肉丸子正宗做法肉丸子汤？
用料：肉末300克，青菜适量，鸡蛋一个，姜一块，葱一把，淀粉适量，料酒，生抽，耗油，花椒各适量
步骤：
1、碗中倒入料酒，生抽，耗油打入蛋清并倒入淀粉 ，葱花，姜末搅拌均匀。
2、搅拌好的肉馅在碗中摔打上劲。
4、锅内小火放入丸子转大火煮沸接着锅内倒入青菜，盐，煮至青菜变软即可。
手工挑选新鲜五花肉，用流动水清洗干净，刀剁成馅同时放入葱姜蒜末，米饭鸡蛋淀粉，精盐鸡精，花椒水十三香，一起拌匀。手挤成丸子，放开水锅里煮七分钟，放香菜滴香油出锅即可。
肉丸汤的家常做法？
1、准备好所有的材料，清洗干净。



4、倒入肉丸，煮开。

5、放入西红柿，煮至稍软。

6、放入蘑菇，煮开，用勺子搅拌一下。

7、放入菠菜煮至断生。

8、撒上葱花，关火，出锅。
食材：
蚕豆米100克、肉末200克、鸡蛋1个、姜1克、小葱2根。 调味料：盐3克、胡椒粉1克、淀粉2克、料酒2克。
肉丸子汤的做法：
1、姜切末，小葱切葱花；
2、肉末中加入盐1克，料酒、淀粉、鸡蛋清1个，搅拌至黏稠；
3、锅中加入适量清水，再加姜、蚕豆米煮10分钟，调入盐，用勺将肉末舀成丸子，放入锅中；
4、煮至丸子浮起后，调入胡椒粉，盛出，撒上葱花。
家常肉丸汤的作法如下：
1、食材辅料：肉糜200克，大白菜200克，粉丝一把。色拉油两大匙，热高汤五杯，芝麻油一小匙； (A)盐1/3小匙，淀粉两小匙，绍酒一小匙； (B)胡椒粉1/4小匙，精盐一小匙，味精1/4小匙。
2、肉糜加入调料(A)拌匀，搅打一下挤成肉丸。
4、将大***放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟。
5、再加入粉丝、热高汤、肉丸子及调料(B)，加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可。
肉圆汤的家常做法？
需要提前准备的材料有：猪肉150g、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、调和油适量、乐惠紫菜汤（海鲜味）适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个。
1、猪肉剁馅，把葱姜切碎放在里面。
2、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。
3、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐。
4、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右。
5、之后把肉馅搅拌均匀。
6、备用的紫菜。
7、锅里加入适量的水，水开后往里面放丸子。
8、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状，放入烧开的水里。
9、把弄好的生丸子一次放入。
10、丸子煮5分钟加入紫菜，放入适量的盐和鸡精。
11、把煮好的丸子汤盛在碗里。
正宗大肉丸子汤的做法？
1· 肉切片加入葱，姜末剁碎，也可以用绞肉机，自己剁感觉更有口感。葱不喜欢可以不放
2· 剁成这样就好，不用太碎，小颗粒状最佳。
3· 肉放大碗里，加一个鸡蛋，大半勺盐，我这个是调料罐自带的小勺子，肉里的盐不要多放，稍稍有些咸味就可以，顺一个方向搅匀。
4· 青菜摘洗干净。
5· 锅里少倒一点油，放入葱姜蒜爆香，加入青菜翻炒一会，加两小勺盐，青菜炒变色后加入适量水，盖盖，大火煮开。
6· 煮开后调小火
7· 肉馅用筷子再搅一搅，然后用勺子给它弄成肉圆，大小随意，小的煮时间短，大的长，我喜欢大点的，吃起来更过瘾。
8· 肉圆一个个放锅里，依次排开
9· 肉圆全部处理好之后，盖盖，开大火煮。水开之后煮五分钟左右。这期间可以尝尝汤的咸淡，淡了加盐，咸了加水。
10· 拌肉馅的碗加些汤给它弄干净。
11· 可以把肉圆夹碎来确认里面熟没熟
12· 好了就可以开吃了，肉圆完全不会散，汤色也不会浑。
— 小贴士 —
1.肉的选择上，正常人一半五花、一半精瘦肉搭配起来，这样既有荤香，又不会太油或者太柴。特别喜欢油荤的，可以都用五花肉，高血压最好别吃。
2.青菜可以用任意其他蔬菜代替，需要注意的是选择的蔬菜是否耐煮，比如菠菜，上海青，鸡毛菜，荠菜这些不耐煮的，可以在翻炒时不加盐，炒至变色后给它盛出来，等到肉圆煮熟之后再加到汤里面煮个三十秒。如果选用冬瓜，***这些，可以跟我这个步骤一样，甚至需要再延长煮的时间。
3.肉馅里面别加淀粉，别加淀粉，别加淀粉。加了淀粉就不好吃了，就一个鸡蛋，就能保证肉圆定型。
4.这个肉圆是完全原汁原味的，调味料只有盐，葱姜去腥增香，别的什么调料都别放，这样吃着就只有肉香味，汤也会很香。
