香酥曲奇的正确做法？
主料
黄油100克
糖粉60克
全蛋液30克
低筋面粉125克
辅料
玉米粉25克
1.黄油室温软化，加入糖粉用刮刀略微混合；
3.分三次加入打散的全蛋液和香草精，每次都要搅拌至完全吸收，再加入下一次的量；
5.用刮刀混合均匀
7.烤箱预热170度，放入烤盘，烤20分钟左右，烤好后在烤箱内焖5分钟；
8.出炉后，将曲奇放置于晒网上，晒凉密封保存
步骤 1
步骤 2
加入过筛的面粉和可可粉，搅拌均匀。
步骤 3
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1个小时。
步骤 4
用擀面杖擀成0.5cm厚的薄面片，用饼干模具压出一块块，用压上自己想要的字母图案
步骤 5
放入预热好的170°烤箱里，烘烤12分钟
曲奇饼干的做法？
准备好材料
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上***况）
材料:黄油150g，低筋面粉210g，奶粉20g，糖粉55g，蛋白70g，盐1-2g
1.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化至手指轻按有个小窝窝的状态即可。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉以免一会儿打蛋器打发的时候四处飞溅。
2.用电动打蛋器打发至顺滑的状态。
3. 分3-4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次。
打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可。
（如果打发过程中感觉比较吃力，要么是黄油软化的不够，要么就是蛋白温度太低导致黄油凝固，毕竟现在是冬天室温比较低，可以开烤箱发酵功能放进去发酵几分钟回软了再拿出来继续打发即可。所以这里用的蛋白一定不忘冷藏，尽量能使蛋白保持温度在20-22度最佳。）
4. 面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中。用刮刀拌匀至无干粉即可。
5.裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋。如果前面步骤都做到位了，那么这个面糊会非常好挤，如果蛋白温度过低就会导致面糊不好挤，所以用硅胶裱花袋比一次性塑料裱花袋更万无一失。
6. 均匀的挤在不粘烤盘上。如果你的烤盘会粘，最后垫油纸或油布防粘。
7. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22-25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减。
8. 出炉后放烤网上冷却。
曲奇塔的做法？
3.搅拌均匀后加入低筋面粉和橙子粉（这里我用20克的橙子粉替换了20克的低筋面粉，低筋面粉60+20克橙子粉）混合搅拌成面团
4.取30克面团放入蛋挞模具中，轻轻按压，底部厚一些，两侧比底部薄一些即可
5.然后将底部用叉子插孔，排气以免烤制时曲奇塔底部受热容易鼓起，如果想做曲奇饼干的，可以将面团按压在硅胶垫上，上面铺油纸，两侧用4mm的格尺，然后擀成4mm厚度的面饼，用模具按压即可
6.成人款可以在曲奇塔里放入蔓越莓巧克力，麦丽素等等，然后灌满蛋挞液即可
7· 烤箱180度提前预热10分钟，上下火中间层烤制20分钟即可，烤好后上面可淋上一层椰浆撒上可可脆片等等
8· 曲奇的温度建议160度上下火中间层烤20分钟
