饺子馅怎么做？
第一，加入花椒水和葱姜水进去。在调配饺子馅料的时候大家应该要注意把肉馅放在碗里面，加入食用盐、生抽以后，还要加入水来搅拌饺子，这样才可以让搅拌出来的饺子更加入味，更加有弹性，再搅拌饺子的时候一定要注意加入花椒水和葱姜水，花椒水和葱姜水都可以起到一个很好的增加饺子香味的作用，也可以去除掉肉馅里面的腥味，但是在加水的时候也要注意到一些技巧，不能够一次性就把所有的水都加进去，必须要分三次加完，可以让自己更好的控制好水量，会让搅拌出来的饺子馅料特别湿润，特别好吃。
第二，蔬菜加入香油搅拌。在做饺子馅料的时候，很少有人会直接做纯蔬菜的饺子，也很少有人会做纯瘦肉的饺子，因为不管纯蔬菜还是纯瘦肉，口感都并不是那么的好，一般会选择做荤素搭配的饺子，荤素搭配的饺子营养也要更加丰富一些，在做荤素搭配的饺子时，大家就应该要注意，蔬菜不能够直接加入到肉馅里面去，应该要先把蔬菜用食盐腌制一下，把腌制出来的水分倒掉，把蔬菜切成碎，再加入香油搅拌，这样做主要就是为了锁紧蔬菜的水分，做好了这个步骤以后，才能够把蔬菜加入到肉馅里面搅拌。
爱吃饺子的你、我、他（她），能详细介绍一种饺子馅的做法吗？
我是北方人，喜欢吃面食，常言道，饺子有肉[捂脸]不在褶上，主要看馅料，有猪🐷肉芹菜馅，猪肉韭菜馅，猪肉大葱馅，猪肉圆葱馅，猪肉白菜馅，还有猪肉三鲜馅…还有牛肉🐮馅，不计其数，…这就是中国🇨🇳的美食文化，光一个肉就能做出数个美食馅[鼓掌][击掌]，今天我分享的是素馅鸡蛋🐔韭菜馅饺子，首先把韭菜清洗注意干净[来看我]控干水分，鸡蛋🐔打入容器里，均匀调开，打开🔥，热锅凉油，放入鸡蛋翻炒，待鸡蛋成型后，用勺子把鸡蛋压成小碎末，[来看我]注意一定要等鸡蛋碎末凉了，这时候把韭菜切[刀]碎末，放入鸡蛋末锅里，加入油，盐，五香粉，耗油，酱油，关键……[ok]在放入少许虾米提鲜，倒入一点点香油，这样调出馅料，鲜美入味，做出来的饺子我能吃一盘子[笑哭][笑哭]
你好我是钮姐。饺子是我国的传统美食。在国外说到饺子那还是中国的正宗。饺子中国的标志。我国东西南北都有吃饺子的习惯。饺子有很多种餡料。猪肉大葱，猪肉芹菜，猪肉***，牛肉大葱，牛肉芹菜，素三鲜，荤三鲜等等好多好多的。我来介绍一个东北特色的猪肉酸菜馅。
首先猪肉选五花肉。猪肉剁碎但不用太碎，要有颗粒感小的颗粒。猪肉剁好上锅煸炒具体如下锅里放油葱姜炸锅炸香放肉把猪肉炒香出油下料酒，生抽，酱油盐味精炒至5分熟就好了。将酸菜洗干净撰干水剁碎拌到餡里搅匀。
饺子是很多人都喜欢吃的一种美食小吃，做法也是非常的简单，但自己在家包的饺子总觉得没有外面餐馆里的饺子好吃，总是差一些，要么酸酸的，要么肉不好吃，没有外面的鲜嫩。
今天就分享个卖了几十年饺子的阿姨教给我的一个饺子馅料，我特地在家包了几回，家人都说好吃，比外面的吃得更过瘾，因为自家做的肉馅更多，更新鲜。
饺子馅当然是肉馅好吃，下面就分享个饺子肉馅:首先挑选猪肉，前腿肉，后腿肉都很好，但梅花肉，也就是猪肩胛部位的肉，肥瘦相间，肉质细嫩，还能看到一丝丝的油花，很漂亮，特别适合做馅。
将猪肉剁成肉末，手工剁的总感觉好吃点，但搅肉机搅得也差不多。
肉末中加入适量的盐，鸡蛋清，少许葱姜花椒泡过的水，顺时针搅拌，当你看到肉末已经吸足水份，体积已变大，再搅至肉上劲，这时再加入鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，十三香，二勺红薯淀粉，葱白姜末，再放一勺热油，麻油，继续搅拌均匀，不要马上包，最好放冰箱冷藏二三个小时，包的时候放点葱花。
这样的饺子肉馅味道真的美味极了，不光肉馅鲜嫩可口，里面还会有汤汁，咬在嘴里满满的幸福感。
这个馅料也适合做包子。
饺子陷我喜欢用韭菜鸡蛋陷
①现在用的是芹菜，也可换成***等含水量大的菜，做法与芹菜相同!香菇，青椒等含水量小的，直接放就可以。
②!同样适用于包子馅!
