水饺配料表的做法？
材料
调味料：适量的盐，适量的料酒，适量的酱油，少许芝麻油，适量的植物油和适量的水。
实践：
1。猪肉馅（脂肪三薄七比例，准备在超市买，但是，我觉得最好吃或自己剁得好），加入两勺水，盐，饺子馅料，生酱油，熟油，油，料酒搅拌，放入冰箱，腌渍了一段时间。
2。韭菜洗净，切端
三。把韭菜加入肉糜中拌匀。
7。煮好的饺子煮到熟为止。
水饺的做法？
主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
11、成品。
主要材料
面粉和熟猪瘦肉各：1000克，火腿末、生鸡蛋黄、熟鸡蛋黄、毛豆粒未和水发香菇末各100克，料酒、精盐、味精、葱末、姜末和香油各适量。
具体做法
1.将猪肉剁成蓉，放入盆中，加入火腿末、熟蛋黄末、毛豆米末、香菇末、料酒、精盐、味精、葱末、姜末和香油，拌匀成馅。
2．将生蛋黄与面粉同放一盆内，用水和成面团，稍醒片刻。将面团揉匀搓成长条，切成小面剂，擀成饺面皮，包入馅，制成生饺，下入烧沸的水锅中煮熟即可出锅。
爱吃饺子的你、我、他（她），能详细介绍一种饺子馅的做法吗？
饺子陷我喜欢用韭菜鸡蛋陷
①现在用的是芹菜，也可换成白菜等含水量大的菜，做法与芹菜相同!香菇，青椒等含水量小的，直接放就可以。
②!同样适用于包子馅!
(做包子馅要打水，饺子不用，水最后放! )③●韭菜鸡蛋馅
与其他不同，洗净切碎，鸡蛋不要多，-捆韭菜一个蛋就行，多加一些油，烧热，放鸡蛋，不停画圈，把鸡蛋搅成碎，关火放凉，油锅中倒入韭菜，拌匀，让油充分裹住韭菜，防止韭菜出水，包之前加盐。
用料
猪肉 760g
芹菜 6大颗
葱姜适量
料酒 1大勺
耗油2大勺
花椒粉1大勺
糖1.5匙
盐少许
热油50ml
芝麻油 适量
鸡精/味精(因我家不吃这两样，本方未加)
步骤 1
猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎(摘去芹菜叶子)，放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中
步骤2
放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐!
步骤3
热锅做油，待快冒烟时关火，待凉(不会把肉烫熟，但也不要放凉)浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可
V做包子馅要打水，(△水 最后放O) 1斤肉，1饭.碗水。1碗水分三次，搅匀再加下一次。比例仅供参考，水按你馅料所有调料蔬菜全部调好后的干湿程度添加，太干不好吃，以画圈搅拌没有阻力为宜。V
1.猪肉最好用肥瘦相间的!
2.蔬菜切忌打太细，以有绿豆大小颗粒为宜，因用盐腌制后会缩小!
3.芹菜挤水份时切忌挤太干，以还能挤出少许汁水为宜，太湿太干都会影响口感!
4.如拌后的肉馅颜色不好，可适量添加酱油上色，但不要用老抽!生抽可酌情减少!盐一定要少许或口轻的亲可不加，因后续还要蘸酱油吃!不宜太咸!
5.蔬菜挤出的汁不要倒掉，用来和面，哇咔咔，好营养的说!
6.有时间的亲，最好提前和馅，用保鲜膜包好(冷藏! !)最少3小时或者一晚上，煮出来的饺子一口咬
我们家大人小孩都喜欢吃饺子，做过韭菜鸡蛋馅，韭菜粉丝，猪肉***，猪肉芹菜，猪肉韭菜，羊肉胡萝卜，羊肉大葱…太多种类的馅都尝试过，唯有一种怎么吃都吃不够，那就是牛肉芹菜馅的水饺！
首先准备一斤肥瘦相间的牛肉，半斤芹菜，一块生姜，一小把香葱，全部剁碎
接着放入一个鸡蛋，一勺盐，一大勺蚝油，一大勺生抽，一小勺老抽，一勺鸡精，一小勺胡椒粉，所有东西放一起搅拌均匀，馅料就调好了！
最后就是和[_a***_]饺子，下锅
牛肉肥瘦相间，加上香味浓郁的芹菜，吃起来唇齿留香！
饺子是很多人都喜欢吃的一种美食小吃，做法也是非常的简单，但自己在家包的饺子总觉得没有外面餐馆里的饺子好吃，总是差一些，要么酸酸的，要么肉不好吃，没有外面的鲜嫩。
今天就分享个卖了几十年饺子的阿姨教给我的一个饺子馅料，我特地在家包了几回，家人都说好吃，比外面的吃得更过瘾，因为自家做的肉馅更多，更新鲜。
饺子馅当然是肉馅好吃，下面就分享个饺子肉馅:首先挑选猪肉，前腿肉，后腿肉都很好，但梅花肉，也就是猪肩胛部位的肉，肥瘦相间，肉质细嫩，还能看到一丝丝的油花，很漂亮，特别适合做馅。
