香河肉饼怎么做？
香河肉饼有着悠久的历史，做法并不难，只要掌握了几个诀窍，做出来的肉饼非常美味可口，而且一点不腻。
香河肉饼因为面团不需要发酵，所以做起来的时间并不需要很长，很适合早餐的时候做哟，配上一杯豆浆，那是非常营养又美味的，一个肉饼里几乎就包含了七大营养素的全部摄入，是非常不错的早餐哟，下面来看看具体做法吧......
200克面粉加入110克温水和10克油，揉成光滑的面团，醒20分钟
瘦肉剁成末
豆瓣酱剁细
将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起，加入适量盐、生抽搅拌均匀，然后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，最后加入香油搅拌均匀
将面团分成适量大小的剂子，擀薄，擀成一头宽一头窄
将肉末铺在上面，窄的一边留一部分不铺
美味的香河肉饼做好了
用料
面粉（估摸一斤多） 适量
肉馅（差不多一斤半） 适量
花椒水 五勺
味极鲜 1勺
胡椒粉 适量
蚝油 2勺
料酒 2勺
盐 适量
十三香 1勺
小香葱 一把
姜末 适量
香油 3勺
香河肉饼的做法步骤
步骤 1
和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以（和面前放少许盐，增加和成面团的筋性），搅拌的成这样就可以了（开始做掌握不好，可以稍微硬一些），和好的面，上面抹层油，放置两个小时，增加面的筋性。
步骤 2
肉馅里放入几汤勺花椒水，但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏…这样后期更好操作。
步骤 3
葱切末，姜切末，备用。
步骤 4
要做香河肉饼前，再将葱末、姜末里放上香油，备用。
步骤 5
将拌好的葱姜末倒入肉馅，搅拌均匀。
步骤 6
面板上多放些面粉，揪一块醒好的面团，用手整理成形，按成四周薄，中间厚的面饼，不要太大。取一团肉馅。（一般面团与肉馅是一比一的比例），手上多沾些面，捧起面饼，一边转圈一边向上收拢。
步骤 7
把面饼擀开。翻面再如此操作一遍，最后轻轻擀圆。
步骤 8
锅里刷一层薄油，锅热放入饼胚 ，中小火，开盖定型，上面一层刷层薄油，翻面，盖盖儿烙制。饼翻个三四次，两面金黄，鼓起来就是熟了。
香河肉饼是啥肉？
香河肉饼是河北省香河县特产。特点是皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。有两百多年的历史了。主要食材：面粉，猪肉，牛肉，羊肉
香河肉饼是香河县的特产，香河肉饼这里的肉饼是一斤一张，有牛肉和猪肉馅的。味道很好，皮薄、馅厚，肉香且多，非常解馋。配上小米粥和咸菜，很香的。味道非常好吃，皮薄馅多，一般有牛肉或者猪肉，个人还是比较喜欢吃牛肉的，不过牛肉比较贵，一般在家都是做猪肉，如果是用猪肉做的时候，猪肉馅要用五花肉，肥瘦各半即可。煎的时候，用小火慢慢煎，煎到皮焦脆在拿出。
制作香河肉饼时如何和面？
和面，取面粉500克，加入40度温水350克加入少许色拉油，再加一点点盐！活面时要分次加入温水，活成面团醒发10分钟，再揉面！揉好以后！再醒10分钟！这样活面烙出的香河肉饼才好吃。
香河肉饼是香河县的特色小吃，特点是皮薄，肉多，三层馅料，外皮油色旺旺，里层香嫩。温水和面，打成面碎，用手揉光面团，醒二十分钟左右。肉剁碎成馅，拌入香葱，盐，鸡精，十三香，花椒水，香油，草菇酱油备用，醒好的面团分成若干份，擀成薄皮，一定要擀成一头宽，一头窄，否则会露馅，肉馅均匀铺在皮上，窄头留四分之一不铺肉馅，把窄头四分之一的皮折起来，然后在折，如此三次，折成五六公分的长条形，平锅刷油，把折好的饼放入慢慢煎至两面金黄，切记不可急火，因为是三层，急火会使外面熟了，里面还是生的。两面煎至金黄后，小火在慢慢烘一会就可以出锅了，记住馅料不要放蔬菜，否则就不是肉饼了。
面粉要用中筋面粉，加入少许盐，温水搅拌，根据面的软硬程度慢慢加水，做饼的面不要和的太硬，尽量软一些，再用手揉面揉成面团，盖上盖子醒面30-40分钟，醒面时间可处理肉馅。
