锅包肉的家常做法，锅包肉怎么做？
2. 准备好红薯粉。
5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。
6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟（这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊）。
7. 捞出沥干油。
8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次（2分钟左右），捞出沥干待用。
9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
12. 用碗盛出待用。
13. 锅中留油，下入炸好的肉片。
14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
15. 翻拌均匀。
16. 加入葱段，翻拌均匀。
17. 起锅装盘。
如何做锅包肉简单做法？
第一步，先把里200克里脊肉切一厘米左右厚片，放凉水中侵泡。
第三步，调糖醋汁，用番茄🍅汁30克，白糖50克，天利白米醋50克，3克盐🧂，少许酱油调色。
第六，起锅烧油，把肉片放面糊中，捞起放油锅中榨两遍，把锅内留底油倒入榨好的肉，淋入调汁，葱姜丝即可。
食材
猪里脊肉500克，精盐、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖适量。
具体操作
步骤1
将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别厚了，否则炸出来的肉会很硬，嚼不动。
步骤2
将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。
步骤3
用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
步骤4
将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜大概10克左右。
步骤5
把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金***时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油。
步骤6
把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以，最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。
新鲜猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制作流程
1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟, 再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
食材
猪里脊 270g
胡萝卜 50g
香菜 2g
姜 5g
蒜 5g
干淀粉 100g
绵红糖 50g
盐 2g
料酒 2.5g
花生油 20ml
米醋 50ml
饮用水 30ml
葱 5g
方法/步骤
1、将胡萝卜切丝。
2、姜切丝。
3、大葱切丝。
4、蒜切片备用 。
5、香菜切段备用。
6、将里脊肉切片 。
7、肉片中加入料酒5ml和盐1g。
8、腌10分钟至入味 。
9、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟 。
10、滤出淀粉中多余的水分。
11、然后加花生油10ml，搅拌均匀 。
12、将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。
13、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片。
14、炸2分钟至定型后捞出 。
15、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒，炸至金***，捞出备用 。
16、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠 。
17、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。
18、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。
19、酸甜开胃的锅包肉就做好了。
