京酱肉丝的制作方法是怎样的？
京酱肉丝主料:猪肉,甜面酱配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精制作:
1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.
3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成! (细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起, 中间抹少许油,然后压扁用面丈擀成薄饼! 其他春饼制作方法同上!2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面. 再鼓起来就熟了!PS:一揭两张饼,又薄又好吃! 卷点肉丝,卷点鸡蛋~~~香死了~~~~~~~
食材清单
猪里脊肉 200g 、 大葱白 4段 、 酱油 5ml 、 淀粉 5g 、 甜面酱 10g 、 番茄酱 5g 、 料酒 3ml 、 白砂糖 5g 、 芝麻油 2ml 、 油 250ml 、 蛋清 1个
烹饪步骤
步骤1/4
准备好原料
步骤2/4
里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝，码放在盘中待用。
步骤3/4
中火加热锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白立即捞出。
最后一步
锅中留下约15ml的油，大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，注意别糊锅。改大火加入肉丝快炒至入味，淋上芝麻油出锅。将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
屈浩京酱肉丝正宗做法？
1.
材料
猪里脊200克
大葱（葱白）20克
甜面酱40克
白糖20克
料酒10克
食盐3克
姜5克
胡椒粉5克
淀粉10克
做法：将200克猪里脊切丝。
2.
加入5克料酒、10克食盐、5克胡椒粉、5克淀粉抓匀腌制一会。
3.
大葱20克切丝（只用葱白部分）
4.
切好的葱丝放入盘中垫底
5.
腌渍好的肉丝中加入5克食用油再次抓匀
6.
炒锅烧热放20克底油，下入腌制好的肉丝滑熟。
7.
滑炒至肉丝颜色变白盛出。
8.
锅中加入5克姜片，40克甜面酱。
9.
加入20克白糖
10.
加入白糖后炒制酱汁浓亮
11.
面酱炒制浓亮后，放入滑好的肉丝。
12.
翻炒至酱汁都均匀的裹在肉丝上关火。出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可
13.
出锅盛入铺了葱丝的盘子中即可。
屈浩京酱肉丝正宗做法？
主料：猪里脊500克、千张3大张、大葱丝要葱白、黄瓜丝一根黄瓜
腌肉： 老抽1勺、生抽 1勺、盐1小勺少放、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺多放
酱汁：甜面酱2勺、白糖2勺、料酒1勺、酱油1勺
烹饪步骤
步骤1/4
步骤2/4
锅中放多些油，油温3成热左右把肉放下去快速划散捞出备用
步骤3/4
调个灵魂酱汁，热锅用底油把白糖炒出琥珀色加入酱汁一起炒香，再下入肉丝炒熟翻拌均匀即可出锅‼️炒糖是为了上色，可以用老抽代替
最后一步
撒一些芝麻装饰一下，香甜嫩滑，搭配喜欢的配菜，下饭和卷豆腐皮都非常好吃！
食材和调味料：
猪肉葱 蛋清 甜面酱盐味精 料酒 白糖 葱 淀粉。
京酱肉丝的做法：
1.先把猪肉洗干净，然后切成丝，在加入一些料酒，在放入一些调味料。
2.再倒入蛋清抓匀，将葱白切成丝，整齐的摆在盘中。
3.将油倒入锅里烧至温热后倒入肉丝，翻炒至变色后铲出。
4.再将油倒入锅里，放入葱末翻炒出香味，然后放入甜面酱翻炒片刻。
5.然后在倒一些，清水和料酒，在放入白糖和味精进行翻炒。
6.炒至变色出香味后倒入肉丝继续翻炒均匀，然后盛出。
7.倒入葱丝中，拌匀就可以了
京酱肉丝怎么做？
京酱肉丝，看似简单，实际做起来很考究！它是一道餐桌上点击率颇高的菜，通常会和薄薄的豆腐皮一同出现，和吃烤鸭相似，在豆腐皮里放上肉丝，葱丝，卷起来一吃，酱香满口，回味悠长。
另外，现在这个季节，正是大葱最好吃的时候，选用葱白的部分，入口甜脆而不辣，加之豆腐皮，肉丝，葱丝各有其中味，互不夺味儿，恰到好处！
做好这道菜，关键在于酱！可是需要提醒大家的是，这道菜里最主要的酱，可不是拿来就炒，其实还要经过一番处理，味道才会香。具体怎么做好吃呢？分享一下我的做法：
京酱肉丝：
1.葱白切丝，泡入清水中，干黄酱用花椒水澥开，加白糖和香油上锅蒸40分钟
2.里脊肉切丝加料酒，少许盐，加入水淀粉抓匀，再加入粘稠的水淀粉抓拌均匀
3.兑碗汁：姜刮茸，把姜汁挤入碗中，加酱油，加料酒，白糖，清水，少许水淀粉调匀
4.油温三成热放入肉丝，炒散变色后放入黄酱，炒出酱香味，肉丝被酱均匀包裹，放入碗汁，收汁后出锅，盛在葱白上即可
很纯粹的做法，一定会有很棒的口感！相信我，没错的！葱白切丝后为什么要用水浸泡？有充足的水分，葱白吃起来更爽脆。酱的处理，千万不要嫌麻烦，美食是需要充足的时间的，如此处理的黄酱口感柔和细腻。碗汁提前兑好，免去了后续编制时的慌乱，味道也可以很有把握！方法就是这样的了！趁着大葱最好吃的季节，大家赶紧做起来啊！
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