超级简单又好吃的酱牛肉怎么做？
牛肉切块、泡去血水
步骤/方式2
步骤/方式3
焯好水的牛肉下锅、加入白酒、食盐、胡椒粉、花椒香叶、生抽、老抽
步骤/方式4
步骤/方式5
步骤/方式6
老冯酱牛肉的正宗做法？
主料：牛肉1000克
调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙。
做法：
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，放入锅中放入锅中入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。成三节成三节切成三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的个小时个小时煨个小时时。
5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可。
1.牛肉腌制前先用清水把血浸泡出来，多泡一会儿，勤洗几次，直至不出血水为止，然后沥干水分备用
2.肉切块（大致改几刀就行，为了让肉更加入味） 加入老北京黄酱、 一勺糖、一小勺盐、酱油适量、黄酒适量、五香粉适量、腐乳汁适量，拌匀后腌制。
3.把腌制好的肉放入高压锅中，加入肉蔻几粒，良姜一小块，香叶三四片，倒入适量酱油，倒入清水，清水以没过牛肉适宜，水与肉平行，两勺白糖，一小勺盐，葱叶六七段，鲜姜四五片，干辣椒四五根，启动高压锅选择骨类，30分钟即可。（如果家中没有高压锅那就直接用锅中小火炖至汤汁浓稠即可，为了肉质更加软烂时间可能会需要4小时左右）
4.高压锅制作完毕后将肉连带汤汁倒入锅中，再加入少许盐继续炖，目的是将汤汁收黏稠，收汁过程中要用勺子把汤汁往肉肉上淋淋，让肉入味均匀，颜色统一。
5.将炖好的牛肉晾凉，码在保鲜膜上，然后一点点卷起来，要严严实实的卷起来呦，要不然肉块会散开，卷好后放进冰箱里冷冻一小时让它好好的定个型！ 吃的时候直接取出切片即可！
用料：牛腱子200克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，味精10克，生抽10克，料酒10克，花椒10克，桂皮10克，草果10克，江曲米10克，干辣椒10克，老抽15克，鸡汁20克，大料3颗，小茴香15克，蚝油20克，香叶3-5片，甜面酱30克。
做法：
1.牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。
2.锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。
3.把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开，之后改小火炖1.5小时。出锅盛出，放入盘中，凉透，顶刀切成薄片即可。
材料：
牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量
步骤
1、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。
2、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。
3、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。
4、大火烧开 ，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。
