荠菜水饺怎么调馅？
荠菜水饺的馅料是十分关键的，好的馅料制作能够让荠菜水饺更美味。
首先是将荠菜洗净，切碎，搅拌成泥状，并加入少量盐和芝麻油，搅拌均匀，放置一会儿。
然后将鸡肉绞成肉馅，加入切碎的中葱和葱姜水，以及适量的食盐、酱油、糖、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。
将荠菜泥和肉馅混合搅拌，继续加入适量的鸡蛋清和一些芝麻油，最后加入适量的大葱和胡萝卜末，搅拌均匀即可。馅料中的荠菜味道鲜美，肉馅口感丰富，搭配水饺皮的香脆口感，可谓是美味佳肴。
荠菜水饺的馅料需要准备荠菜、猪肉和调味料。首先将猪肉切成小块，加入盐、料酒和生抽拌匀入味。
接着将荠菜洗净切碎，与猪肉混合，适量加入姜末、蒜末、胡椒粉和鸡精等调味料，再加入少量的水搅拌均匀。
然后将馅料放入饺子皮中，压实捏紧，并在水开时将饺子下锅煮熟。根据个人口味，还可以加入虾仁、香菇等食材以丰富馅料的味道。
荠菜水饺的馅料关键是荠菜。选取新鲜的荠菜，洗净去根，切碎备用。
将猪肉末、虾仁末、葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油、淀粉等材料混合搅拌均匀，再加入切碎的荠菜，拌匀制成馅料。调好的馅料不仅要保证口感，还要有美味的味道。
最后将馅料包入已准备好的饺子皮里，将饺子水开后放入锅中煮熟即可享用。
荠菜水饺怎么做？
按我说的做 做不好你来打我啊
先按我说的去准备好需要的食材
4盐 5淀粉 香油耗油 6料酒
7 生抽 8姜
接下来开始动手做
第一 一斤芹菜洗净 放入开水烫一下捞出 再放冷水过一下 捞出 捏干水分 切碎 备用
第二半斤五花肉剁碎后 放入 盐一勺半 淀粉 耗油 香油 料酒 各一勺 生抽两勺，姜末少放点腌制半小时
第三 将腌制好的肉馅和芹菜混合 搅拌均匀，放入一勺香油，半勺盐。
第四另外选一些烫过的芹菜 加相同比例的水用果汁机 搅拌成芹菜汁
第五 面粉家人芹菜汁 活成面团 芹菜汁可以根据自己的手感和色泽 加入多少 。
第六 揉好的面团 醒发40分钟 然后揉搓几分钟，做成饺子皮
第七 包馅 下锅 饺子浮出水面 几分钟 就熟了 出锅享用吧。
饺子的话是经常做也经常吃的，主要是调馅的方法。我来分享一下我做的方法。
1：新鲜的荠菜洗净，放篮子里控干水。（荠菜可以多买一些因为切碎后就会变很少）
2：喜欢放肉的可以现在剁肉。喜欢吃素饺子的话最好泡一点粉条（泡洗好后切小段）还有切一点豆腐皮丁（老豆腐也可以）。不建议用鸡蛋。
3：荠菜切碎，撒点盐让荠菜水杀出来。腌五分钟用手把荠菜的水挤干。（本人不喜欢用水烫，因为烫过的荠菜，清香味就没有了）
4：挤干水份的荠菜放干净盆里，喜欢放肉的话就放肉（配一点姜末），喜欢吃素的就加粉条和豆腐皮。
5：加盐、鸡精、白糖少量调味，然后与荠菜一起拌匀，馅就调好了。开始包饺子了。
荠菜饺子煮熟后，鲜、香、爽口十足。试试吧
首先感谢您的邀答，今天芝麻就和大家分享两种有关荠菜馅料。
荠菜猪肉馅儿，准备的食材有
猪肉馅 500克
荠菜 500克
大葱 三根
盐，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香各适量。
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，加入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.大葱切碎以待备用。
3.猪肉馅儿放入盆中，倒入事先准备好的，生抽，香油，蚝油，料酒，姜末，十三香，搅拌均匀，分次加入适量的水，往一个方向搅拌均匀。
4.把切碎的荠菜和大葱，放入肉馅儿盆中，继续搅拌均匀即可。荠菜猪肉馅儿料完工。
再一个就是荠菜鸡蛋粉丝馅，准备食材有
荠菜 500克
鸡蛋 4个
粉丝 200克
盐，植物油，蚝油，香油，十三香各适量。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中，放入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下，挤出水分，切碎，以待备用。
2.热锅起油，油温八层热，鸡蛋打散，炒至八成熟，出锅切碎，以待备用。
3.粉丝用水泡软，切碎以待备用。
4.把所有的食材放在一个大盆里搅拌均匀。
饺子面团儿，准备的食材有
面粉 1000克
清水 500克
步骤
把面粉和水和成面团，和耳垂一样软硬即可，净值十分钟，就可以擀皮包饺子了。
锅中水开放入饺子煮熟即可食用。
小贴士
1.猪肉最好选用三分肥七分瘦，剁成肉馅儿，口感会比较好。
2.馅料在搅拌时要向一个方向搅拌。
3.锅里烧开水后，放入一点盐，防止饺子皮破裂，饺子开锅后，再加冷水，在煮沸，连续两次，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用。
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三月，正是吃荠菜的时节，再晩点，荠菜也就老了。
荠菜是野菜中的珍品，营养丰富，含胡萝卜素、维生素B类、维生素C、维生素E等，还含钙、铁、锌、钾等微量元素，新鲜荠菜还含有丰富的纤维素，可增加胃肠蠕动，促进新陈代谢，有助于防治高血脂、糖尿病、高血糖等病，荠菜是一种药食同源的植物。
荠菜做水饺，我最喜欢荠菜鸡旦水饺，做法如下：
食材准备：面粉、荠菜、鸡蛋、调料适量；
制作过程：
1、和面。适量面粉放入面盆，边放水边搅动面粉，面粉成絮状物再慢慢加水，揉成软硬适中的面团，置盆中醒半小时；
2、制馅。鸡蛋打碗中打散，加少许盐炒熟切碎；荠菜洗净控干水份，切碎，加适量五香粉和橄榄油，顺时针方向搅拌均匀，再加入鸡蛋拌匀备用；
3、边擀皮边包，馅用时再一半一半加盐，包好下锅煮两开即好。煮好的饺子蘸汁或不蘸汁都很美味。
烹饪小贴士：
1、荠菜不宜与豆腐搭配；
2、荠菜性偏寒，体寒者不宜多食；
3、荠菜有止血作用，血管梗塞者不宜食用。
文字、图片均属原创，望周知。
二月二在老家正是吃荠菜饺子的好季节，说起吃荠菜就想回家，小时候都是从地里挖一些荠菜，回家去掉黄叶，去根洗干净，开水下锅，少放一点盐和少许油去掉苦味保持荠菜的翠绿，攥干水分切碎，切碎备用，再炒几个鸡蛋，油温微热倒入蛋液用筷子不停的搅拌这样都是小疙瘩，放至温热可以倒入切好的荠菜碎中，放入自己喜欢的配料，这种饺子馅比较清淡少放一些调料都可以，要稍微多放点芝麻油吃着更香，饺子皮尽量擀的薄点，素馅的比较容易熟，滚俩滚都可以出锅了。
