怎样炒腊肉好吃？
第2步、笋捞出晾凉切成片。
第3步、腊肉切片。
第4步、上锅蒸10分钟。
第5步、莴笋去皮切片。
第7步、放入笋片翻炒。
第8步、放入莴笋片翻炒1分钟。
第9步、放入葱花，酌情加盐调味。
第10步、出锅。
第一步，备好腊肉、芦笋、黄酒、葱姜蒜、干辣椒、糖和盐。
第二步，将腊肉直接切块洗好了，加黄酒和葱姜直接蒸煮30分钟。芦笋处理后洗好下锅烫煮了。
第三步，备好锅加油烧热，将干辣椒切段下锅，葱姜蒜切末切片下锅爆香了。
第四步，加腊肉翻炒，加点黄酒，再将芦笋直接下锅翻炒，加盐和糖调味后出锅。
材料：腊肉一块，最好是腊五花，蒜苗一把，辣椒3个
详细做法：
腊肉放火上将皮烧一烧，这样煮好的腊肉皮就比较软，好咬，不喜欢吃皮可以直接去掉。用刀刮干净后清洗干净。
起锅烧水，水要多一些，这样腊肉煮至过程可以去掉一些咸味，大约煮25~30分钟即可。
蒜苗清洗干净，蒜白用刀拍一拍，然后切小段备用，小米辣斜刀切块。
加辣椒是增加风味，不吃辣可以不加。
煮好的腊肉切片备用。通常腊肉不炒的话，这样也可以直接吃。
起锅倒少许油，放入肥肉煸炒一下，出油脂，肉片起灯盏窝时放入辣椒炒一炒，炒出香辣味
放入瘦肉部分翻炒两下，再放入蒜白翻炒至断生，最后放入蒜叶翻炒1分钟即可出锅。
青蒜炒腊肉，先把食材准备好，准备腊肉，青蒜，色拉油，食盐，老抽，白砂糖，腊肉放到锅上蒸十五分钟，然后再把它切成片，起锅烧油，把蒜片放入锅中翻炒，再放入腊肉片，炒出油后放入青蒜煸炒，再加入少量的水，青蒜炒软后，放入老抽，白砂糖，盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘了
1、材料：茭白200克，腊肉200克，红辣椒3个，大蒜3瓣，料酒适量，盐油适量。
2、茭白切薄片，腊肉切薄片，辣椒切丝，大蒜拍碎。
3、锅里放少许油，放腊肉略煸炒至腊肉的肥肉变成透明，捞出。
4、锅里留底油，把大蒜，辣椒爆香，放入茭白煸炒，放少许食盐给茭白入味。
5、最后放入腊肉，烹入料酒，加盖稍微焖煮一下，即可起锅装盘。
家常炒腊肉的家常做法？
炒腊肉是一道美味的家常菜，以下是一份简单易学的家常做法：
所需材料：
- 腊肉 150克
- 大蒜 4-6瓣
- 姜末 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
制作方法：
1. 腊肉切小块，用清水稍微浸泡以去除多余的盐分，然后用厨房纸擦干水分。
2. 大蒜剥皮去头切末，青红椒去籽切丝备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油，加入腊肉块，煸炒直至变色，然后加入姜末和干辣椒继续煸炒片刻。将腌好的腊肉块和姜末、干辣椒一起翻炒可以增加炒出的腊肉香气。
4. 加入一汤匙料酒，翻炒几下。然后加入切好的青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 加入一汤匙生抽和半茶匙白糖，再次翻炒均匀。如果觉得太咸可以根据口味适量加盐。
6. 炒好的腊肉色泽香气均匀，炒至青红椒丝变软即可起锅。
注意事项：
1. 腊肉本身已经带有咸味，煸炒时不要过多加盐。
2. 火候要掌握好，不要过火或炒太少时间。煮腊肉的时间太长或者温度过高会使其变硬，损失质地和口感，长时间煮熟腊肉会破坏腊肉的口感，所以需要煮热即可。
4. 如果喜欢更多汁的口感，可以在炒制时加入适量的水或高汤，强火收汁即可。
先把配菜和腊肉切好备用，然后把腊肉放入到锅中炒，炒出油后放入大葱炒，翻炒均匀后加入辣椒粉翻炒均匀就可以出锅了，具体方法如下：
配菜切好备用
先把适量大葱切片备用，准备好的腊肉切成薄片备用，锅中加入适量的油。
锅中炒腊肉
油热放入切好的腊肉炒香，然后将腊肉炒成透明色，把里面的油倒出。
锅中炒配料
再将切好的大葱放入锅中翻炒均匀，之后加入适量的盐，开大火翻炒均匀。
