韭菜鸡蛋粉条饺子馅怎么调？
韭菜 一斤，粉条 一把，香油 适量，花椒面 10g，豆酱（或者酱油） 一勺，盐 适量，油 ，水 ，鸡蛋 适量。
锅中烧油，比炒菜多一些，油热以后关火，加入粉条，盐，花椒面，搅拌均匀，然后放入韭菜，倒入香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
首先韭菜洗净控干水份后切丁，鸡蛋炒碎乘出备用，粉条先用开水烫软后倒入老抽生抽少许腌制十分钟切碎末，将韭菜末、鸡蛋末、粉条末搅拌一起，加入五香粉、盐、味精、鸡精、蚝油、味达美、香油拌匀即可。
1、食材：韭菜 250g、鸡蛋三个、干粉条40g、盐两调味勺、香油两勺、花生油两勺、十三香粉少许、生抽一勺、姜两三片。
2、韭菜拆洗干净，沥干水切碎。
3、切好的韭菜放通风的地方凉着，中间可以翻动一下。
4、开水把干粉条泡上，大概十几分钟就可以了。
5、炒鸡蛋，油热后倒入鸡蛋液，小火，用筷子顺时针快速搅拌鸡蛋，直至鸡蛋炒熟，这样鸡蛋块比较小，偶尔有大的可以用锅铲处理一下。鸡蛋凉凉备用。
6、粉条控水后，先用厨用剪刀剪一下，剪成小段儿，然后再放砧板上剁碎。
7、姜切碎末。
8、韭菜里面加两勺花生油，拌匀。（这是防止韭菜出水的关键步骤，一定要注意）。
9、把鸡蛋粉条和韭菜放一起，姜末倒进去，撒上十三香粉，一勺生抽，拌匀。
10、馅儿里加两调味勺的盐（盐要晚点放才好）。
11、放两勺芝麻油（普通小汤勺）拌匀。
12、拌匀即可包饺子。
韭菜粉条鸡蛋饺子馅容易得很，首先把韭菜切碎，粉条用开水煮一下，然后再把鸡蛋炒一下，把他们分别放在锅里，然后放盐，鸡精，香油料油再放入适量的蚝油顺时针搅拌直至调匀就好啦！
新手韭菜鸡蛋饺子最正宗的做法？
步骤/方式1
把黄叶摘掉，上面脏东西仔细择净
步骤/方式2
韭菜对着流动水冲洗干净切碎，不要水泡着洗，准鸡蛋，虾皮待用
步骤/方式3
鸡蛋打散在碗中，热碗冷油，小火，倒入炒锅，用筷子顺时针慢慢搅动，差不多的时候，把铲子把鸡蛋铲碎
步骤/方式4
放皮虾米皮，蚝米，味极鲜，十三香
步骤/方式5
把韭菜和鸡蛋碎均匀，倒入适量香油搅拌，最后放盐，再搅拌.韭菜鸡蛋馅料已经调好
步骤/方式6
面粉慢慢加水加盐，用筷子搅拌棉絮状，再用手揉成面团，醒发一会儿。
步骤/方式7
步骤/方式8
步骤/方式9
做锅加入水烧开，下饺子煮熟捞出
鸡蛋韭菜饺子怎么做？
韭菜鸡蛋水饺是我的最爱。小时候家里条件不好，只有过年过节才能吃的上水饺，每次母亲看到我狼吞虎咽得吃，总是告诫我吃饱了就别再吃了，别把胃吃坏了，我当时会误认为母亲舍不得让我多吃，现在想起来觉得挺可笑。如今生活条件好了，大鱼大肉想吃就吃，可我依然对饺子情有独衷，尤其韭菜鸡蛋馅儿，今天恰逢周末，我又准备开始包了。先用温水和面，面里可以适当少少加点盐，增加面韧性，面活好后还上盖子醒面二十分钟，之后将韭菜洗净控水备用热锅放油，将调好的鸡蛋液倒油中，爱吃虾皮的也可以加入适当虾皮快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛入碗中晾凉备用。韭菜加入晾凉的熟油，放入鸡蛋碎，然后加五香粉、耗油、生抽、盐搅拌均匀，香喷喷的饺子馅儿就做好了，这时开始擀皮，包入饺子馅儿。所有的饺子包好，将水烧开，放入饺子开始煮，前后加入三次凉水，待饺子皮鼓起来就熟了，香喷喷又不腻人的韭菜饺子就做好了，吃上一大碗，满足感油然而生，感觉给大鱼大肉都不换，哈哈，或者就好这一口吧！你呢，喜欢吃韭菜鸡蛋饺子吗？真的很好吃呦！
本人开饭店的，后来不干了，累，主食是饺子 炒饼，菜是以炖羊肉，板猪头，自制焖子为主。一个月下来大约纯利在一万五。累的腰间盘突出了，不干了。现在把我认为拿手的饺子配方说一下，韭菜鸡蛋的最好往里面加一点面条炸的小丁，微黄就行。只加油和盐。原汁原味绝对好吃。大家不妨试一下。