(做包子馅要打水，饺子不用，水最后放! )③●韭菜鸡蛋馅
与其他不同，洗净切碎，鸡蛋不要多，-捆韭菜一个蛋就行，多加一些油，烧热，放鸡蛋，不停画圈，把鸡蛋搅成碎，关火放凉，油锅中倒入韭菜，拌匀，让油充分裹住韭菜，防止韭菜出水，包之前加盐。
用料
猪肉 760g
芹菜 6大颗
葱姜适量
黄豆酱油或生抽3大勺
料酒 1大勺
耗油2大勺
花椒粉1大勺
糖1.5匙
盐少许
热油50ml
芝麻油 适量
鸡精/味精(因我家不吃这两样，本方未加)
步骤 1
猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子)，放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
步骤2
放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐!
步骤3
热锅做油，待快冒烟时关火，待凉(不会把肉烫熟，但也不要放凉)浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
V做包子馅要打水，(△水 最后放O) 1斤肉，1饭.碗水。1碗水分三次，搅匀再加下一次。比例仅供参考，水按你馅料所有调料蔬菜全部调好后的干湿程度添加，太干不好吃，以画圈搅拌没有阻力为宜。V
1.猪肉最好用肥瘦相间的!
2.蔬菜切忌打太细，以有绿豆大小颗粒为宜，因用盐腌制后会缩小!
3.芹菜挤水份时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感!
4.如拌后的肉馅颜色不好，可适量添加酱油上色，但不要用老抽!生抽可酌情减少!盐一定要少许或口轻的亲可不加，因后续还要蘸酱油吃!不宜太咸!
5.蔬菜挤出的汁不要倒掉，用来和面，哇咔咔，好营养的说!
6.有时间的亲，最好提前和馅，用保鲜膜包好(冷藏! !)最少3小时或者一[_a***_]，煮出来的饺子一口咬
饺子做为中国的传统美食，形如半月或元宝，包好的饺子可蒸、煮、煎、炸等多种吃法，用香菇、胡萝卜、猪肉做馅的饺子，吃起来唇齿留香，味道非常鲜美
用料:饺子皮、五花肉、胡萝卜、干香菇、葱、姜、盐、十三香、生抽、蚝油，油
做法
1.干香菇泡发，五花肉清洗干净剁碎，胡萝卜切碎，干香菇洗净切碎，葱切切碎，姜切碎备用
2.取一个大一点的盆，放入肉馅、然后加入姜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺盐、适量的十三香，还有适量的油
3.用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌上劲
4.然后加入胡萝卜、干香菇、葱花搅拌均匀
5.准备好饺子皮开始包饺子（不会擀饺子皮，买现成的饺子皮），再准备一碗清水
6.取一张饺子皮，中间放好馅料，饺子皮太干，边缘抹上一圈水方便粘紧，先把中间捏紧
在从左边开始折三个褶子在捏住，在换右边折三个褶子
7.起锅烧水，水开加入适量的盐，在下入饺，煮至饺子全浮起来颜色变的透亮即可捞出
8、一盘热腾腾香喷喷的饺子就煮好了
小贴士:1.煮水饺放盐是避免水饺煮破，下完饺子用铲子搅动一下，避免粘锅
2.包饺子时，如果饺子皮太干可以在皮的边缘一圈抹上水
饺子馅怎么做才好吃？
步骤/方式一
食材：五花肉500克、***半棵、葱姜末适量、盐5克、酱油一勺、耗油一勺、胡椒粉少许、鸡蛋一个
做法：
1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋
步骤/方式二
2、沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。
步骤/方式三
3、加入少许葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。
步骤/方式四
4、***洗干净后剁碎，加入一勺盐腌10分钟，用手挤干水分。
步骤/方式五
5、把***碎倒入肉馅中，加入香油，搅拌均匀即可。
步骤/方式六
6、馅料准备好之后，面团也饧的差不多了，取出饧好的面团，放在案板上直接搓成长条，分成一个个大小均匀的面剂子；
步骤/方式七
7、擀成皮饺子皮，包好馅料
步骤/方式八
8、全部包好
步骤/方式九
9、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点3次清水，煮好饺子。
步骤/方式十
10、捞出饺子，即可食用。 调一碗蒜醋汁蘸着吃，会更加味美。
