天津小吃大米面糕干的正宗做法？
所需食材
按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。
制作方法
1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
杨村糕干制作
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；
然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；
撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；
撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。
天津哪有卖糕干的？急呀急？
在天津市和平区福安大街交通银行对面的小路口处，有一家现做现卖的糕干，特别好吃，每天下班的时候都排队，有草莓、红果、豆沙、菠萝四种口味，四角钱一块 离南开区不远，你可以去看看，不过不要在中午或是下午五六点的时候去，人太多。
天津杨村糕干做法和配方？
天津杨村糕干，又称杨村糕饼，是中国天津地区的一种传统小吃，主要以糯米粉为主要原料制作而成。以下是一种简化版的家常做法和配方：
### 材料：
1. **糯米粉**：500克
2. **白糖**：适量（根据个人口味调整）
3. **水**：适量
4. **红枣、葡萄干或其他果脯**：适量（可选，用于装饰）
### 做法：
1. **准备材料**：将糯米粉过筛放入大碗中，准备好适量的白糖和水。
2. **和面**：将白糖加入糯米粉中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度以能够揉成团且不粘手为宜。
3. **揉面**：将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，大约需要10分钟左右。
4. **分割成型**：将揉好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克，根据个人喜好可以调整大小。将剂子搓圆后压扁，可以用模具压出花纹，也可以在中间放入红枣或葡萄干等装饰。
5. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的湿布或者油纸，将成型的糕饼摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。
6. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，将糕饼放入蒸锅，中火蒸约20-30分钟。蒸制的时间根据糕饼的大小和厚度进行调整。
7. **出锅装盘**：蒸好的糕干取出，稍微冷却后即可食用。蒸好的糕干应该是透明状，有弹性，甜而不腻。
### 注意事项：
1. 糯米粉的水量要适量，过多会导致糕饼太软，过少则会导致糕饼太硬。
2. 蒸制时，水开后再放入糕饼，以确保糕饼熟透。
3. 蒸锅要预热，避免因温度不够而影响糕饼的口感。
4. 蒸制过程中不要打开锅盖，以免影响蒸制效果。
这是一种基本的杨村糕干做法，可以根据个人口味添加其他配料，如果脯、豆沙等填充物，或者在糯米粉中加入一些椰蓉、芝麻等增加风味。
自制天津糕干要怎么做？自制天津糕干要怎么做？
备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托。还要有白糖。
2.
米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶,边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。
3.
潮湿的面放在模具里
4.
再加豆沙馅。
5.
再加面,表面整平,糕干坯即成。
6.
将糕干坯入开水蒸锅,蒸6、7分钟关火。
7.
将糕干从模具中扣出。
做天津糕干大米是超细的吗？
天津的糕干是有名的，是用米面包制作，老少皆宜，松软可口，可以放馅也可以不放，把大米通过清水泡发，然后摸成米粉不要太细，但适中为好，这样做出的成品是最佳的，即好吃不粘牙，是大家认可的天津佳品，产品知名度长久，外地来天津旅游者必尝食品之一。
