核桃肉指的是猪的哪点？
就是猪脑袋骨头夹缝里的肉。
自贡一带，杀猪之后，猪脑袋通常被剥皮（含猪耳），剥下来的称为“猪头肉”，价格在八、九元一斤。而剩下的骨头，四、五元一斤，通常六斤骨头，煮熟能取两斤左右的“核桃肉”。
核桃肉是什么肉？
核桃的可食部分为其果仁，即核桃仁，又称核桃肉，核桃仁营养价值比较高，有“长寿果”之称。核桃仁含脂肪50%～70%，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸；含蛋白质15%，含碳水化合物10%，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。
核桃肉最正宗的做法？
材料
低粉150克，糖粉50克，黄油75克，蛋2只，核桃仁20克，苏打粉1/4小匙，泡打粉1/4小匙，盐1/4小匙
做法
1.原料***准备：黄油室温软化，低粉过筛
4.将面团分成15克左右的小剂子，撮成圆团，再压扁（周围会自然开裂），再放上核桃仁，最后扫上蛋液
5.烤箱预热后，170度，中层烤25分钟，关火后10分钟后再取出
材料
主料：瘦猪肉120克，
辅料：女贞子20克，菟丝子20克，覆盆子（干）20克，核桃12克，
调料：姜5克，盐4克
做法
1.女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净；
2.核桃去壳略捣碎；
4.全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；
5.加姜、盐调味，去渣，即可饮用。
牛核桃肉是什么部位？
牛核桃肉是指牛的后腰部分，也称为牛腰子肉或者牛脊椎肉。这部位靠近脊椎，肉质细嫩，富含蛋白质和营养成分，口感鲜美。在烹饪中可以选择煎、烤、炒等方式，搭配不同的调料和食材，制作出多种美味佳肴。由于牛核桃肉属于高档的部位，价格也相对较高，因此常用于正式场合的宴席或者商务餐饮等。
如何去除核桃里的肉？
核桃去壳后，核桃仁的表面有一层褐色的皮，这层皮带有苦味，不喜欢苦味的可以把核桃仁去皮，方法如下：
1、最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。 需要提醒的是，核桃的适宜食用量为每天5-6个，约20-30克核桃仁。而阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 核桃的药用价值很高，中医应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃的药用价值主要集中在仁。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉。
