鸡蛋灌饼的做法大***用高筋面粉还是普通面粉？
鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。 告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开！前面的方法我屡试不爽！
鸡蛋灌饼怎么做好吃 原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙 做法： 1.热水和面 2.杆两个饼，一个大，一个小. 3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下 4.平底锅小火，煎饼 5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花) 6.待鸡蛋凝固翻面 7.待两面金黄就起锅 8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱
鸡蛋灌饼用的是高筋面粉还是中筋面粉？
其实***蛋灌饼，用中筋面粉或者是高筋面粉都可以的，日常生活中，有各种各样的面食，特别的喜欢蛋灌饼，酥脆又松软，还夹着葱花鸡蛋，一口咬下去，各种滋味在嘴巴里散开，真的是很好吃。最开始学***蛋灌饼时，鸡蛋灌饼不鼓泡，有的鼓泡了，但是蛋液却留在了外面，甚至最后做出来还特别的硬，做了很多次才找到了窍门，鸡蛋灌饼看似简单，但是往往简单的东西做的过程却很麻烦，下边将详细讲解鸡蛋灌饼的做法
——【葱花鸡蛋灌饼】——
【用料】:普通面粉250克，开水75克，凉水75克，鸡蛋五枚，食用盐小勺，葱花一把，油一汤勺，中筋面粉一汤勺， 盐小勺
【制作步骤如下】:
步骤一：开始制作油酥，碗里放入一汤勺中筋面粉小勺盐混合均匀，再淋上一汤勺热油，将它充分拌匀备用
想要饼鼓泡，那么油酥是一定不能少的，油是不粘地，当饼皮受热时，上下两层会拉开距离，像气球一样越吹越大
步骤二：开始来制作饼皮，用的是半烫面，口感柔软又劲道，碗里放入250克普通面粉，面粉一分为二，一边倒入75克的开水，拌成絮状，另一边加入75克的凉水拌成絮状，再将两边的面絮混合
步骤三：和成一个光滑软硬适中的面团，盖上盖子松弛30分钟
如果一开始揉不光滑没关系，盖上盖子，松弛五分钟再揉，很轻松就能揉光滑的
面团一定要松弛，这一步很重要，松弛好的面团才能更好的操作
步骤四：松弛好的会变得特别的松软，直接放在案板上，面团不用揉，多揉容易起筋，直接整理成长条，用刮板分成五-六份
步骤五：取一份面团面团用手掌压扁，用擀面杖擀成长形，形状随意，可以是圆形或椭圆形都行，放上一层油酥，油酥不要贪多了，容易漏
步骤六：将面片对叠起来，从一端卷起，底部收口的地方，把刚才叠起的褶子先散开，包住刚才卷好的部分，捏紧收口处，按扁，这样子一个生胚就做好了
步骤七：生胚全部做好后，从第一个拿起，开始擀饼皮，擀饼皮的时候一定要均匀的，慢慢的用力，防止太过用力，油酥漏出来
步骤八：平底锅刷油，把做好的饼皮放进去，中小火煎，表面刷一层油锁住饼的水分，等到底部有一些定型后，翻饼翻一个面
步骤九：没一会儿饼就鼓起了泡，用筷子将饼戳一个孔，将鸡蛋液灌进去(鸡蛋+葱花+盐提前搅打均匀)
灌蛋液时，选择的容器，带小尖嘴的更好操作
步骤十：翻面，直到煎到两面金黄，饼身松软膨胀就可以出锅，刚做好的饼松松软软，超级的好吃哟！
鸡蛋灌饼用的是高筋面粉还是中筋面粉？
您好，我是小厨娘静静，很高兴为您解答这个问题，希望我的答案能够帮助到您！
