肠粉介绍？
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。
大米怎么做成肠粉？
在广东第一次吃肠粉就深深爱上了，早餐吃上一口鸡蛋肠粉、瘦肉肠粉，回味无穷，今天就分享一下肠粉制作吧。
细腻入味
一、大米洗干净泡一个晚上，肠粉一般都是早上吃，提前一天晚上泡上第二天就可以直接做啦，省事又方便。如果想当天做那米需要泡五个小时以上。
水泡大米
二、在泡好的米里加入一倍的水，打成米浆，米浆和米渣分离，家用豆浆机就可以打浆，只是会有很多米渣，其实米渣的各种吃法也不少。
米浆打好
三、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入问两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟。
肠粉盘倒浆
四、打开锅查看，这个时候的肠粉微***色，将鸡蛋打在上面，用筷子快速划散，撒入青菜丝。
加鸡蛋青菜
五、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固。
完全凝固
六、用刮板将肠粉刮下来，将酱汁淋答在上面即可摆盘。
食欲大增
粉肠就是用大米磨成浆做的。
肠粉，这个是广东的特色小吃，名气也是非常的大，深受大家喜爱。
肠粉的做法：将大米洗净，提前一晚浸泡，打出来的米浆才会比较细腻。
准备一个料理机或者是破壁机，直接将大米放进料理机当中，同时将浸泡过大米的清水给滤掉，然后再往料理机当中加入没过大米2厘米左右的清水，直接启动料理机，将其打碎成细腻的米浆。往米浆中加入少许盐，搅拌均匀，米浆处理好，用一个长方形的盘子，往盘子内均匀刷上一层玉米油，舀取一勺粉浆到盘中，再放进热水蒸锅内，大火蒸三分钟左右，让肠粉皮可以成型。将肠粉皮的边沿轻轻揭下来，放在一旁稍微晾上30秒左右，将其卷起来，在卷肠粉的过程中注意，要尽量卷地密实一些。将肠粉静置稍微冷却，切成均匀的段状，淋上自己喜欢的酱料，就完成了
大家好我是惠妈，很高兴来为大家解答这个问题，首先我们把大米用水泡一下，然后用破壁机打成米浆，第二步，把打好的米浆倒入一个盘里上锅蒸几分钟，一张肠粉就制作好了，第三步，把蒸好的肠粉拿出来装盘，然后和一勺制作好了的料汁，就可以吃了，肠粉制作很简单易学，好吃又不上火，谢谢大家，喜欢就点赞吧，拜拜
你好！我是大吃一君，美食领域创作者。下面根据我的个人经验，发表一些个人看法，以下是我的回答：
肠粉是广东比较有名的一种传统特色小吃，至于起源就众说纷纭了。而不同的地方又赋予肠粉不同的特色口味，有广州肠粉、潮汕肠粉、梅州肠粉等等。最原始最传统的肠粉也是用石磨研磨大米制作米浆来做成的，这样制作出来的肠粉口感也是最细腻嫩滑的。现在市场上已经有现成的肠粉粉，非常的简单快捷。也可以用粘米粉、澄面、生粉调制而成。
大米怎么做成肠粉？下面是详细的大米制作肠粉的教程。
一、先把大米清洗干净，加入清水把大米浸泡一夜，如果天气太热的话，放在冰箱冷藏室来存放。
二、把浸泡了一夜的大米清洗干净，然后倒入料理机，加入适量的水，打成细腻的糊状。
四、把米糊过筛，加入澄面和生粉搅拌至无颗粒状，如果不够细嫩，建议再过一次筛。注意米糊不能太浓稠，也不能太稀。加澄面是增加肠粉的韧性，而生粉是增加肠粉的嫩滑。
五、把调制好的米糊倒入蒸盘中摊开，然后加入鸡蛋、肉末、虾仁等自己喜欢的配菜，蒸至微微鼓泡，肠粉就可以起锅了。做好的肠粉淋上番茄酱、酱油、花生油，撒上葱花即可食用。
小提示：如果做好的肠粉过硬或结块，就是米糊太浓稠了；如果不成形，就是米糊太稀了。
以上是我的回答，希望对你有帮助，我是大吃一君，如果你也喜欢美食，记得关注我哦！一起在美食中寻找诗和远方。
