山楂糕的做法-山楂糕的做法家庭自制法***

1. 炸山楂丸子的家常做法？
2. 山楂球的做法家庭自制法？
3. 老式山楂糕做法？
4. 山楂糕绝密配方？

炸山楂丸子的家常做法？

1、主料：新鲜山楂500g、白糖150g、凉白开50g、白醋50g。

2、材料准备好后首先开中火，将水倒入锅内随后糖倒进去，一边熬煮一边搅拌，一定要耐心搅拌均匀哦！

3、等熬煮到糖全部化开，水分蒸发掉以后糖就会起小泡泡了，这时候就把醋倒进去拌匀，再把山楂倒进去，然后立刻关火。这步非常关键哦，千万要耐住性子，可别糖一冒泡就关火，至于醋的作用就是，醋能加速糖结晶，并综合糖的甜度，所以我是建议一定要放。

4、起锅中火烧油，下丸子油炸至金***即可

山楂球的做法家庭自制法？

山楂球家庭自制法

【材料】：山楂 300克、白砂糖 130克、白醋 1勺

【做法】：1、 用水把山楂洗干净，多洗几次；

2、用刀把核和杆去掉。

3、锅放火上，放入白糖和少量的水，小火熬制，熬至白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡；

4、倒入少许白醋不停搅拌，有白醋会加快冷却的；

5、马上关火，并倒入山楂，并用铲子快速搅拌。使山楂表面均匀地被糖汁包裹，继续搅拌；

6、随着温度的降低，冰糖就都挂在山楂上了，并变成白色；

酸酸甜甜的雪花山楂球完成了，漂亮吧？

【小提示】：

1、山楂不要翻动时间过长、容易破皮；

2、水不用多，基本是糖跟水的比例是1:1，或者糖可以多一些；

食材：山楂一斤 白糖一斤 芝麻少许

做法：

1）把买来的山楂洗净，控干水分备用。

2）把白糖倒入炒锅，加一点清水边搅拌边加热，煮至水面冒出小糖泡时，往锅中加入2滴醋，转小火继续搅拌，水分炒干加入芝麻搅拌一下就可以关火了。

3）把山楂倒入锅中，继续搅拌直到每个山楂都裹上糖汁。这样就可以出锅了，放到盆里冷却后就可以开吃了。

酸酸甜甜的山楂球就做好了。

老式山楂糕做法？

步骤1

准备食材：300克山楂，50克黄冰糖，100克白砂糖

步骤2

山楂去掉头尾部分黑色物。

步骤3

加入少许盐搅拌泡水洗干净。

步骤4

冷水下锅，加入一个小柠檬汁。

步骤5

煮沸3分钟左右。

步骤6

表皮开裂即可捞起来。

步骤7

放凉后去壳，称好50克冰糖、100克白砂糖。

步骤8

放入料理机，加入50克清水，打碎。

步骤9

多打几次，看起来比较细腻，没有明显大颗粒即可。

步骤10

冰糖、砂糖、山楂糊糊一起倒入不粘锅中。

步骤11

一边搅拌，一边中火煮。

步骤12

煮至冰糖溶化，山楂糊糊变稠，较多挂在勺子上即可停火（大概5分钟）

步骤13

装入一平整光滑的容器内，放凉。

步骤14

凉后切片，装盘食用。

步骤/方式1

山楂盐水揉洗干净后去核

步骤/方式2

柠檬半个挤出汁备用

步骤/方式3

放入半个柠檬汁，水刚刚和山楂平齐就可以

步骤/方式4

煮5分钟出锅

步骤/方式5

凉至不烫后倒入料机杯中打成泥

步骤/方式6

过筛、可以用小勺或者刮刀在上面搅拌让山楂泥加速流到锅中.

步骤/方式7

过筛后的山楂泥、冰糖，一同倒入不粘锅中，小火慢熬.不断搅拌.

步骤/方式8

刮刀上的泥不掉落就可以了！

小火慢熬45-60分钟左右！

步骤/方式9

模具中铺上保鲜膜，再将山楂泥倒入模具中.

步骤/方式10

凉透脱模，切块就可以吃了

山楂糕绝密配方？

配料表鲜红山楂、水、白砂糖、白矾、防腐剂。

做法：1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。除去杂质、洗净。

2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10～15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2～3克。山楂***摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。

3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入(包括煮红果的水)，不能太稠，每千克红果约出酱1.2～1.3千克。

4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。

标签： 山楂 步骤 搅拌