学做发糕家常做法？
步骤1所需食材：面粉200克、糯米粉200克、猪油15克、酵母4克、白糖100克、清水150克
步骤2把将面粉、白糖、糯米粉、猪油、酵母混合。
步骤3然后加清水开始揉面，边揉边加，揉到不沾手为止。
步骤4准备模具，在模具里抹点油，然后把揉好的面团放进去，用手压平。
步骤5面团放在温暖湿润的地方发酵到1.5倍大左右。
过年吃发糕，是意味着发财吗？发糕是用什么做的？哪里的人吃发糕？
你好。一般说的过年吃的有发财意义的发糕，都是用大米浆做的，大米磨成粉，经过发酵之后，蒸制而成。豆妈是湖北人，我们从小就吃发糕哦，样子也有好几种，有薄的也有厚的，事实上我们一般拿来当早餐吃的，过年反而吃得没有那么多。至于寓意，我觉得发财挺好的，哈哈，要多吃哦。
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【做法】：
1、大米洗净、晒干后磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
盖上保鲜膜室温发酵1.5小时（发酵好的粉糊膨胀至2-3倍大，有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起，有轻微酸味）
3、将发好的粉糊倒入刷油的模具中，上蒸笼蒸20分钟；
除了蒸着吃，咱们还可以放在平底锅里烙成饼状，味道也是超赞的哦！烙的时候记得要小火呀~
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在我们南方也有这习惯的，发糕，发糕，预示来年发，发，发！传统的发糕，釆用早稻米，加老酵，让其自然充分发酵十二小时以上。具体做法，将早稻米反复淸洗干净，浸泡十二小时以上，以手轻捏米粒成粉末为宜，然后磨浆机磨成米浆，加入老酵(发酸了的浆）醒发十二小时以上，以浆发起来自然沉下去，就可以做发糕了。将发好的老浆加入适当比例的，糖，小苏打水，充分搅拌均匀，在盛入自己想要形状的模具，开水上锅蒸熟即可
随着现在运输和通讯的发达，发糕已经是各地都有的主食了，唯一的不同就是各地的发糕做法都有不同程度的改变，比如有用糯米面做的发糕，有用白面做的发糕，还有用玉米面，黑米面发糕等等，发糕的大致做法都很类似，都离不开酵母，泡打粉，糖，今天面点师给大家介绍一个玉米面发糕的做法，希望对大家有所帮助
玉米面发糕配方
白面六两，玉米面四两。糖三十克，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，水五两半左右
制作过程:
把白面，玉米面搅匀加入糖。酵母，炮打粉搅匀，然后加入鸡蛋和水搅成面糊，然后倒入模具中醒发两倍大在上面撒些大枣和葡萄干然后放入蒸锅蒸45分钟即可
小贴士:
（1）有很多人做发糕等到面发好以后会在搅拌一下然后再蒸。面点师不太习惯这种做法，因为面好不容易发起来。你在把好不容易发起的起泡组织给破坏了，这样在蒸出来宣软度不会有一次发酵效果好
（2）也有很多人不喜欢泡打粉，但是你要知道发糕吃的就是那种宣软，而放泡打粉可以让本已经发好的面团在遇热的时候再次膨胀，这不是只有放酵母能达到的
做发糕教程全过程？
用料：面粉500g、砂糖20g、酵母5g。
做法：
1.南瓜上锅蒸熟，可以多蒸一会，压成泥更细腻，蒸熟之后用搅拌机打一下也会更细腻。
2.酵母用水化开，夏天用常温水，冬天可以用温水。南瓜泥、面粉、酵母水混合在一起，搅拌均匀。
3.刚才发酵好的面浆，用电动打蛋器再打一遍，然后面浆就会回到原来的高度。
4.然后就可以倒进模具了，没有模具的，随便找个可以蒸的碗或者盆之类的，都可以。
5.锅烧开，一定要水开，再放模具进去。水开之后放，转中火，蒸20分钟左右，焖2分钟（不焖其实也可以）。
原料：
小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作：
1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤：
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
主料：小米面、白面玉米面
辅料：发酵粉、白糖红枣、牛奶
做法：
1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。
2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。
3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。
4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。
1、厨师机揉面：酵母加面粉搅拌均匀。
2、倒入30度以下的红糖水（210克温水加80克红糖）过热以免烫伤酵母。
4、厨师机先1档低速3分钟中再2档揉成9分左右的光面团。
5、加入10克红糖和少许剪碎的红枣，不喜欢红枣可以不加。建议厨师机1档低速拌匀即可。
发糕最正宗的做法？
食材：普通面粉250克，酵母粉3克，红糖80克，温开水220克，红枣10颗
红糖用温开水化开，晾温后加入面粉和酵母粉拌匀。
盖保鲜膜醒发两倍大，用筷子搅拌排气，加入红枣碎拌匀。
模具或者碗刷上一层食用油，倒入面糊，上面摆上对半切的红枣装饰，二次醒发20分钟，水开蒸30分钟关火。
1、将面粉和玉米面都放入盆中。
