韭菜饺子馅调法？
1、准备适量猪肉馅料，可以在菜市买好肉让店家帮忙搅碎即可，加入姜末、胡椒粉、盐，鸡蛋搅拌均匀；
3、锅中放油，待油温烧热后，淋在韭菜肉馅上面，这一步相信好多人都会忽略，或者用生油淋上去，其实淋熟油不仅可以提香，还能很好的避免的韭菜馅料出水的问题，包起来也很方便；
4、把加了热油的馅料和均，尽量带一次性手套用手抓会和得更加均匀；
韭菜饺子馅儿调味，韭菜切好了之后用油先给它拌好，拌好之后就是把韭菜里边的水分锁住了，省得拌馅子的时候出水呀，用油拌好之后再把比方说鸡蛋啦，还有豆芽啦，做三鲜馅儿的，还有那个虾皮了，都在调料了都拌在一起和好之后擀皮子就可以包饺子了。
用韭菜包饺子是非常好吃的，具体做法是：先将韭菜洗净切碎沥干水分，可加入鸡蛋姜沫蒜沫以及香辣油一起拌匀，因韭菜含水分多，调好后可先炒至半熟，这样饺子就不会因馅的水分过多而破皮。
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
韭菜饺子是怎么做的？
用料：
肉馅 500g
韭菜 150g
花生油 适量
酱油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 500克
香油 适量
做法步骤
1、韭菜摘好，去掉多余叶子
3、准备和面，水里加适量盐和一颗鸡蛋，打散搅匀，增加面的筋性和口感
4、活成光滑面团，盖上盆子醒发半小时，让面松弛一下
5、肉馅加水搅打上劲，我用的是一斤肉半碗水
6、加入生抽调味，因为韭菜本身鲜美，不需要添加过多调味料，我只加了生抽和盐
7、肉馅搅匀后再加入适量花生油，锁住肉馅水分
8、韭菜清洗干净切成细末
9、韭菜加入到肉馅中，先加油在加盐，防止韭菜出水。韭菜一头绿说明味道淡了，两头绿中间白味道刚刚好，全绿了则咸了。最后再加点香油提提味，这样馅就调好了
10、面醒发好之后在揉一下，时间充足的话可以二次醒发十分钟，醒好后的面搓成长条，揪成大小均匀的剂子，不会的话也可以用刀切
11、面剂按压后擀两边薄中间略厚的皮子
12、饺子皮放入手掌中，加入肉馅，注意手要兜一下方便包
13、用手指一挑，双手用力一挤，漂亮的饺子就好了
14、锅里水开后加入一点盐，防止饺子下锅后粘连，水开下入饺子，顺着一个方向搅动，盖上锅盖，开锅后加入少量凉水，三开后就可盛出
15、出锅了，卖相不错
16、咬开一口，皮薄馅大，满满的汁水，幸福感爆棚呦
1.到菜场里面好鲜嫩的韭菜，并且买上60个饺子皮备用
2.把韭菜洗干净，放在太阳底下晾晒，直到水分干掉，然后切成一厘米左右的小段
3.韭菜段放在碗里面，加入食用油30毫升，放入盐，味精，搅拌均匀
4.把他包到饺子皮里边就成了
韭菜饺子要想好吃，先把韭菜洗净凉干水份，其间可以把面揉好醒发备用，炒好得鸡蛋碎，放入切好得韭菜段，放一些食用油锁住水份不下汤，放盐，香油调味，包好煮熟即可，原汁原味很好吃
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可
