在农村集镇上买的红薯粉丝煮不烂，嚼还硬是真红薯粉丝吗？你怎么看？
集市上买的粉丝煮不烂是真***？
很多人说真粉丝煮不烂，其实是不对的，粉丝的成分是植物淀粉，在长期高温的情况下，也会融化，所以真粉丝也会被煮烂，
***粉丝是掺和了一些不容易被煮烂的东西进去，让粉丝煮好久都不会融化，这种***的不要吃，影响健康
这样的粉丝，可以肯定的告诉你是***的。我这每年进入冬季都加工粉丝，纯手工，小有名气。每年都有南京，上海的客户自驾车来购买。粉丝因口感爽滑，筋道有营养受到很多人的喜爱。粉丝因加工的工序不一样，差异就很大。纯正的红薯粉丝很有韧性，手不能轻易折断，颜色灰白带有透明状，遇开水即软，手触滑手，而且耐煮不糊。人工加工的粉丝不能添加其它任何东西，只能用纯红薯粉，否则就加工不了。偶有杂质，粉丝就会形成鼠尾一样的疙瘩。正常情况下4斤多红薯加工一斤初粉。一斤初粉经过水洗过滤可有9两多点精粉，再加工成粉丝只有9两了。从红薯到粉丝工序繁杂，加上人工，水电费等一斤红薯粉丝成本至少7，8块。市面上售的价格便宜，久煮不烂的肯定另有原因。煮不烂的多有加了胶，食用胶还好点，要是工业用胶那就倒霉了。
给大家科普一下;纯红薯粉条(机械做.纯手工做)吸水率高，一斤干粉条能用水泡到三斤到三斤半，***的最多只能泡到二斤半。纯红薯粉条机械做成本六到八元，纯手工做成本十元以上。纯红薯粉不容易和面，做出来的粉条容易出现干疙瘩(白疙瘩)，表面不漂亮.不匀溜。***的粗细均匀而且漂亮。用火烧;真的烧成灰无渣.无怪味。***的灰里有渣并伴有怪味。纯红薯粉条容易被折断，***的(包括真的里面加食用胶的)不容易折断。***粉条产地批发不足三元，大车拉到一千公里外批发给小车不足四元，小车零售六到八元！说了这么多你们还贪便宜卖***货吗？
谢谢邀请，我来自农村，自己家生产红薯粉一般都不会卖，也不会像你说的那样煮不烂，嚼不断。你买到的肯定就是那种机器批量生产的，可能添加了一些添加剂的三无产品。正规厂家产的都是有食品药品监督管理局发放的生产许可证以及抽检批次号的。而现实中很多三无产品就会在集市流通，部分商人为了延长保质期，添加剂超标是可能的。所以我国在食品安全生产管理方面还有很长的路要走。随着我们的安全意识提高，***监管机制加强，我们也相信不久的将来那些不合格的食品将会永远在市场消失
在农村集镇上买的红薯粉丝，煮不烂，嚼还硬是真红薯粉丝吗？
冬天到了，大白菜炖粉条是我们北方餐桌上常见菜，也是我的最爱，大白菜是自己家种的，但粉丝就去买，题主说的煮不烂嘴不动，我想这不能断定粉丝的真***，因为真红薯粉如果煮时间太短也可能硬，但如果一直煮不烂，那说明红薯粉不纯。今天山村梅花就来分享一下如何辨别粉丝真***。
第一，从价钱上来辨真***。虽然说现在市场上有些黑心商家以次充好且价钱也不低，但这毕竟还是小数，一分价钱一分货还是比较正常的，因此在市场上十元钱以下的粉丝百分百是***的，每斤十元到十五元的一定是参***了，而价钱在15 元到30元一斤的应该大部分是真的，粉丝是要讲本钱的，只有不低于15元才能保本。
第二，从购买场所来辨真***。如果你真不放心集市上的产品，那就引红薯专卖店买，或者到农户手工制作的，虽然这样贵点，但买到真粉丝的可能性很大，因专卖店是固定的，不是游动商贩，他们主要得货真价实才能留住客户。
第三，从视觉、手感、耐煮程度来判断真***。红薯粉条颜这偏白，比较透明，看上去清晰度较好；如果用手一抓就断，而且不返潮，只要抓不断应该是添加食用胶；同时一般要煮十分钟以上还筋道，不会一煮就烂的。
梅花因为特爱吃粉条，因此平时比较注意粉丝质量问题，红薯粉条跟红薯一样是抗癌食品，它营养丰富但一定要买到正宗的红薯粉丝，因为如果粉丝残留量超标的话，对神经有毒害作用，可能会损伤大脑还，破坏记忆功能。
红薯粉条怎么做？
工具/原料
红薯粉碎器
红薯糟过滤器
锅碗瓢盆等
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把红薯粉碎，越碎越好！然后在洗出淀粉！用过滤器把碎红薯装好，用水冲洗，淀粉就会和水一起流到你准备的盆里！多洗几次，最好将剩下的红薯糟就无多大用处了！
2
取淀粉：等淀粉和水沉淀后，将水到掉，剩下的就是红薯淀粉；做红薯粉条的原材料了。
3
下面就可以去网上看看粉条手工制作流程了！！！！这就比较多了
红薯粉条制作过程？
红薯粉条制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般***用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(***—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
成品质量要求
粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。
