老边饺子香料配方？
老边饺子是沈阳的著名餐饮招牌之一，久负盛名。
我是沈阳人，对老边饺子的关注始于学生时代，曾经对其垂涎三尺而不得尝，因为老边饺子馆是大馆子，普通收入的人家是不舍得花大价钱去吃饺子的。
直到1980年代，藉由陪客人的机会才尝到正宗的老边饺子。此后对老边饺子的特点不断揣摩，又通过一些宣传报道了解一些实情。
老边饺子之所以久负盛名，主要是选料严格，制作考究，它的独到之处是调馅和制皮。题主问的是老边饺子的香料配方，所以忽略制皮只说调馅。
老边饺子以煸馅饺子成名，直到今天煸馅饺子也还是它的金字招牌。
调味制馅：猪肉剁成米粒大小的丁，勺内放入猪油，待油热时倒入肉丁煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、水灵，增加鲜味。然后加入花椒面、姜末、老抽、面酱调匀、晾谅，再放入葱花、香油，季节不同配入应时蔬菜拌匀成馅。
成品特点：汁多鲜香，肥而不腻。
希望我的回答能使题主满意，谢谢！
（图片来自网络，如有不妥可删除）
猪肉馅：60斤。热锅加豆油1斤。下大肉馅大火煸炒15分钟后，加金狮酱油5代，甜面酱6瓶，十三香1代，香料60克，中火煸炒5分钟，加姜末2斤，煸炒5分钟，加老汤30斤，小火炖20分钟，加盐75克，小火炖10分钟加料酒1斤后，小火炖10分钟加400克味精 ，鸡粉300克后，中火炖15分钟出锅，净重75斤——80斤。
廋猪肉馅：中号5斤，盐40克，加姜末30克，味精50克，鸡粉50克，胡椒粉8克，香料5克，十三香7克，一品鲜50克，鸡蛋2个，料酒100克，加老汤2.5斤，顺时针搅拌均匀上劲，加料油50克，
五花猪肉馅：中号10斤，加姜末100克，盐65克，味精125克，鸡粉100克，胡椒粉20克，十三香15克，一品鲜50克，老抽3克，香料6克，十三香15可，五香粉2克，料酒100克，加老汤2斤，顺时针搅拌均匀上劲，成糊状，加料油5两，
羊肉馅：中号10斤，加姜末150克，盐100克，味精150克，鸡粉100克，胡椒粉30克，十三香20克，香料10克，料酒100克，加水4斤，顺时针搅拌均匀上劲，成糊状，加料油300克
牛肉馅：中号10斤，加姜末150克，盐100克，味精150克，鸡粉100克，胡椒粉30克，十三香20克，香料10克，料酒100克，加水4斤，顺时针搅拌均匀上劲，成糊状，加料油300克
韭菜鸡蛋：1：0.5,3斤韭菜切0.4 -0.5厘米，加油50克搅拌均匀，放盆的一边，另一边放鸡蛋1.5斤，放盐25克，味精30克，鸡粉30克，料油20克，香油少许，搅拌均匀，
驴肉馅： 中号10斤，加姜末150克，盐100克，味精150克，鸡粉100克，胡椒粉30克，十三香20克，香料10克，料酒100克，加水4斤，顺时针搅拌均匀上劲，成糊状，加料油300克
酸菜馅：酸菜=0.8:1，酸菜，整棵去叶留帮，洗1遍，切成0.4—0.5厘米的块，挤水6分干，猪肉馅加大葱香油，大油少许和酸菜搅拌均匀。
这些只是一部分馅料及做法（仅供参考）
吃一顿老边饺子要多少钱？
看情况罗,在沈阳的时候,那里的饺子可以二两二两的要,反正茶位是3元一个,两个人去叫八两饺子就能吃得很饱了,饺子价格由40-100/斤不等,不过一样买二两还是划算的.我记得有个百年烩煸饺子,味道很不错.
沈阳三绝菜？
老边饺子：这是一种选用优质猪肉和蔬菜为主要原料，通过特制调料调味的传统水饺。煮熟后的饺子具有鲜嫩多汁和香气浓郁的特点，常与各种酱料搭配以增加风味。老边饺子起源于清朝末年，已经成为沈阳当地的一种代表性美食。1
李连贵熏肉大饼：这是一款以优质猪肉为原料，通过精细熏制制成的馅心，并包裹在酥脆的面皮中。烤至的金***大饼外皮酥脆且内含丰富的香浓熏肉，通常搭配饮品一同享用。李连贵熏肉大饼的制作技艺考究，反映了沈阳人民对美食的热爱和对烹饪工艺的追求。
冷面：这是一款以优质面粉为基础制作的面条，因其爽滑劲道的口感以及特制调料和汤汁而受到欢迎。冷面在夏季尤为受欢迎，因为它能带来清凉之感。搭配清新的饮品如冰镇啤酒或茶，更能衬托出冷面的美味。
