肉末茄子的详细做法？
接着第二步就是把猪肉搅碎
加入茄子加入酱油和盐翻炒至熟出锅，即可完成肉末茄子的制作。仅参考
碗汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺糖、少许盐、一勺淀粉、一碗清水搅拌均匀；热锅凉油，放入肉末、花椒粉炒至肉末变色，放入葱姜蒜、小米辣挤一下茄子的水分放入锅中倒入调好的料汁，盖上锅盖中小火焖炖5分钟，装盘后可以撒点葱花即可
材料：- 茄子2个
- 肉末200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块，加入盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 锅中倒入植物油，烧热后放入腌制好的茄子块，炸至金***捞出备用。
3. 锅中倒入植物油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味。
4. 将炸好的茄子块加入锅中，翻炒均匀。
5. 最后，加入适量淀粉水勾芡即可食用。
温馨提示：
1. 茄子腌制后可以去除多余的水分，更容易入味。
2. 炒肉末时要快速煸炒，以免过度煮熟变老。
3. 勾芡时的淀粉水要少量加入，以免出现糊状物。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；
2. 锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黄豆酱；
4. 加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
肉末茄子的做法？
食材
茄子 1个
肉末 250克
蒜 适量
生抽 适量
酱油 适量
料酒 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
肉末茄子做法如下：
1、茄子洗干净，背部划口，不要全部切断，准备好肉末，加入料酒，食盐，五香粉，搅拌均匀备用
2、把肉末塞入茄子中，塞上肉末的茄子裹上淀粉，入油锅煎炸
3、两面都要煎炸，用筷子翻动炸均匀
4、掌握好火候，不要贴锅容易糊锅。
5、准备好姜，蒜，葱末，碗中倒入耗油，老抽，生抽，糖，酱油，加入水搅拌，姜葱蒜放入油锅翻炒至有香味，放入茄子，倒入准备好的耗油汁，大火熬制3分钟，转小火收汁。
6、出锅，撒上葱花，盛出汤汁，美味呈上
主料
紫茄2根
瘦肉2两
蒜蓉适量
白糖适量
葱花适量
老抽适量
鸡精适量
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称份量热量度量(每100克)脂肪瘦肉克269千卡143千卡6.2克蒜蓉克57千卡126千卡0.3克白糖克204千卡392千卡老抽克19千卡129千卡0.3克鸡精克10千卡195千卡2.8克总量305克559千卡
热量559千卡,相当于壁排球80分钟消耗的热量
桐庐肉末茄子的做法步骤
步骤1/6
选这总茄子，按正反切花刀，简单的
步骤2/6
步骤3/6
下油锅，拉油，炸成这个颜色就好了，沥油。待用
步骤4/6
放一点点油，肉末，蒜泥，抄香，放豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放辣椒什么的都可以，放料酒，不需要水
步骤5/6
然后淀粉勾芡，薄欠就可以，这里面看到的汤汁是料酒加勾芡时的水淀粉
步骤6/6
好了，放入刚才炸的茄子，稍微翻下就可以出锅了，葱花当上。
