天津耳朵眼炸糕，的做法？
材料：低筋面粉200克，自发粉20克，白糖适量，鸡蛋1个，热水80-100ml，面筋2个，黑芝麻适量，橄榄油适量
步骤：
1.将低筋面粉、自发粉、白糖、1个鸡蛋和适量橄榄油放入容器中搅拌均匀，慢慢加入热水。
3.将面团搓成长条状，切成小块。
4.将每个小面团搓成『耳朵眼』形状，用手拍打成薄饼状。
6.放入锅中油炸。
7.将炸好的糕放入纸巾中吸走多余油份即可。
注意事项：
1.面团中水的量要根据实际情况适量调整，最终将面团调整成稍硬一些的状态。
2.面团静置时间必须要达到10分钟以上，在搓成耳朵眼之前，将面团揉比较充分，以确保糕体的劲道。
3.糕体在捏合收口时，要捏得比较紧，以防炸糕过程中裂开。
4.油温不宜过高，炸的时间也要掌握好，以保证炸成金***，并且酥脆的口感。
以上是天津耳朵眼炸糕的做法，祝您制作成功！
耳朵眼炸糕的做法有哪些呢？
耳朵眼炸糕是一道传统的中国小吃，制作方法简单，口感香脆可口。以下是一份耳朵眼炸糕的基本做法：
所需材料：
面粉 200克
鸡蛋 1个
水 适量
盐 适量
食用油 适量
步骤：
将面粉、鸡蛋、盐和适量的水混合搅拌成面糊，搅拌至无颗粒。
用小火煎至底部金***，然后用铲子将煎好的面糊从锅中取出，放在案板上切成小块。
将切好的面块再次放入锅中煎至两面金***即可。
温馨提示：
煎糕时火力不要太大，以免糕皮焦黑。
煎好的糕可以沾上自己喜欢的调料，如辣椒酱、蒜泥等，口感更佳。
希望这份耳朵眼炸糕的基本做法能够帮到你。
食材：
方法：
1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：揉成面团，醒20分钟
3：分成均匀的剂子，按扁
4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：下入包好的炸糕中火炸制
8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
耳朵眼炸糕面怎么发酵？
步骤/方式1
首先准备糯米粉150克
步骤/方式2
加入10克白砂糖
步骤/方式3
再加2克酵母
步骤/方式4
倒入140克的温水，一定要边倒边搅拌
步骤/方式5
下手把糯米揉成团，会有点粘手，揉成比较软的面团就可以了
步骤/方式6
盖上盖子 发酵半小时 发酵至两倍大
步骤/方式7
糯米面团像这样就发酵好了
耳朵眼炸糕怎样做才是白色的？
你好 我是钰妈 很高兴回答你的问题
关于(耳朵眼炸糕怎样做才是白色的) 这个问题我是这样做的
首先耳朵眼炸糕它是用优质糯米粉和豆沙馅制作而成的
需要的食材有 优质糯米粉200克，耳朵眼豆沙馅，酵母4克，清水适量 食用油 香油适量
做法
先准备200克糯米粉 再加入4克酵母
少量多次的加入清水，把糯米粉活成光滑的面团
盖保鲜膜发酵至原来的两倍大
把发酵好的糯米面团 分成大小均匀的面剂
把面剂整理光滑 擀成饼状。把豆沙馅放进去 把口收好，用手按压成炸糕状就可以了
锅中加油 油温5成热 放入饼呸 小火慢炸 炸到两面成型 ，有一层硬了壳后捞出来空油
再起锅放入香油 烧至8成热 在放入刚才炸的炸糕 快速的翻面 炸到两面金黄后捞出来
提醒 刚炸好的炸糕很烫哦，吃的时候要小心哦
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