蒸饼子怎样蒸得松软？
蒸大饼


第2步、取一份擀成圆饼，抹上调好的花椒油（油盐花椒粉调和成）撒上一层白芝麻，再撒上一层大葱碎。

第3步、从一侧卷起来。

第4步、从一头开始卷。

第5步、卷成圆饼状。

第6步、稍微擀一下（主要根据自己家锅大小决定饼擀的大小）。

第7步、饼再放温暖处发酵二十分钟。水开以后装锅中..装入后锅开后中火半小时。停火后待五分钟再出锅（具体时间根据自己擀的饼的厚薄程度决定）。


第9步、这样蒸出的饼特别厚，也会特别软，吃起来特别好吃。
如果要做蒸饼子的话，怎么蒸出来的饼子松软呢？
首先和面是一个关键的问题，把面放在盆里，在盆里加上适量的酵母，加上适量的白糖，加上适量的牛奶，然后用30度以上的温水和面，蒸饼子的成功与否，是跟和面有特别大的关系的，等面发好以后，给他做成饼子的模样，放蒸锅里蒸，这样蒸出的饼子，又白，又喧腾，又好吃！
蒸饼子要想蒸的松软，必须选择正确的材料 。
一般情况下，可以选择新鲜的玉米面儿、小米面儿、豆面儿以及少量面粉 。以上四种食品材料的比例可按2:1:1:0.5，加水之前先充分调匀 。
和面时用30度左右的温水，放入少量的酵母粉或者小苏打，活的面既不能太软，又不能太硬。和好的面，醒至10 ~15分钟，然后上枻，开锅后蒸15分钟 ，即可出锅食用 。
烙饼问题解题技巧万能公式？
烙饼时锅里不能有空余就节省时间，双数的饼同时烙，单数的饼轮换烙。
考试若按照上述方法进行排列虽然能做出答案但是还是浪费时间，因此为大家总结烙饼问题的基本公式：
烙饼次数＝（饼的数量×2)/一次最多烙几张（有余数时，烙饼的次数＋1)。
总时间＝需要烙的次数×烙每面的时间。
烙饼问题公式：
1、饼子的个数×饼子的面数=总面数。
2、总面数÷每次加工的面数=组数。
3、组数×每面所需的时间数=总时间。
4、如一个平底锅，每次可以烙2个饼子，一个饼子需要烙2面，每面需要3分钟，问烙10个共需要多少分钟。
烙饼怎么卷？
烙饼的卷法如下：
从面片的一端开始，将面片卷起来，边卷边拉伸，直到卷完整个面片。
将卷好的烙饼轻轻按压，使其稍微扁一些，这样在烙制时更容易熟透。
在烙饼的表面再刷上一层油，然后放入预热的锅中，用中小火慢慢烙制。
烙至一面金黄后，翻面继续烙制，直到两面都金黄酥脆即可出锅。
需要注意的是，在卷烙饼时要边卷边拉伸，这样可以使烙饼更加薄脆。同时，在烙制时要注意火候，不要太大或太小，以免烙出的饼口感不好。
怎么烙饼才能不硬？
烙饼是我们经常食用的主食，尤其是北方人喜欢吃面食，因此烙饼可以说是好多人都喜欢吃的一道主食，但是因为每个人做饭的方法和经验不同，因此每个人做出来的口感都不一样，那么我们怎么才能把饼烙的更好吃，内软外酥呢？在这里我经过多年的尝试，总结和学习，总结出了以下几点经验分享给大家，帮助大家烙出松软又好吃的大饼。
1：首先是和面。和面是很关键的一步，可以说和面的好坏对烙饼的软硬起着决定的作用，如果面没和好的话你做出来的烙饼肯定很难吃，面和的好的话，就已经成功一大半了，那么怎么样和面才能烙出好吃的烙饼呢？这里是需要技巧的，我们在和面的时候千万不能用冷水和面，可以把面粉均分成两部分，一部分用开水和面把面烫熟，另一部分用冷水和面，然后把两部分揉在一起。
2：和面放水量的多少也很重要。有句话说得好硬面饺子软面饼，也就是说我们在和面的时候尽可能把面和的软一下，这样的话做出来的饼才更好吃，松软不硬。一般来说一斤面粉大概7两水左右就差不多。
3：我们在烙饼和面的时候可以往面团里边揉进一些植物油，这样的话做出来口感比较松软更好吃。
4：和完面之后注意要盖上保鲜膜醒发至少半小时，然后再开始做，这样做出来的口感才好。
5：现在电饼铛被好多人使用，尤其是稍微高级一点的电饼铛甚至可以两面加热，有些两面加热的功能还不是很好，对于这样的电饼铛，我们最好等一面烙好之后再烙另一面，否则饼也会发硬。
6：烙饼时间的把握。烙饼时间最好不要过长，否则的话饼里边水分挥发的多了，烙出的饼就会很硬。
7：烙完饼之后怎么保存。烙完饼之后如果敞口保存，时间长了水分挥发，同样会变硬。我们可以把烙出的饼用蒸布包裹好后，放入干净的塑料袋里边保存。放蒸布是为了吸收饼释放出的水蒸气，防止泡软。
