刀切糕的家常做法？
做法如下:
1:.糯米洗净，放入电饭煲中蒸熟，和蒸米饭一样，水的量是没过食指的第一个关节线
2. 熟了之后倒少量开水，搅拌，目的是让糯米粘稠一点，然后再按到煮饭键，再蒸一会
3. 蒸好后晾到不烫手，放模具里，一层糯米，一层豆沙，再一层糯米的码好。
4.放入冰箱冷冻十分钟，用稍微有重量点的器具压一下，让切糕更瓷实。
用面粉能做切糕吗？
蒸切糕的方法是：
1. 将面粉，水，酵母倒入盆中，和成三光面团，静置松弛20分钟。擀成大片，切成两半，
2.在其中一半上抹油撒粉，盖上另一片。继续擀开，如此重复5次。最后一次叠上厚，只需稍擀压实。
3.切成两半，分别放入两个蒸笼。蒸笼够大的话就直接放进去。醒发至2倍大。冷水上锅，大火蒸15分钟。关火，继续焖3-5分钟。
4.取出晾凉，冷却后切块。
切糕是怎么做的？
切糕的做法如下：
.江米泡一晚上，红豆熟了之后盛出来，把江米放入高压锅，跟蒸米饭一样的水，接着呲它。
3.炒豆馅儿：把呲熟变软的红小豆盛出备用，不粘锅里放一小块儿黄油，把豆馅儿放进去，根据自己的口味分次加入糖，不停的翻炒，大概二十分钟左右，豆馅儿就做好了。
4.江米也蒸好了，找一个大小合适的盆儿，一层江米，一层豆馅儿的码放进去，晾凉就行啦。
怎样蒸切糕？
备用食材：糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；
制作过程：第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；
第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；
第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；
第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；
第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。
烹饪小技巧：
1、和面是比较重要的，用温水或者是开水都可以，我是为了防止烫手，所以将烧开的水晾至不烫手的温度才操作，其实一般只需要用筷子搅拌成团就可以了；
2、摆放红枣核糯米粉团的布子需要保证是湿布子，并且糯米粉和红枣需要逐层覆盖，最底层放上红枣，然后再放入糯米粉团，一层一层覆盖好，因为担心一下子全部放入不好蒸熟，所以可以先放几层蒸熟继续摆放；
3、蒸好的年糕放入平盘子中，需要注意盘子中事先抹上点食用油，方便脱模，注意要趁热将其拍打成型，效果才会更加好。
分
怎样做正宗新疆切糕做法？
正宗做法：
准备工具：铁板，铁锤，大锅等。
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。
新疆切糕是用糯米和绿豆，红豆一起制作而成，首先将糯米蒸熟，然后反复的摔打。增加其粘性，将糯米放在准备好的容器中，加入核桃，花生，杏仁，巴达木等一系列干果，往其中加入少许的糖浆使其固定，最上层再铺上一层糯米，用100斤左右的重物进行按压，直至没有缝隙时就做好了。
教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。
在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。
还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。
