米糕(发糕)的制作方法？
食材用料：米粉。 红枣。山楂。 葡萄干。鸡蛋。 油盐 白糖相克食物菜谱做法：
1.温水泡。
2.温水泡。
4.米粉里放一个鸡蛋，一点盐，和白糖。
6.圆盘底下抹一层油。
7.放锅里蒸20分钟左右。
8.起锅冷却后，用刀分割。
如何自制发糕？
1、材料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干红枣20个，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水约280ML。
2、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；
发糕:
一、玉米发糕
用料:细玉米面、面粉。制作方法:将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。
二、枣发糕
用料:面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。
2、枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟 。
3、下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。
特点:富于枣香、甜度适口。
三、两面蜂糕
用料:面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和好发大酵，对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉，调成稀糊状搅匀。
2、将稀糊状面糊倒入屉内摊平，再将切碎的什锦果料撒在面糊上，用大气蒸35分钟左右即可食用。
特点:孔多如蜂窝、松软甜香。
四、什锦果料发糕
用料:面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两(包括瓜条、山楂条、葡 萄干等)、苏打粉适量。
制作方法
1、面和好后发大酵至起酵泡，对好碱水揉匀后加入豆粉、糖及苏打粉调成稀糊状。
2、将各种果料切成碎丁撒在屉内的生坯上，用大气蒸40分钟左右即熟。
特点:美观、蜂窝大、松软可口。
做面粉发糕面粉和水的比例是多少？
2比1.5。蒸发糕时用面粉蒸制的时候需要掺和一定量的米粉，否则口感上会不是很好，面粉和水的比例是2比1.5，发糕的面要比馒头的面稍微硬一些，这样蒸出来的发糕才不会太硬。蒸发糕时还需要在面粉中加入一定量的发酵粉，这样蒸出来的发糕才会松软
2:1或2:1.5。1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂，这个过程需要经过发酵，发酵时面糊不能稀，否则会影响发糕的蓬松效果，最好水量相对少一些，调成较为浓稠的面糊为宜，大约面粉和水比例在2:1为宜。2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话，无需经过发酵的过程，调配的面糊可相对稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合适，即200克面粉，用150毫升水即可，如发糕加了鸡蛋的话，由于鸡蛋是液体状的，也会吸收面粉，可酌情减少放水量。
一般比例是1:2.5
面粉是2.5，水是1，这样子，按照别人来说，属于的发高中的超级好吃，然后自己喜欢吃白糖，就会多放点白糖，不太喜欢吃白糖就可少一点，反正方法还是很简单的，自己可以去尝试一下，在家里面做很简单的。
面粉和水比例是2:1。在制作发糕时，是需要使用到酵母粉对面粉进行发酵的，发酵后可以使得面粉和面后更加松软一些。发糕味道松软香甜，其口味还是有很多的，比较常见的发糕口味有芒果味发糕、绿豆味发糕、红豆味发糕以及红枣味发糕等等。
2:1或2:1.5。
1、发糕在制作的时候会用酵母粉作为膨松剂，这个过程需要经过发酵，发酵时面糊不能稀，否则会影响发糕的蓬松效果，最好水量相对少一些，调成较为浓稠的面糊为宜，大约面粉和水比例在2:1为宜。2、发糕用泡打粉作为膨松剂制作的话，无需经过发酵的过程，调配的面糊可相对稀一些，面粉和水的比例控制在2:1.5合适，即200克面粉，用150毫升水即可，如发糕加了鸡蛋的话，由于鸡蛋是液体状的，也会吸收面粉，可酌情减少放水量。
