一年级制作月饼简单步骤？
食材：普通中筋面粉140克，枧水2克，转化糖浆100克，花生油35克。咸蛋黄16个，肉松350克，香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。
做法：
1、转化糖浆中倒入花生油和枧水，充分搅拌均匀。没有枧水的话用食用碱与清水1：3的方式去兑换。筛入面粉，揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏1小时。
2、趁着冷藏月饼皮的时间，我们就可以制作馅儿了。真空包装的咸蛋黄用食用油浸泡3天，夹出来放入预热好的烤箱，180℃，烤6分钟。
3、咸蛋黄用勺子碾碎，加入肉松，挤出沙拉酱搅拌均匀，沙拉酱的量可以让蛋黄和肉松抱团就可以了，按照35克一个，分成20份。这样***肉松馅儿就做好了。
4、今天我用的是硅胶福袋模具，为了防粘，我们事先炒熟一些糯米粉，放凉之后当作手粉用。
5、冷藏好的月饼皮分成20份，每个约15克左右。
6、取一个月饼皮擀薄，包入一个***肉松馅儿。左手大拇指往下按馅儿，右手虎口轻轻往上推月饼皮，直到月饼皮完全将馅儿包裹住。
7、收好口之后过一圈糯米粉，放入模具，整理平整。
8、倒扣过来就是非常漂亮的图案了，依次做好。烤箱预热180℃，月饼用喷壶喷上一层清水，送入烤箱烤5分钟定型。
9、月饼定型之后拿出来，一个蛋黄，一勺蛋清，一勺清水搅匀，用毛刷刷上一层蛋黄液。薄薄一层就可以了。
10、继续入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些，等待3天回油，就会绵软啦！
原料：
步骤：
1、 将砂糖、开水，放在锅里煮沸后；
2、 将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中；
3、 不停地搅拌至半透明状后离火；
4、 将面团稍冷却后包馅、印模；
5、 表面刷上色拉油；
6、 如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。
松溪月饼做法？
食材清单
转化糖浆 65克 、 低筋面粉 80克 、 高筋面粉 25克 、 枧水 2克 、 葵花籽油 25克 、 蛋黄 6个 、 莲蓉 适量 、 鸡蛋黄 1个
烹饪步骤
步骤1/17
把所以材料都备齐，糖浆和枧水都是在某宝买的，自己懒得做
步骤2/17
把糖浆，和葵花籽油搅拌均匀乳化，再加入枧水搅拌均匀备用
步骤3/17
加入高低粉搅拌均匀
步骤4/17
搅拌均匀后的面团，盖上保鲜膜，室温醒一个小时以上，冰箱冷藏半个小时，冷藏是为了面团更好包
步骤5/17
咸鸭蛋黄，这是我煮熟剥壳的蛋黄，并没有用传统生蛋黄，生蛋黄我也用过，所以就试试别的，个人感觉生蛋黄更好，蛋黄比较完整，煮熟的蛋黄容易剥坏
步骤6/17
蛋黄和莲蓉分好，蛋黄和莲蓉一起35克，因为自己吃，不想太多蛋黄，怕肥，所以只用了半个蛋黄，喜欢吃蛋黄不让肥的，可以用一个，反正蛋黄加莲蓉一起35克刚刚好
步骤7/17
把蛋黄包进莲蓉里，搓圆备用
步骤8/17
包好蛋黄的莲蓉
步骤9/17
面团从冰箱里取出称重15克一个，搓圆备用
步骤10/17
去15克面团压平包入35克的莲蓉蛋黄馅，新手一定手上抹点油，面团尽量放硅胶垫上压平薄薄的，再包去莲蓉蛋黄馅，不然有点难包，包好后裹上一层面粉，避免粘连
步骤11/17
模具压花，放心大胆的压下去，不用怕，压下去，提起来，推出去，就成型了，美美的
步骤12/17
烤箱200℃预热10分钟，然后把压好的月饼喷点水，避免太干烤裂，放进烤箱200℃烤5分钟，这5分钟的空闲就准备刷月饼的蛋黄液，一个鸡蛋黄加2克水，这个糖浆搅拌均匀，5分钟一到就把月饼拿出来放凉，刷上蛋黄液，再入烤箱180烤15分钟，怕自己上色不够好看的，可以烤5分钟拿出来放凉再刷蛋黄液再烤，总体烤制不超过20分钟
步骤13/17
刚烤好的月饼颜色还没那么好看，等放两天回油了，颜色就美美了
【鲜肉月饼】
【材料】：油皮部分：面粉150克，猪油50克，白砂糖15克，水67克
油酥部分：面粉120克，猪油60克
肉馅：猪肉500克，干贝50克，扁尖笋25克，50料酒1勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，老抽1勺，白砂糖1勺，油1勺，葱姜水适量
【做法】：1、准备好油皮和油酥的材料。油皮可以用高粉或者中粉，油酥可以用中粉或者低粉。

2、分别把油皮材料和油酥材料揉成面团，油皮可以和得软一些，多揉一会，让它更具延展性，揉好的油皮放室温包保鲜膜松弛，油酥包保鲜膜放冰箱冷藏。

3、在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。

4、加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。

5、把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。做好后要用保鲜膜盖上，防止表皮风化干裂。

6、取一个油皮按扁，放入一个油酥。

7、把油皮慢慢往上推包住油酥捏紧收口后滚圆。

8、同样的方法把油皮和油酥全部包好。

9、取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。

10、把松弛好的短卷对折后擀成圆面片，放入肉馅。肉馅调好后可以分成35克一个肉圆放冰箱冷藏，这样包的时候容易包。

11、用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。

12、全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。

13、放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。

14、烤好后取出晾凉就可以了，外皮酥脆，里面的肉鲜嫩多汁，特别好吃。

【小贴士】：
1、油皮可以多揉一会，一直揉到光滑有延展性，这样在擀卷时不易破酥。
2、烘烤的具体温度和时间可根据自己的烤箱温度调整。
3、肉馅调好后可以放冰箱冷藏，这样包的时候好包些也可以多放些肉。
