怎样做茴香苗饺子馅？
所需食材:茴香、猪肉、生抽、老抽、花椒、耗油、葱姜末、香油、五香粉
1）:准备食材:
2.茴香清洗干净，用盐水泡5分钟左右，取出晾干水分，切碎放入是个的器皿中，然后加入一点点香油，搅拌均匀备用。
2）调馅料:
1.把盐、生抽、耗油、五香粉、老抽倒入放肉馅中，然后再打入一个鸡蛋，然后放入花椒水，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅吧花椒粉全部吸收，直至肉馅起黏性，放在方便稍微腌一会儿。
2.把准备好的茴香倒入肉馅，再次搅拌均匀，放在旁边备用。
先将茴香苗洗净切成细碎的末，加入适量的盐和味精搅拌均匀，然后再加入适量的瘦肉末、姜末、葱末和干淀粉搅拌均匀即可。
盐和味精可以去腥和提鲜，姜和葱则是增加香味和味道。
干淀粉是为了增加馅料的黏性，使得馅料更加紧实。
如果喜欢口感更加细腻的饺子馅，可以将茴香苗放到搅拌机中打成茸状，再加入姜、葱和其它调味料来调制馅料。
此外，如果想要调制更加健康的饺子馅，可以选择使用鸡胸肉代替瘦肉末，并且不加味精。
主料：猪肉250克、茴香苗200克；
辅料：花椒粉5克、生姜末5克、生抽5克、盐5克、植物油20克；
步骤：
1、猪肉细细剁成馅；
2、在肉馅上加入花椒粉、盐、生姜末、生抽，搅拌均匀；
3、把植物油烧开，加入到肉馅里，然后搅拌均匀；
4、把切好的茴香苗加入到肉馅中搅拌均匀即完成。
做法：

1. 茴香苗摘洗干净，去掉老的茎部和根部，洗净放在案板上晾干

2. 生姜一块切成姜丝，放在小碗中，小葱两根择洗干净切成葱段

3. 加入几瓣八角，加入热水，制作葱姜水

4. 大葱一段，用刀划成细丝，然后切成葱末

5. 将切好的葱末放入到肉馅当中，加入老抽，生抽


7. 加入十三香搅匀

8. 倒入葱姜水，让肉馅充分吸收，加入烧热放凉的植物油搅匀备用


10. 用手和成面团，盖上盖子醒发

11. 用厨房纸巾吸干水分，放到案板上切成细段

12. 切好放入大碗中，加入食盐，用筷子搅匀杀出水分

13. 将茴香苗挤干水分放入肉馅中，用筷子搅匀备用
先备好新鲜的茴香苗，洗净切成细碎的段，然后加入肉末、葱末、姜末、盐、料酒、鸡精、生抽调味，并用手搅拌均匀。这样可以使茴香与其他材料充分融合，味道更加均衡。
如果喜欢口感更加细腻，可以用刀背反复搓揉拌匀，然后放在冰箱冷冻室中冷冻一段时间，再取出搅拌，这样的效果更好。最后，将饺子馅包入饺子皮中煮熟即可享用。
茴香饺子馅怎么调好吃？
谢谢邀请，茴香馅与其它青莱馅一样，在拌馅时，要注意盐和味素最好是在用油把处理好的青菜搅拌均匀后再加入，再搅伴均匀，即盐和味素等调味品后放以防盐先放，青菜盐渍渗水跑味，也不好包…
我的做法：盐，糖，鲜姜末（姜粉），八角粉（五香粉），桂皮粉，料酒或白酒，味极鲜，这些调料把肉馅腌好，把切碎的茴香叶子和肉馅拌匀就能包饺子了。别的调料按自己的口味放，八角和桂皮放一点点，给肉馅提个味就成了
谢谢邀请！茴香做馅有几个关键值得注意：1、茴香喜葱不喜姜，所以做猪肉茴香馅在煨猪肉馅时尽量少放姜，多放些葱。如果是素馅千万别放姜，茴香与姜的味道相抵。2、茴香洗净控水切碎后要加盐煞一下然后攥出水分。煞水与不煞水口感不一样。3、肉馅儿不要过干，在放酱油、盐、鸡精的基础上，加水或高汤分几次将肉馅搅拌的软些，放鸡蛋一个继续搅匀，放葱末、香油搅匀后煨至一会儿。加入攥水后的茴香搅拌，加盐和花生油调味儿即可。如果茴香有些老，调馅时可稍加少许食用碱。
