油即可上桌。
这样做出来的黄豆芽炒粉丝清爽可口，豆芽嫩滑、粉丝劲道，搭配干辣椒的辣度，非常适合夏天食用。注意不要过分煮粉丝，以免影响口感，同时可以根据个人口味添加适量的调味料。
粉丝先泡发，将粉丝放入盆中，加入温水泡发，泡发好后，到去水分，加入适量酱油和匀防止粉丝成坨。
豆芽洗净放一边控水。
热锅凉油，加入八角花椒，超香后加入豆芽，快速翻炒几下，然后加入鸡精味精盐酱油耗油调味，再加入粉丝翻炒几下出锅。
【黄豆芽炒粉丝】
1.首先，我们准备一下食材，粉条一小把放入盆中，加入适量的开水浸泡30分钟，黄豆芽适量，放入盘中备用。
大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。
2.下面，我们把泡软的粉条捞出控干水分放入盘中备用，所有食材准备好之后我们开始烹饪。
3.锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。
4.锅内烧油，油热以后，倒入葱姜干辣椒炒出香味，再放入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽快速的翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。
5.然后我们开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克，白糖1克、老抽2克，调一下底色，翻炒化开调料后倒入粉条，快速的翻炒几下，把粉条打散防止糊底坨块。
6.放入了豆瓣酱，食盐的量要少一点，出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，加入辣椒红油，菜肴色泽更加的红亮。
豆芽炒粉丝做法？
准备材料：黄豆芽200克 红薯粉丝50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 干辣椒（适量）
在超市里买的最细的红薯粉丝，口感Q软弹滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，干辣椒斜刀切成段。将红薯粉丝用热水浸泡20分钟，把粉丝泡软，然后用剪刀剪断，这样方便炒，也方便夹取。
豆芽摘掉根部，清洗干净。然后放入开水锅里焯水2分钟，捞起来沥干水分。（黄豆芽炒水后再炒，这样能去掉豆腥味，而且保证豆芽熟透，食用起来更安全）
另取净锅，热锅放少许油，下入姜蒜，煸炒出香味，然后加入红辣椒，炒至变色。（最好使用不粘锅炒这道菜，这样粉条不会粘锅，不成坨。）
加入黄豆芽翻炒均匀，下入泡好的红薯粉丝，翻炒2分钟。
炒至粉丝变成透明色，调入小半勺盐，1勺生抽，1勺香醋，适量胡椒粉，鸡精。
翻炒均匀，起锅。
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克
做法
1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥干水；
2.细粉丝用温水泡透，沥净水；
3.猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉6克加水）抓匀上浆；
4.锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；
5.放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒匀；
6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒，撇入精盐、味精、醋炒匀，出锅装盘即成。
