湖南蛋卷肉的正宗做法？
湖南蛋卷肉是一道常见的湖南家常菜，用料简单，做法容易，口感鲜美。它主要由瘦猪肉，鸡蛋和葱姜蒜等佐料组成，吃起来有肉质的口感和蛋香味。制作步骤如下：先将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜等佐料腌制一会儿；
最后将腌制好的肉末铺在鸡蛋皮上，用筷子翻卷成卷状，再切成小段即可。这种做法简单易学，适合初学者尝试。
湖南蛋卷肉是一道地道的湖南家常菜，其主要食材包括猪肉、鸡蛋和面粉等。
接着将打散的鸡蛋液倒入平底锅中，待蛋液稍微凝固后，用铲子将薄饼和蛋液翻转，放入事先腌制好的肉末，将其卷起。
最后将其连同锅中余下的鸡蛋一起翻炒即可出锅。这样制作出来的湖南蛋卷肉香气扑鼻，口感鲜美，是一道传统的湖南特色美食。
湖南蛋卷肉是一道源自湖南地方美食，以其口感鲜美，香糯可口，备受广大美食爱好者的青睐。其制作过程非常精细，需要选用上好的猪腹肉，先将猪腹肉洗净后切成长条状，再加工制作成为肉丝；
将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精等调料搅匀；
将肉丝浸泡入蛋液中，使其表面充分裹上蛋液；
热油锅中加入适量油，待油热时将肉丝放入煎炸至金***即可出锅。湖南蛋卷肉煮出来外酥里嫩，口感鲜美，十分好吃。
湖南蛋卷肉是湖南常见的特色家常菜肴，其正宗做法为先将猪里脊肉切成薄片后腌制，将打散的鸡蛋煎成薄饼备用。
然后将腌制好的肉片放入蛋饼中卷起，放入热锅中煎至两面微黄。
最后加入姜葱蒜和调味料煸炒，出锅前撒上香菜即可。这道菜肴口感鲜美，香醇可口，适合与米饭一起食用。
蛋卷肉怎么做？
用料：鸡蛋2个，湿淀粉150克，蛋清2个，胡椒粉3克，葱末2段，
辅料：熟猪油50克，姜末5克，精盐5克，花生油50克，味精5克，干淀粉，50克，料酒15克，香油5克，
烹饪步骤：
1.将猪肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散，加2克精盐， 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。
2.取一锅，烧热，用花生油涮一下锅，用洁布将锅中油擦净，将锅离火，把鸡蛋液倒入锅内，端起旋转，使鸡蛋液均匀地摊在锅中，再将锅在火上转动，使鸡蛋熟透，制成鸡蛋皮，取出，放在盘中晾凉待用。
3.将猪肉泥放在盆中，加清水100克，反复搅打，待上劲后，加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉，用力往一个方向搅打，上劲后即好。
4.将蛋皮辅在案子上，撒上干淀粉，抹上蛋清糊，把肉馅均匀地铺在蛋皮上，由一端卷成卷。待用。
5.将肉卷放入展中，用小气蒸20分钟，取出用重物压成扁长圆形晾凉，表面涂上一层香油，食用时改刀切片，摆入盘中即成。
湖南湘乡蛋卷肉的家常做法窍门？
### 材料：
1. **猪里脊肉**：300克
2. **鸡蛋**：2-3个
3. **青红椒**：适量
4. **葱姜蒜**：适量
5. **盐**：适量
6. **生抽**：适量
7. **料酒**：适量
9. **胡椒粉**：适量
10. **淀粉**：适量
11. **食用油**：适量
### 做法：
1. **准备材料**：将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟。青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. **蛋液调制**：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
3. **包裹肉片**：将腌好的肉片裹上一层薄薄的淀粉，然后放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入裹有蛋液的肉片，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. **炒蔬菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。
6. **调味**：将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的生抽、白糖调味，快速翻炒均匀。
7. **出锅**：待所有材料炒匀，味道调整好后，即可出锅装盘。
### 窍门：
1. 肉片不要切得太厚，这样更容易煎熟且口感更佳。
2. 腌制肉片时加入适量淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
3. 煎肉片时火候不宜过大，以免外焦里生。
4. 蛋液中加入淀粉可以让蛋皮更加酥脆，也有助于肉片更好地裹上蛋液。
5. 炒制蔬菜时保持蔬菜的爽脆口感，不要炒得过熟。