将猪肉剁成肉末，手工剁的总感觉好吃点，但搅肉机搅得也差不多。
肉末中加入适量的盐，鸡蛋清，少许葱姜花椒泡过的水，顺时针搅拌，当你看到肉末已经吸足水份，体积已变大，再搅至肉上劲，这时再加入鸡精，胡椒粉，生抽，耗油，十三香，二勺红薯淀粉，葱白姜末，再放一勺热油，麻油，继续搅拌均匀，不要马上包，最好放冰箱冷藏二三个小时，包的时候放点葱花。
这样的饺子肉馅味道真的美味极了，不光肉馅鲜嫩可口，里面还会有汤汁，咬在嘴里满满的幸福感。
这个馅料也适合做包子。
好吃不过饺子，饺子喝酒，越喝越有，这是我们平时老百姓所说的话，其实饺子好不好吃最主要的看饺子馅，平常我们见的大多数是韭菜，茴香，芹菜，鸡蛋木耳。不常见的是西红柿鸡蛋，黄瓜，西葫芦，冬瓜等等。
我喜欢吃水饺，喜欢吃韭菜肉馅的饺子。
韭菜猪肉馅调配
吃韭菜要选择头茬韭菜，这味道特别香，最主要的是包水饺绝对和老韭菜不一个味奥。
食材选择：头茬韭菜一大把，鸡蛋一个（韭菜放鸡蛋可以对胃不好的有帮助），调料一一在步骤中。
1、从超市买来猪肉末，放入盆里。
2、在肉糜中加入一个鸡蛋，然后加入葱姜蒜，放入一勺耗油，适量盐。
3、再放入生抽，食用油和料酒，搅拌均匀。
4、然后把韭菜洗干净，切成小块。
5、把肉放入里面。
6、放入适量的十三香，然后搅拌均匀即可。
由于本人特别喜欢吃肉，所以韭菜放很多的肉，这样吃起来特别有感觉，其实韭菜鸡蛋的也非常好吃。
你好我是钮姐。饺子是我国的传统美食。在国外说到饺子那还是中国的正宗。饺子中国的标志。我国东西南北都有吃饺子的习惯。饺子有很多种餡料。猪肉大葱，猪肉芹菜，猪肉***，牛肉大葱，牛肉芹菜，素三鲜，荤三鲜等等好多好多的。我来介绍一个东北特色的猪肉酸菜馅。
首先猪肉选五花肉。猪肉剁碎但不用太碎，要有颗粒感小的颗粒。猪肉剁好上锅煸炒具体如下锅里放油葱姜炸锅炸香放肉把猪肉炒香出油下料酒，生抽，酱油盐味精炒至5分熟就好了。将酸菜洗干净撰干水剁碎拌到餡里搅匀。
拌饺子馅的家常做法？
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成。
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末半勺老抽适量花椒粉2勺生抽2勺香油适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆***100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆***，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆***加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆***，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
拌饺子馅方法直接影响到口感，想拌岀好吃的馅儿，首先要准备好调馅儿的料，通常王守义的饺子馅料就不错，即适合肉馅也适合素馅，如果是肉馅儿，最好事先准备好老汤，加进老汤的肉馅儿，吃着味美满口香，拌时一定要一个方向绞拌效果更好，素馅儿就要先把蔬菜切碎用放上适量的盐水攥干，然后再加其它馅料一起拌会保持蔬菜的清香味，口感会更好。不论是素馅还是肉馅儿，一定要多放点葱花哦。
猪后腿肉剁成肉馅，也不要太细，加入切碎的葱姜末，加入五香粉 盐 花椒面 料酒 酱油 老抽 蚝油，锅中烧热加适量植物油加热后，趁热泼在肉馅上，搅拌均匀即可，再根据自己的喜好加入蔬菜就可以了。
是先将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐、料酒、味精、香油等调料，搅拌均匀后静置片刻。
然后将鲜虾去壳挑出虾线，切成虾仁末，加入肉馅中拌匀。
接着将韭菜洗净切成葱花状，加入肉馅中拌匀。
最后用手抓匀饺子馅至有粘性即可。拌好的饺子馅可用于包饺子、馄饨等食品。
一：豇豆胡萝卜木耳鲜肉馅
1、鲜肉、木耳、胡萝卜剁碎
2、香葱和姜片洗净切成沫状
3、面团揉一揉，醒一下
4、豇豆用水煮熟，然后捞出控干水分切碎
5、捞出后可用凉水冰一冰能保持豇豆原有的颜色
6、将准备好的食材全部放入同一个锅中
7、并向里面加入调味料，然后搅拌均匀就行了