1、用料：猪肉末200克、胡萝卜100克、***350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
2、***洗净，用料理机打碎，加少许盐腌制。
3、胡萝卜清洗后加入料理机打碎。
4、猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打至馅料粘稠。
5、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打，给肉馅上劲。
6、***用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，即可包饺子。
简单饺子馅做法？
以下是饺子馅的简单做法：
所需材料：
- 猪肉末 500克
- 大葱 1根
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋 1个（可选）
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
步骤：
1.将猪肉末放入大碗中，加入1个鸡蛋（可选），适量盐、酱油、香油，用力搅拌均匀。
2.将大葱、生姜切成末，加入搅拌好的猪肉末中，并搅拌均匀。
3.加入适量的食用油，搅拌至肉馅有一定的湿润度，并有些粘。
4.将做好的饺子馅用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室中保存，或即可包成饺子，煮食或冷冻保存。
温馨提示：如果喜欢饺子馅的口感更加细腻，可以在搅拌时添加一点清水。如需多次包饺子，建议将饺子馅分成若干等份后一次性取出需要的分量进行包裹，避免反复取放影响饺子馅的质量。
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
大肉水饺馅这样和，好吃又简单。 食材:精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量，姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉(少许)，香油，葱油，老抽，生抽。
做法: 1.在五花肉馅中依次加入姜末，鸡蛋，生抽，老抽进行搅拌，然后依次加入精盐，味精，鸡精，十三香、胡椒粉再次搅拌。
2.此时加入一小碗葱姜水（用葱和姜泡出来的水）边加水边搅拌，使馅料松软，最后加入葱油，香油，大葱拌均匀即可。
主料：猪前腿肉、韭菜。
辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、生抽、老抽、芝麻油、胡椒粉、蚝油、老抽。
【好吃的饺子馅的详细做法步骤】
第一步：准备适量的韭菜清洗干净切碎，放在碗里，加少许苏打水，用筷子搅拌均匀，再淋入两勺芝麻油拌匀备用。
第二步：制作腌制肉馅所需的料汁
在锅里加入一小块桂皮、两片香叶、三个八角、适量的花椒，倒入适量的清水(清水的多少根据所做肉馅的多少而定)，大火烧开后再煮6分钟左右；煮好关火，放凉之后用漏勺过滤掉里面的香料，备用。
第三步：准备一大块猪前腿肉(我这里准备的有大约两斤)，切成小块后剁成肉末。
第四步：肉末剁好之后装在大碗里，加适量盐，用筷子搅拌均匀，再加入我们做好的料汁，用筷子搅拌至完全被吸收，接着加入胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、再加适量芝麻油，用筷子搅拌均匀，然后再放冰箱冷藏50分钟左右。
第五步：时间到之后取出，加入准备好的韭菜，用筷子搅拌均匀就可以了。
步骤 1
肉剁碎，加盐搅拌均匀
步骤 2
加入生抽，老抽，耗油，胡椒粉，五香粉，酒，蒸鱼豉油蒜姜蓉，顺一个方向搅拌均匀
步骤 3
分次加入葱姜水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次
步骤 4
分次加入蘑菇水，每次加入也是和前面的同一方向搅拌，水被肉吸进去再加下一次
步骤 5
加入玉米淀粉，同一方向搅拌
步骤 6
加入油，同一方向，锁住水分
步骤 7
加入适量蘑菇丁，剁碎的木耳
步骤 8
加入喜欢的处理好的菜，按1斤肉馅半斤处理好的菜沫。（一斤***，挤干水剩250克，正好）
饺子馅还能怎么做好吃？
起锅烧油，将切好的葱、姜和花椒炸出葱油、表面略***糊后，捞出葱姜和花椒。
再依次放入葱、姜、老抽和葱油搅拌均匀，再把切好的***与肉馅搅拌均匀，就可以做成一份鲜香的***猪肉饺子馅。
