豆芽炒肉是用黄豆芽还是绿豆芽？
应该用黄豆芽炒肉，黄豆芽炒肉炒出来，吃起来越嚼越香，而且还非常有营养，黄豆芽含钙比较高，绿豆芽适合拌凉菜，做炒饼比较适合，绿豆芽，黄豆芽都是非常有营养的，经常吃点对身体很好。
黄豆芽。
豆芽分为绿豆芽和黄豆芽，我们在选购绿豆芽的时候，不要选择没有芽根或者芽根非常短的豆芽，这种豆芽基本都是化肥种植的，没有什么营养价值，我们选择的话要选择根部细长，颜色是白色的，富有弹性的豆芽。
黄豆芽分为长豆芽和短豆芽，要多炒肉丝的话，最好用长的黄豆芽，这种豆芽容易炒熟，而且口感好。
黄豆芽和绿豆芽的不同在于它们的来源和营养成分略有不同。黄豆芽是从黄豆中发芽而成的，味道清甜，且含有多种维生素和蛋白质；绿豆芽则是从绿豆中发芽而成的，口感爽脆，含有大量的维生素C和矿物质。
一般来说，豆芽炒肉口感比较清淡，建议使用口感更嫩的绿豆芽，可以补充营养，提高食品的有营养又美味的特点。当然，也可以根据个人的口味偏好选择使用黄豆芽。无论是选择哪种豆芽做豆芽炒肉，都需要注意卫生和新鲜程度。
豆芽炒肉的做法？
5、加入生抽，翻炒均匀，倒入豆芽，翻炒均匀
6、加入鸡粉，白砂糖，盐，生抽，翻炒均匀，
豆芽最好是自己生，把豆芽洗干净，放在个盆里，盖上个干净的毛巾，一个星期就可以吃了。先把肉放到锅里炒炒，再倒入葱姜蒜煸炒，倒入盐，鸡精，味精，十三香，花椒粉，酱油，再喷点醋，倒入豆芽，继续煸炒几分钟，一道既养生又美味的豆芽炒肉就出锅了。
1.豆芽去根冲洗干净。
2.下沸水锅焯水，至断生捞出。
3.困干水分，放盘中备用。
4.瘦肉切丝放入碗中，加胡椒粉、盐、生抽、适量油腌制十分钟。
5.炒锅烧油下肉丝炒至变白，放入干辣椒、葱、姜爆香。
6.再放入焯水后的绿豆芽。
7.加盐、醋、鸡精调味即可出锅。
8.出锅。
这里我选的是黑豆芽，具体原因是因为我吃着黄豆芽有一股烂味。而黑豆芽碰到肉香会使它的香味再提升一个档次。
准备猪肉里脊半斤，黑豆芽一斤半。味精，老抽少许，生姜，八角茴香。
起锅烧油，放入姜茴香，花椒爆香。放入切好的肉片儿倒入少量老抽，倒水没过肉，盖盖，直到冒气。
下面，放入食盐，味精，继续炖煮，当水收到差不多时放入黑豆芽。
再次放入食盐，翻炒，翻炒均匀盖盖闷炒5分钟。基本上就好了，这样一道简单而又好吃，香气四漫的豆芽炒肉就完成了。三个馒头不够吃。
豆芽青菜炒肉片的做法？
1 是将豆芽和青菜与肉片一起炒制。
2 这样做的原因是豆芽和青菜的清脆口感与肉片的鲜嫩口感相互搭配，能够增加菜品的口感层次和丰富度。
3 此外，豆芽和青菜富含纤维素和维生素，肉片则提供了蛋白质和营养物质，这样的搭配可以使菜品更加均衡和营养丰富。
4 如果想要增加菜品的口味，可以根据个人喜好添加适量的调味料，如盐、酱油、蒜末等，以增加菜品的风味。
5 总之，豆芽青菜炒肉片是一道简单易做且营养丰富的菜品，适合作为家常菜或快手菜。
绿豆芽炒肉的家常做法？
主料：瘦猪肉400克,绿豆芽100克,青椒丝50克,鸡蛋1个,细盐5克,味精3克,黄酒10克,姜丝1克,汤50克,淀粉50克,熟猪油500克（实耗50克）。
豆芽肉丝的特色：
特点：鲜嫩爽口。
功效：益气、清热、安神。
做法：
1.将猪肉切成6?厘米长的丝，放入碗内，加细盐、味精、蛋清、黄酒、
干淀粉拌匀上浆。
2.绿豆芽掐去头尾，洗净，待用。
3.将锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后，
连油倒入漏勺，滤干油。
4.趁热锅，加少量猪油，放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下，烹黄
酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用水生粉勾芡的匀，淋上少许猪油，颠锅翻匀，盛起装盆便成。
