炸肉干怎么腌制?
用料:牛肉500克、鸡蛋清20克、葱10克、姜10克、蒜10克、洋葱10克、蚝油10克、料酒10克、盐10克、孜然10克、芝麻10克、辣椒粉10克、花椒10克、白芝麻10克。
首先将牛肉切成大片,沿着纹路切成长条,用清水反复搓洗。牛肉洗好控干,放入一个鸡蛋清,放入葱,姜,蒜,洋葱。放入蚝油、料酒、盐搅拌均匀。盖上保鲜膜腌40分钟。起锅烧油,五成油温放入腌好的牛肉干。炸至熟透捞起来。锅中放油、加孜然、芝麻、辣椒粉、花椒、放入白芝麻。放入炸好的牛肉干、翻炒均匀出锅装盘,好吃的牛肉干即可做好。
肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀,腌制半小时。
炸***体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。
/原料
牛腱子肉 (一块)
葱 适量
姜 适量
蒜苗 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
花椒 适量
盐 适量
白酒 适量
老抽 适量
冰糖 适量
红辣椒 适量
花椒粉 适量
十三香粉 适量
白糖 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒 适量
醋 适量
步骤1、将一块牛腱子肉洗净之后切开,放葱、姜、蒜苗和牛腱子肉在锅中煮焯水;
步骤2、再将牛腱子肉和八角、香叶、桂皮、花椒、盐、白酒、老抽、冰糖一起放在锅里炖,炖好之后,将牛腱子肉取出,切成条或者片,放在锅里炸;
步骤3、洗一大把干辣椒切碎,将炸好的牛腱子肉捞出控油,加入红辣椒、花椒粉、十三香粉、白糖、蒜翻炒均匀,再加料酒、生抽、胡椒和醋翻炒,这样就做好了。
1、用料:猪梅头肉1斤、姜丝5片、蚝油2勺、生抽2勺、油3克、盐3克、糖3克。2、切姜丝放保鲜盒,猪肉拿出洗干净切条/斜片也放保鲜盒。放蚝油,生抽,生粉,油,盐,糖,捞匀就可以用了
3、腌制好的肉用保鲜盒装好,放冰箱,第一日食用可以放普通冷藏;第一日食不完的肉要平摊好放急冻。
炸肉干腌制方法?
肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀,腌制半小时。
炸***体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:五花肉 500克、食盐 少许、花椒 少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒 少许、姜末 少许。
炸肉干怎么做酥脆好吃?
1、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
2、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。
3、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制,见肉段定型并呈浅***时,捞出。
4、待油温升至7-8成热时。
5、下入肉段复炸。见肉段呈金***表皮酥脆时,捞出控油即可。
干炸香酥肉的做法?
食材:里脊肉500G、胡萝卜120G、洋葱120G、葱20G、蒜40G、姜20G、盐6G、白砂糖20、酱油8、醋10、料酒15。2、先把猪肉切成菱形块备用,蒜拍碎末、葱切小丁、姜切末备用。洋葱,青椒,胡萝卜各切片,切成菱形块也行。
3、勾兑碗芡,按顺序放盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+纯白米醋+干淀粉+清水。
4、在切好的肉段里放入1g苏打粉抓匀,腌制20-30分钟备用。腌制后,用清水清洗一遍攥干。
5、开始放调料码味,盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉,抓匀。
6、要把淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可加点水抓匀。
7、锅置火上烧热,加入适量的油,烧至五成热时开始炸肉,要一块一块地下入锅里,肉下锅后不要急着动它,使之凝结定型后再搅动一下,炸匀。
8、炸到五成熟的时候立即捞出,放入漏勺里。注意是五成熟,不要炸熟了!
9、全部炸完后,把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍,使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
主料:
前夹肉500g
辅料:
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
做法步骤
1.把肉洗净切小条
2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀
4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉
6.锅中倒入适量油、七成热
7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出
8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右
9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了。