2、放入酵母白糖拌匀。
3、放入温水(30度左右，太热会将酵母烫死)拌匀到没有面疙瘩，然后放入红豆(留出少许做装饰用)搅拌成几乎不流动的泥状稠面糊。
4、将能上锅蒸制的模具里面抹上一层油，将面糊倒入到模具的一半，盖上放到温暖的地方发酵到2倍大。
5、在面糊的表面撒上红豆放入蒸锅中大火开锅后中火蒸30分钟后关火，焖五分钟后再揭开锅盖。
面粉，玉米粉 (各150克)
酵母 (3克)
白糖 10克
鸡蛋 1个
红枣，葡萄干 适量
食用油 少许
方法/步骤
1/6
白糖，酵母，放入盆中，磕入鸡蛋，放入面粉，玉米粉加适量温水搅拌成干一点的糊状，盖上盖发酵。
2/6
红枣洗净去核切成小块，葡萄干洗净备用。
3/6
当面糊发酵至原面糊一倍大左右，并用蜂窝状，面糊就发酵好了，搅拌出气泡。
4/6
准备一个盘子，盘底涂抹食用油（以免做好的发糕粘盘底），放入面糊。
5/6
将葡萄干，红枣块摆放在面糊上，盖上盖醒面10分钟。
6/6
中火烧开，水开蒸25-30分钟，关火焖5分钟，出锅切块装盘。松软好吃的发糕上桌了。
盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。
加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。
然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。
用料
红糖100克 水 200毫升 酵母 3克红枣 5颗(个人喜好的量)普通面粉 250克白芝麻 一小撮
做法步骤
1、100克红糖，200毫升热水搅拌融化
2、3克酵母倒入到红糖水里搅拌融化，250克面粉搅拌上劲，加入红枣碎在搅拌搅拌
3、(容器底部刷一层油)发糕倒入容器内，再静置20分钟，撒上一小撮白芝麻，大火蒸25分钟即可
发糕怎么做？
发糕用料应该是糯米、玉米面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。 发糕的做法: 用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉） 可以随个人的口感决定。 以面粉＋玉米粉为例： 玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。 要加温水，比[_a***_]的水量多一些。成胡状即可。 保持一定的温度。保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。 如果温度可以，不久面糊就膨胀。 玉米发糕： 用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。 枣发糕： 用料：面粉两斤、面肥四两、玉米面四两、豆粉二两、枣三两、红糖四两。 制作方法： 将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊状，放入屉内，手蘸水抹平。 枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟。 下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。 特点：富于枣香、甜度适口。
食材明细：
大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量
制作步骤：
1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅，大火蒸30分钟。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。
红糖发糕
食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水
调味：红糖、红枣
1 准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母
2 准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中
3 接着在面粉中，再打入一个鸡蛋
4 用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒
5 蒸发糕要准备一个容器，模具的底要提前刷一层食用油，方便后期脱模，将面糊倒进模具里
6 盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快
7 把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。
8 香甜可口的红糖发糕就做好了
1.将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。
2.加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。
3.小模具准备好，直接放在笼格中。
4.倒入拌好的糊糊，八分满。
5.坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。
发糕是怎样做的？
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。