二：荠菜鲜肉
1、荠菜、鲜肉洗净剁碎
2、放入碗中加入调味料搅拌均匀
3、调料不需要用太多，否则会掩盖住荠菜的味道

三：金针菇鲜肉馅
1、鲜肉洗净切成沫状
2、荸荠和香葱也需要洗净切成沫状
3、金针菇洗净之后用热水煮三十秒
4、然后捞出控干水分切碎
5、切碎之后加入调味料

四：芹菜韭菜肉馅
1、芹菜、韭菜和肉洗净切成沫状
2、需要挤出芹菜里面水分
3、把菜末倒入肉碗中
4、然后加入盐、生抽、糖等调味料
5、当然香葱也是少不了的

五：黄瓜肉馅
1、猪肉洗净切成沫状，加入调味料搅拌均匀
2、黄瓜洗净切碎
3、黄瓜需要用盐腌出水分，腌出的黄瓜汁可以倒进饺子馅中
4、把准备好的肉馅和菜沫放到一起搅拌均匀

六：韭菜鲜肉馅
1、韭菜剁碎，鲜肉剁成肉泥
2、菜馅和肉馅加入调味料搅拌

七：西红柿鲜肉馅
1、鲜肉洗净剁碎，加入葱末和姜末
2、西红柿去皮切碎，除去水分
3、将准备好的东西放到一起，加入调味料搅拌
4、可在饺子馅中加入一点糖

八：萝卜木耳肉馅
1、木耳萝卜洗净切碎
2、鲜肉剁碎，再加入鸡蛋液
3、加入调味料搅拌

九：西葫芦馅
1、准备好鲜肉、葫芦、鸡蛋
2、木耳和香菇用热水泡好之后洗净切碎
3、肉末、葱末、萝卜末、荸荠末
4、把鸡蛋到入肉沫中，再把准备好的蔬菜末倒进
5、葫芦擦成丝，除去水分
6、加入调味料，把准备好的馅放到一起搅拌
怎么做饺子馅好吃家常做法？
材料
猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入***中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
6.大***切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油，拌匀
9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮，中间放入一勺大***猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；
食材：猪肉馅适量、萝卜1根、大葱1根、小葱适量
1、油锅中加入适量的油、大葱段、花椒、香叶、八角、姜片，开小火慢炸至香料焦黄后，用滤网捞出制成料油。
2、煮锅中加入适量的热水，大火煮开后加入切好的萝卜片，大火煮2分钟左右，焯过水的萝卜片用笆篱捞出，晾至微凉后，用纱布包裹挤出其中部分水分
3、肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐以及姜末，搅拌均匀后，葱姜花椒水分三次倒入肉馅中，倒入2勺料油，充分搅拌。
4、将挤过水的萝卜片放在案板上剁碎，加入肉馅中充分搅拌，大葱碎中倒入适量的香油，拌匀后倒入肉馅中，加入小葱碎后，顺时针搅拌均匀即可。
牛肉馅饺子我推荐牛肉香菇馅的，这个馅料主要就是用牛肉和香菇制作而成的，营养价值很高。在制作这个馅料的时候要在里面加入适量的生姜末，这样的话可以去除里面的腥味。用到的配料就是我们家里经常用到的，根据家人喜好添加就行了
温水和面 和好的面团 要松弛15分钟左右揉一次 面团光滑为好
揪出大小一致的面剂子 压成 中间厚四边薄的面皮
肉馅加入色拉油 适量的水 搅拌好 在加盐 料酒 胡椒粉 牛肉粉 葱 姜
开水下锅 煮开锅 加适量的冷水 再次煮开 就OK了
饺子馅的做法？
1、将猪肉剁成肉末，***叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入***碎末，往一个方向搅拌，搅拌至***和猪肉末完全混合在一起即可。
材料：猪肉(半肥瘦头肉)500g、韭菜或***500g、发好的冬菇8只、粉丝一扎、马蹄5个、鸡蛋4-5个、姜若干切碎、葱或大葱或香菜若干切碎
做法
1. 将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
2. 冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀，再放油里炒香；鸡蛋加盐，打发，炒香炒碎；粉丝在开水里烫下捞起剁碎，或者剪子整碎也行。
3. 全部准备好，将除了冬菇，鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里，加盐，胡椒粉，味极鲜，糖，花生油一起顺时针搅拌。放调味料后，再放冬菇，鸡蛋和粉丝，因这些材料吸味容易咸，最后放麻油再搅拌。
1. ***适量洗净沥水份
2. 梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
3. 将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
4. ***剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
5. 鲜虾仁适量，放到拌好的***里
6. 将虾仁与***肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
