甜面酱以什么为主原料？
甜面酱的主要原料是黄豆和面粉。制作甜面酱时，首先将黄豆磨成黄豆酱，然后将面粉炒至金***，最后将黄豆酱和炒好的面粉混合搅拌而成。甜面酱具有浓郁的豆香味和甜味，常用于中式菜肴中，如京酱肉丝、烤鸭等。
甜面酱的原材料是什么？
甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱怎么选？
甜面酱选哪一种视个人口味而定
不同地区的甜面酱有着不同的特点和口味，各自都有自己的拥护者，如果你是初次品尝，可以从甜度、口感、色泽等方面综合考虑
黄酱口感浓郁略有咸味，而红绿两色的甜面酱口感则较为软糯、甜度略高，还可以依据听取他人口感的建议来决定
甜面酱的选取要因人而异，可以根据个人口味和习惯进行调配和选择，达到后续的食用更加的口感舒适和享受
平时大家食用甜面酱时一定要选择质量的好甜面酱，质量好的甜面酱，色泽应该为黄褐色或者红褐色，而且应该有诱人的酱香气味，粘稠适宜，而且没有杂质存在。
平时食用完甜面酱以后，应该把它密封起来单独存放，以避免甜面酱出现串味，影响口感。
一般山东、北京的甜面酱比较咸，酱味浓，而四川和南方产地的酱比较淡。不知道你要做什么菜用？
如果做北京炸酱面，吃烤鸭调烤鸭酱就得用北京产的六必居甜面酱.如果是其他沾酱吃就选山东葱伴侣甜面酱或南方产地的甜面酱比较好。
甜面酱是一种常见的调味品，用于搭配中式菜肴、烤肉等食物。以下是一些选购甜面酱时需要考虑的因素：
1. 品牌信誉：选择知名品牌的甜面酱，品质和口感更有保障。
2. 生产日期和保质期：在购买时要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。
3. 颜色和质地：好的甜面酱颜色红亮，质地细腻，没有颗粒感。
4. 味道：尝试一下甜面酱的味道，选择适合自己口味的产品。
5. 成分：注意查看成分表，尽量选择不含添加剂和防腐剂的产品。
总之，在选购甜面酱时要综合考虑品牌信誉、生产日期和保质期、颜色和质地、味道以及成分等因素，选择适合自己的产品。
不同的地域、菜品、口味可能需要不同的甜面酱，无普适具体如何选取需要相应情境和菜品考虑
通常来说，甜面酱的选取应该以菜品口味为主要考虑因素，甜面酱的成分复杂多样，主要包括糖份、酱油和盐等等，因此应该检查其成分，推荐选择有机、低糖，低盐、低密和高品质的甜面酱
有些人喜欢浸泡青瓜、胡萝卜、黄瓜、豆腐或凉皮等食物中，而有些人喜欢将其直接涂抹在食物上，不同的食品搭配不同的方式，也会对选择甜面酱产生一定的影响
甜面酱配方？
所需食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、耗油13克
制作步骤：
第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。
第二步：准备一个小奶锅，最好是不粘的那一种，开小火预热好之后，把面糊倒进去不停地搅拌，一直搅拌到面糊鼓泡的时候就可以了，不用熬的很粘稠，放凉之后盛到干燥干净已经消毒的容器里盖上盖子放在冰箱密封冷藏保存。
小贴士：
1、盛甜面酱的容器，我用的是家里吃完辣酱的玻璃瓶，可以很好的密封，而且容器一定要消毒，这样不容器滋生细菌，把容器先清洗干净然后放到锅里煮上15分钟，之后晾干就可以了，里面的水分一定要控干或者擦干。
2、甜面酱的面糊不需要熬的很粘稠，成细细的流水线的状态最好，因为凉了之后会凝固，下次使用的时候取一些酱稍微加一点点热水搅匀之后就可以食用了。