饺子馅的做法怎么做好吃？
饺子馅最重要的一部就是放熟油，只要熟油放的好就一定会香的，把葱姜香菜剁碎和肉末放在一起，直接烧油，油晾一会儿再倒进肉馅里，然后直接放盐老抽香油十三香就可以了，搅拌均匀后就可以包饺子了，还有就是饺子皮还是自己做的好吃，买的饺子皮不好吃
饺子馅好吃做法如下：
1、需要注意的是肉馅要顺一个方向搅拌，这样的馅抱团，不容易散。
2、切记容易出水的菜，如韭菜，茴香等，咸盐要最后放。菜上占了肉馅油，不易出水。包饺子时不易漏。
3、煮饺子时要用铲子顺锅底轻轻推动，防止粘连。生手要给水里加点盐，饺子破的少。
记住这几点，饺子馅一定好吃。
饺子馅儿的做法怎么做才好吃呢？
我觉得饺子是我们啊，中国人都很喜欢吃的一个美味食物，我觉得饺子馅最好吃的就是啊，做法，我觉得给他做完饺子馅儿，放点儿生抽，放点儿鸡精，再放点老抽，再放点儿蚝油之类的，我觉得一起搅拌，再放点淀粉，再放一个鸡蛋在一起，非常美味
原料：猪肉、韭菜
方法步骤
1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
8、饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
9、包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
俗话说好吃不过饺子，过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省，唯独饺子不能省，不仅仅是我们的传统，而且特别的好吃，过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
俗话说好吃不过饺子，过年的时候不管是大鱼大肉还是什么都可以省，唯独饺子不能省，不仅仅是我们的传统，而且特别的好吃，过年吃饺子才可以有年味。调饺子馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用
葱姜汁小知识：
1）将葱姜花椒中加入热水，这样可以可以激发出香味和花椒味道
2）葱姜汁泡好后，再用手抓一下，将葱姜的香味彻底激发出来，然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了，
第三：将葱姜水分次加入肉馅中，让肉馅充分吸足水，沿着一个方向搅拌，肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水，将肉馅搅拌上劲，放入适量的生抽，少量老抽上色，再加点蚝油，放一勺鸡精，半勺十三香，然后再继续搅拌，搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后放入香菜增加香味，搅拌均匀备用
搅拌肉馅小技巧：
葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中，先倒入一部分搅拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀，这样可以让肉馅充分吸足水，再加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃
第四：下面再做个万能调料油，准备两根香葱，切成长段，放入盘里面，几粒大蒜切成薄片，同样放入盘里面，再准备一颗八角，一把花椒，再放两颗香菜增加香味，
第五：锅中倒入凉油，然后放入准备的香菜葱蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅，而且还能用来炒菜或者凉拌菜用，将香菜和香葱熬制明显变色，闻到香味就可以了，然后倒出来碗中过滤出残渣。
【调料油之烹饪小技巧】：
调料油可以增加肉馅的香味，慢慢熬制出来的料油葱香味十足，做出来的肉馅味道更加的香
第六：然后在肉馅内加入香油，再加入熬制的调料油，两种油结合让肉馅更加好吃，充分搅拌均匀就可以了，这样肉馅就调好了，再加入处理好的***大葱就可以直接包饺子了。
按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，包包子还是烙馅饼都可以，不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢？对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢？
