梅菜扣肉的家常做法？
步骤：
1、梅干菜泡水洗净挤干水分烤箱预热把梅菜铺平在烤箱盘上160度烘烤5分钟。
2、五花肉切小块，吸干水分锅中热油下五花肉煎炒。
4、梅干菜倒入锅中，五花肉一起翻拌均匀。
梅干菜100克，五花肉500克。
老抽0.5勺，生抽1勺，白糖5克，盐10克，姜片4-5片，姜丝10根，料酒1勺，花椒籽5-6颗，酒酿半勺
步骤 1五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
步骤 2切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
步骤 3锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
步骤 4碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
步骤 5放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了
怎么做梅干菜扣肉好吃梅干菜扣肉最正宗的做法？
1.五花肉焯水。
2.加入老抽和蜂蜜，腌制15分钟。
3.放入油锅中炸制表面金黄。
4.切成片铺在碗底。
5.铺上一层梅干菜，撒上一层糖，再铺一层梅干菜，撒上一层糖。蒸一小时左右，取出扣在盘中即可。
小窍门&温馨提示
事先尝一下梅干菜的味道，如果不够咸的话适当加入一些盐。
梅干菜也可以先加水炒一下，挤干后再铺于碗中。挤出的汤汁可以勾芡淋在完成的扣肉上。
梅菜扣肉的家常做法要煮多久？
梅菜扣肉的家常做法通常包括腌制、煮制和蒸制几个步骤。具体煮制时间会根据肉的厚薄和个人喜好的熟度有所变化。以下是一般的步骤和时间参考：
1. 准备五花肉，将其洗净后放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10-15分钟，使肉块稍微定型，便于后续处理。
2. 煮好后捞出五花肉，用冷水冲凉，沥干水分。然后将肉皮面朝下在案板上刮去多余的油脂，切成厚约2厘米的片。
3. 热锅凉油，将五花肉皮面朝下煎至金黄酥脆，翻面再煎至两面微黄。
4. 取出五花肉，将煎好的肉皮朝下放入碗中，肉面向上。
5. 炒锅中加入适量的油，放入提前泡发并挤干水分的梅菜，加入适量的蒜末、姜末、糖、酱油等调料炒香。
6. 将炒好的梅菜铺在五花肉上，压紧实。
7. 锅中加水烧开，将装有梅菜和五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸制约1.5到2小时，直到肉质变得非常软烂。
8. 蒸好后，将碗取出，用大盘子盖在碗上，迅速翻转，使梅菜扣在盘子下面，肉在上面。
9. 最后可以将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉水勾芡，淋在肉上即可。
请注意，以上步骤和时间仅供参考，实际烹饪时应根据肉的厚薄和个人口感喜好进行调整。
梅菜扣肉的家常做法需要先将猪肉切块，用沸水焯水去除血水和腥味后捞出备用。
将梅干菜洗净煮熟后捞出切碎，加入葱姜蒜炒香后加入冰糖翻炒溶化。
再将煮熟的棕色扁豆倒入炒匀，接着将调料水混合物倒入锅中，将肉块放入酱汁中用小火焖煮大约1个半小时左右，待肉熟透入味后即可出锅享用。烹制过程虽然需要耐心处理，但口感绝佳，值得一试。
梅干菜扣肉的家常做法？
梅干菜泡发好后洗净沥干水分切成小颗粒加姜蒜末炒香备用。
五花肉皮在烧红的铁锅中来回擦至皮焦糊后泡发刮洗干净，凉水下锅煮至肉变色发硬后取出放在砧板上肉皮朝上，用牙签在肉皮上扎密密的眼后均匀抹上老抽加蜂蜜使其上色。锅中烧稍多点的油，把上好色的肉皮朝下炸至金黄发泡后取出放到之前煮肉的水中继续煮五分钟使皮变软，取出切长条放碗中加适量盐，些许白糖提鲜，白胡椒粉和红烧酱油，一大勺啤酒拌匀后肉皮朝下码蒸碗中，上面盖上之前炒好的梅菜放高压锅上大汽后转中小火10分钟关火，焖15分钟开盖取出用一个大盘扣碗翻出即可开吃了。
