桂花糕怎么做？
主料
大米粉160克
糯米粉80克
白糖40克
辅料
步骤1
用电子称把所有食材称量好。
步骤2
没有糖粉，只有白砂糖，让糖和粉直接混合，那么在粉类过筛时，糖颗粒不好过筛。
这时就可以用温开水来融化白糖！就是个道理啦！
步骤3
粘米粉也叫大米粉，2个名字，不要纠结哦。就像番茄和西红柿就同一种东西，是一样的道理，哈哈。
步骤4
把糖水分次少量的加入粘米粉和糯米粉中，一边加一边搅拌！慢慢的会出现小疙瘩，不要紧的，正常现象!最后的状态是：用手抓起一些粉，能捏成团，在轻捏就能散开.
步骤5
然后两手把大颗粒撮散，这样有助于一会过筛！
步骤6
准备一个容器，我用的是深度不高的盘子。筛网把粉类全部过筛到盘子里。
这一步很虐，很多朋友就是因为过筛这一步而放弃做桂花糕！
好东西值得期待，哈哈，虐完后才珍惜桂花糕的香甜！
步骤7
过筛后，千万不要压，不然前面白做了！用刮板轻轻的刮平，在用刀轻轻的划成小块。
没有刮板的找个能刮平的工具就行！办法总比困难多，哈哈
这里划开比蒸熟后更好切开，相信我，这样做你不后悔的！
步骤8
锅里水开后上锅蒸30-40分钟，蒸熟为止。
有湿布的在盘子上盖个湿布，没有的盖个保鲜膜，不然锅盖上有水滴到桂花糕上。
影响最后成品的美感和口感！
步骤9
用勺子检查一下，没有干粉桂花糕就蒸好了！蒸熟后，直接拿出来，淋上一点糖桂花，就完工了。
桂花糕真的很好吃哦，松软微甜，带有淡淡的桂花香！关键是它长的也好看，看到它就像咬一口，抵挡不了它的诱惑。
桂花糕里也可以加其它的食材，比如：干桂花，红糖粉，蔓越莓....新手的朋友还是从最简单最经典的开始做吧！
烹饪技巧
桂花糕的笔记就写到这里,喜欢的朋友收下这个食谱，不喜欢的看过就行...
这个冬天我要用小零食来填满，后续还有很多小时零食哦！嘿嘿，总有一道你喜欢的小零食吧！
料配方 粳米100千克 白糖70千克 猪油17千克 桂花丝条少许 酵母液适量 制作方法 1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨浆，然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克，经充分混合后进行发酵7～8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。 2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀，放置在垫有竹叶的篾制圆框上，在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条，在蒸笼上蒸熟即成。 3.酵母液的制法：把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵，待发酵至液面起泡花后再过滤，去其糟粕，取其滤液即成。 特点 外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘，外以竹叶包装，以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶，用小刀切成小片，口感甜润，不粘牙，味道香美。
主料：新鲜桂花适量
辅料：水170g、糖桂花60g、鸡蛋1个、糯米粉200g、油30g
步骤1、新鲜桂花***摘回家后，先筛去灰尘虫子等杂质，然后用流动水冲洗，最后晾干备用
步骤2、水、糖桂花、鸡蛋混匀后筛入糯米粉
步骤3、搅拌至无颗粒
步骤5、8寸方模内铺上油纸，倒入面糊，震几下去大气泡，撒上洗净晾干的鲜桂花
步骤6、上下火145度 35分钟 有热风循环的就开热风循环
最后一步
待稍凉一点，刀上撒水切块，就可以吃了
用新鲜的桂花怎么做桂花糕？
制作桂花糕的步骤如下：
取240g大米和80g糯米，分别洗净后浸泡过夜。
将浸泡过的大米和糯米冲洗干净，沥干水分。
将浸泡过的大米倒入搅拌机中，磨成细粉。用筛网过筛一遍，因为浸泡过的米粉带有水分，所以过筛起来很费力，需要耐心慢慢筛。同样，糯米粉也磨成粉后过筛一遍。此时的米粉，抓起来能成团，轻轻一碰即散去。
取过筛好的大米粉180g、糯米粉60g，放一起，再倒入30g糖粉（砂糖磨成粉后过筛一遍）。
将两种米粉和糖粉混合均匀后，再一起过筛一遍（重新过筛依旧需要足够的耐心）。
在蒸笼内铺一层纱布，放上慕斯圈或其他模具。把过筛好的粉类倒入模具内，表面用刮刀轻轻刮平。再分块切一下。
开水上锅，蒸20分钟。
20分钟后，表面淋上适量糖桂花，再撒上适量新鲜桂花（新鲜的桂花需事先整理洗净并控干水），继续蒸5分钟。
桂花糕的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。