大家好今天说一下大米怎么做成肠粉，说起肠粉相信大家都不陌生，在广东的大街小巷都能看到他的身影，肠粉口感爽滑鲜嫩，色白干香，吃过之后回味无穷。肠粉起源于广东以东和赣南等客家地区，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成一张类似河粉一样的米膜，做法跟北方做凉皮一样。据说是客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，就用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造，北风南味，别具特色。这种把米磨成米浆的工艺是现代肠粉的前身。据说肠粉的名字是由乾隆皇帝赐名，乾隆游江南那会儿，受了吃客大臣蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来肠粉的名字就沿用至今。肠粉的做法很简单，取大米倒入清水混合泡三个小时以上，目的是使大米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，抽屉里先上点花生油，然后将适量的米浆滔到抽屉里面均匀摊开可适当添加碎肉或鸡蛋等，做出来的肠粉厚度在2到3毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉卷成卷形状，切成小段装盘，淋上用生抽，蚝油，白糖调好料汁，美味的肠粉就做好了
自制肠粉的做法及配方？
一、首先制作拉肠的酱油：根据自己的喜好加入适量的酱油，倒入蒜蓉、植物油。起锅放入清水水，将调好的酱汁连同碗放入蒸3至4分钟
二、将粘米粉、小麦淀粉倒入一个容器中，慢慢的倒入清水，并不停的搅拌均匀。最后加入几滴植物油，可以提香。
三、将小葱切碎放入准备好的米糊中，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，一直搅拌直至蛋液中有微小的气泡。将切换的肉碎放入一个小碗中，加入适量的香葱去腥，加入酱油、少量盐和植物油调味增香。
四、准备一口锅，加入适量的清水，烧热后，在锅中放入一个架子，然后将清洗干净的盘子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然后在盘子上均匀的涂抹上一层油。然后倒入适量的米浆（玉米浆能够均匀平铺在盘子中，不易过多，否则肠粉会很厚不易熟），加入准备好的肉馅，然后将肉碎打散，其实均匀的分散在米浆中。盖上盖子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固后，肉馅变色后即可。
七、用硅胶铲子将肠粉从盘子的一侧刮向另一侧，因为刷了油，所以肠粉也不会沾在盘子上。
八、此时重复步骤五，然后在米浆上倒入适量蛋液，平铺均匀。因此家里蛋液，所以肠粉会比较厚，因此需要多增加一些蒸的时间。
九、将做好的肠粉盛盘，然后将事先准备好的酱汁均匀的淋在上面，就可以开吃了。
肠粉怎么做的？
主料：250g粉皮，200g猪肉末，100g虾仁，2个鸡蛋，150g豆芽
，适量葱花
做法：
1、菜脯干洗净拎干,蒜头切末.
2、加适量油,小火.
3、要时不时翻一下以免底部焦了.
4、准备包肠粉的所有材料,有粉皮,豆芽,鸡蛋,猪肉末,虾仁和葱花.
5、把肉末,虾仁,葱花放在盆里,加入鸡蛋液拌匀成馅料.
6、把粉皮放在盘子上摊开,放上馅料卷起来.
7、分别卷好了,放到深盘子里.
8、大火烧开水,放上去蒸熟.
9、蒸熟后淋上菜脯干和少许酱油就可以了.
需要用早稻米制作成米浆，然后与淀粉混合，接着腌制[_a***_]馅，再在托盘里刷上油，倒入米浆和鸡蛋将它们搅匀，再把配料加进去，最后蒸三十秒淋上酱油即可食用。
磨出米浆
把早稻米倒入碗中然后加入水一共浸泡六个小时，再把米放在磨浆机里会磨出米浆。
加入淀粉搅拌均匀
再准备玉米淀粉、小麦淀粉然后加入水搅拌均匀，再把搅匀的淀粉放在米浆里混合。
准备牛肉馅
把牛肉馅放在碗里加入一点白胡椒粉、味精、生抽、糖、盐、淀粉、油、水然后搅匀。
