鲜肉粽子怎么做啊？
、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制—晚入味；2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好；3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧，将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚3小时即可。
腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净，去掉水分以后切成块状，每块二十克左右就可以，然后加入白酒、白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，和均匀以后可以用手用力揉搓一会，让肉尽可能多的吸收调味料，然后再放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味。
正宗鲜肉粽子的配方？
食材：长糯米500克,猪五花200克,干香菇6朵,咸蛋黄适量,栗子适量,虾米适量,蒜头少许,红葱头少许,粽叶适量,棉绳适量,酱油适量,米酒适量,糖适量,胡椒粉适量
1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用；
2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用；
3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头，五花肉块入锅煸炒至四面金黄，依序加入虾米、香菇拌炒出香味，加入一半油葱酥、栗子略拌，以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味，将泡过香菇、虾米的水加入锅中，卤煮约15分钟，待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味；
4、长糯米泡水40分钟，蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁，趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀；
5、取二片粽叶，先放入1/3糯米，再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米，最后盖上糯米后以粽叶包裹，并以棉绳绑紧打活结；
6、一串肉粽约20颗为佳，绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。
正宗鲜肉粽子的配方如下：糯米、猪后腿瘦肉、精盐、白糖、烧酒、特鲜酱油。
鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。用料考究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪三省一市。
鲜肉粽子成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。
粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。
1、食材：香米100g、五花肉10g、红小豆5g、咸蛋黄1g、盐2g、酱油3g、大小粽叶50g、蒜2g.2、香米洗净浸水30分钟加入少量的盐，红小豆泡水30分钟，五花肉切块，粽叶洗净并擦干表面的水。
3、五花肉放入容器内放入盐，酱油，蒜拌匀，腌制10分钟。浸泡好的香米和小红豆拌匀。
4、先把大粽叶叠加铺在桌上，小粽叶铺在大粽叶上面，一勺拌匀的香米红豆放在小粽叶上面，把五花肉咸蛋黄放在米上，把粽叶包好并用绳子绑好。5、把包好的粽子放在锅内煮，大约煮六七个小时。6、出锅后香喷喷的粽子就可以吃了。
怎样做鲜肉粽子？
第一步，把我们所需要的食物和材料准备好，在选择糯米的时候要选择圆粒的，因为圆糯米会比长糯米更有黏性也更糯，口感方面也更好。
第二步，把我们准备的里脊肉清洗干净切成两立方厘米的小块。
第三步，把我们切好的肉块放到盆里面，再按照自己的口味来添加调味料（倒入味极鲜酱油，黄豆酱，白糖，鸡精，料酒，蚝油等）然后搅拌均匀让其腌制三到四个小时让肉入会味儿。
第四步，把糯米清洗干净，然后用温水浸泡三到四个小时，米和水的比例为一比二，这个样子泡出来的糯米做成的粽子会比较有光泽，在口感方面黏度也不错。
第五步，把泡好的糯米沥水，然后把腌制肉块的料汁倒进到糯米里面搅拌均匀。
第六步，在已经搅拌好的糯米里面再加入一勺香油。
第七步，把我们准备好的粽叶清洗干净，再用开水烫一下，可以不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
第八步，我们拿两张泡好的粽叶，毛面的一面相贴，（用手就能感觉出来）再叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
第九步，然后在肉上面加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
第十步，包成三角粽子。
第十一步，让我们用棉线把粽子给五花大绑的绑起来（其实我绑的好像不怎么好看，哈哈哈哈）粽子包出来好不好吃主要和系的紧不紧还是有关系的，所以大家在做的时候尽量多绑几道给它绑紧了，免得它乱跑。
第十二步 在锅中倒上水，水要淹没粽子，然后开大火煮，煮开后转中火继续煮两个小时，我们再转为小火焖煮两个小时。
第十三步，煮好后沥水捞出放在篦子上晾一下，等到不烫手的时候就可以剥开吃了。
