蒸米粉肉怎么做好吃？
1、准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。
3、找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。
4、炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金***盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。
6、大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
7、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。
8、找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。
9、肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。
10、找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。
11、高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。
蒸米粉肉是大火蒸还是小火蒸？
蒸米粉肉的最佳蒸制方式应该是小火蒸。大火蒸虽然能够快速完成蒸制，但是会导致米粉变得硬而没有嚼劲，肉质也会变得干硬。小火蒸能够更好地让米粉逐渐吸收肉汁，达到鲜嫩香滑的效果。同时，小火蒸也能够使肉质更加鲜美，保持肉中的水分，不会让肉表面变得焦黑，更能保留菜肴的颜色和营养成分。因此，建议选用小火蒸制蒸米粉肉。
蒸米粉肉的做法？
1. 五花肉切成6厘米左右长的片，
2. 将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁4汤匙量待用
4. 将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细，
5. 将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
6. 将米粉倒入肉中，继续抓匀
7. 冰箱冷藏腌制过夜，腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液，
8. 取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
9. 将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下，
10. 高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
11. 中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，
12. 将肉倒扣在盘中即可食用。
步骤 1
锅洗净，点火把水渍烘干。倒进生米，小火翻炒，火力不大的话可以开中火。
步骤 2
炒好的大米放凉，入料理机打至半碎。不要全粉末，口感不好。
步骤 3
五花肉切片或者切块，加入所有调味，腌制10-15分钟（把生姜打成汁倒进调味汁里），胡椒粉去腥骚，五香粉只要一丢丢就好了。
步骤 4
肉腌好后，沾满满的米粉，放入准备好的蒸盘。最后有调味汁多余的话，可以把多余的炒熟的米粉拌进去一起倒入蒸盘。
做法：
1、将芋头洗净削皮后切片，放少许的盐备用。
2、将猪肉也切成薄片，将葱切碎放进肉片上，加上盐、酱油，胡椒粉拌匀。
3、再加上一些醪糟水去腥提香，再次搅拌均匀。
4、最后将米粉放入，用筷子搅拌均匀，将拌好的米粉肉倒进装芋片的容器里。
6、蒸上一个小时就可以了。
蒸肉米粉1袋，五花肉500克，土豆2个，料酒150毫升，黄豆酱油150毫升
做法步骤：
步骤 1
准备好所有食材：超市买的蒸肉米粉（五香的），土豆两个，五花肉一斤，黄豆酱油，料酒。
步骤 2
拿个大碗，倒黄豆酱油和料酒，够腌上肉的就成一比一比例；五花肉切片，稍厚。
步骤 3
五花肉放入碗里，腌制20分钟。
步骤 4
土豆去皮切滚刀块，水冲洗两边去淀粉后，放入大盘一小勺盐均匀撒到上面。
步骤 5
把腌肉碗里的调料汁倒出，然后分两次倒入一袋蒸肉粉，用筷子充分搅拌匀。
步骤 6
全部拌匀后码放到土豆上，高压锅里放水和隔热支架，把放米粉肉的碗或盘子隔水放上去。
步骤 7
高压锅上汽之后，保持小火压力阀晃动状态15分钟。关火后，等大概20分钟左右拔一下压力阀，没气顶出来就可以开盖了。
步骤 8
出锅
