肉夹馍的做法,肉夹馍的做法***

1. 肉夹馍做法家常做法？

肉夹馍做法家常做法？

1/31 五花肉多次换水泡出血水



2/31 加入足够多清水



3/31 煮沸撇净浮沫



4/31 放入冰糖



5/31 放入葱段和姜片



6/31 放入调料包



7/31 倒入黄酒、生抽、老抽



8/31 盖盖焖煮1小时



9/31 加入盐，再焖煮1小时



10/31 馍的食材全部拌匀



11/31 揉成面团



12/31 发酵1倍大



13/31 均分成5个小面团



14/31 表面刷少许油松弛15分钟



15/31 小面团搓成长条



16/31 擀开



17/31 将面片对折



18/31 从一头卷起



19/31 尾部压在下面



20/31 松弛10分钟



21/31 擀成圆饼



22/31 锅热，放入饼



23/31 每面各烙2分钟



24/31 摆在烤网上



25/31 入烤箱200度10分钟



26/31 饼切开，不切断



27/31 肉加入青椒剁碎



28/31 浇上肉汤拌匀



29/31 肉夹入馍里

主料

带骨猪肉：25千克

盐：300克

冰糖：100克

八角：50克

桂丁,：15克

姜：200克

辅料

猪骨：5千克

料酒：100克

花椒：50克

桂皮：40克

大葱：200克

干辣椒：40克

做法步骤

1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。

2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味

3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。

4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。

5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。

6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。

7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。

8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用

准备食材：面粉、酵母粉、油、卤肉、青椒、香菜。

把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一个面团，把面团切成大小均匀的剂子。用擀面杖把剂子擀薄成厚度0.5公分。

电饼铛烧热放入擀好的饼子，两面烙熟，然后往饼上刷油，再烙，做油酥。

卤肉切碎，加卤汁、青椒、香菜拌匀。烙熟的饼子用刀从中间破开到2/3处。

往破开的饼子里面填入搅拌好的驴肉、青椒和香菜。

好吃的肉夹馍完成！

食材清单

烧饼3个 五花肉 400g 葱 10g 姜 10g 八角 2个 香叶 2片 花椒 2g 丁香 2g 茴香 2g 白芷 2片 料酒 10g 鸡精3g 酱油 20g 老抽5g 糖色20g 白酒15g

烹饪步骤

1准备原料。

2锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。

3捞出备用。

4锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

5待肉软烂后捞出

6将卤好的肉斩成末。

7馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。

8香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。



用料

前腿肉或五花肉 1千克

姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量

在家做好吃的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

前腿肉或五花肉最好，其他部位的肉容易发柴（菜市场去晚了，只有后腿了，老板说土猪现杀的，肉绝对不柴，我信他买了），切块，多洗两遍，洗净，鲜猪肉我省去了焯水这一步。

步骤 2

炒糖色

步骤 3

肉放进去，翻炒，加适量生抽老抽

步骤 4

加水，姜片，料包（卤肉料来自某宝，我用了很多年了，香），开煮

步骤 5

煮几个鸡蛋，扒皮放进去

步骤 6

酵母和面（可以加35g食用油，一丢丢小苏打）

步骤 7

面发好以后，揉面排气，下剂子擀成牛舌状，卷起，立面压扁，擀成厚度适中的饼。

步骤 8

平底锅或者电饼铛，小火烙。

步骤 9

可以明显看出来，饼鼓泡了，戳个小口就可以往里夹肉，即可。

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