其实***蛋灌饼，用中筋面粉或者是高筋面粉都可以的，日常生活中，有各种各样的面食，特别的喜欢蛋灌饼，酥脆又松软，还夹着葱花鸡蛋，一口咬下去，各种滋味在嘴巴里散开，真的是很好吃。最开始学***蛋灌饼时，鸡蛋灌饼不鼓泡，有的鼓泡了，但是蛋液却留在了外面，甚至最后做出来还特别的硬，做了很多次才找到了窍门，鸡蛋灌饼看似简单，但是往往简单的东西做的过程却很麻烦！
下边将详细讲解鸡蛋灌饼的做法：
——【葱花鸡蛋灌饼】——
【用料】:普通面粉250克，开水75克，凉水75克，鸡蛋五枚，食用盐小勺，葱花一把，油一汤勺，中筋面粉一汤勺， 盐小勺
【制作步骤如下】:
步骤一：开始制作油酥，碗里放入一汤勺中筋面粉小勺盐混合均匀，再淋上一汤勺热油，将它充分拌匀备用
想要饼鼓泡，那么油酥是一定不能少的，油是不粘地，当饼皮受热时，上下两层会拉开距离，像气球一样越吹越大
步骤二：开始来制作饼皮，用的是半烫面，口感柔软又劲道，碗里放入250克普通面粉，面粉一分为二，一边倒入75克的开水，拌成絮状，另一边加入75克的凉水拌成絮状，再将两边的面絮混合
步骤三：和成一个光滑软硬适中的面团，盖上盖子松弛30分钟
如果一开始揉不光滑没关系，盖上盖子，松弛五分钟再揉，很轻松就能揉光滑的
面团一定要松弛，这一步很重要，松弛好的面团才能更好的操作
步骤四：松弛好的会变得特别的松软，直接放在案板上，面团不用揉，多揉容易起筋，直接整理成长条，用刮板分成五-六份
步骤五：取一份面团面团用手掌压扁，用擀面杖擀成长形，形状随意，可以是圆形或椭圆形都行，放上一层油酥，油酥不要贪多了，容易漏
步骤六：将面片对叠起来，从一端卷起，底部收口的地方，把刚才叠起的褶子先散开，包住刚才卷好的部分，捏紧收口处，按扁，这样子一个生胚就做好了
步骤七：生胚全部做好后，从第一个拿起，开始擀饼皮，擀饼皮的时候一定要均匀的，慢慢的用力，防止太过用力，油酥漏出来
步骤八：平底锅刷油，把做好的饼皮放进去，中小火煎，表面刷一层油锁住饼的水分，等到底部有一些定型后，翻饼翻一个面
步骤九：没一会儿饼就鼓起了泡，用筷子将饼戳一个孔，将鸡蛋液灌进去(鸡蛋+葱花+盐提前搅打均匀)
灌蛋液时，选择的容器，带小尖嘴的更好操作
步骤十：翻面，直到煎到两面金黄，饼身松软膨胀就可以出锅，刚做好的饼松松软软，超级的好吃哟！
以上是我多年***蛋灌饼的经验，希望我的经验能够帮助到您！小厨娘静静祝您生活愉快，感谢您的观看。
鸡蛋灌饼用什么面粉？
在回答这个问题之前，让我们来了解一下面粉的种类。
1.高筋面粉：蛋白质含量在11.5～13.5%的面粉，颜色较深，用手抓不易成团，蛋白质含量高，麸质较多，筋性强，又分强筋与强中筋面粉。强筋面粉面筋量大于等于32%，强中筋面粉大于等于28%。在中式面点制作中高筋面粉使用范围较小，适合用来做面包（也常叫面包粉），常用于沙琪玛、手擀面的制作；
2.中筋面粉：蛋白质含量在8.0～10.5%，颜色乳白，质地半松散，面筋量大于等于24%，是使用范围较广的面粉。主要用于包子、馒头、面条、饺子、油炸类面食品。俗称包子粉。
3.低筋面粉：蛋白质含量6.5～8.5%，颜色较白，手抓易成团，麸质较少，筋性弱，面筋量小于24%，主要用作蛋糕、饼干等需要蓬松、酥脆口感的中西点心。
4.全麦面粉：全麦面粉是由全粒小麦经磨粉、筛分等步骤，保持原来整粒小麦相同比例成分的产品。全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开可看到有粉碎的麸皮，口感较粗糙，麦香味更浓郁。常用来制作全麦面包、饼干、杂粮馒头等制品。
所以，鸡蛋灌饼常用中筋面粉制作。以上面粉的分类、特性及应用大家都了解了吗？更多美食敬请关注。
鸡蛋灌饼用低筋面粉还是高筋面粉
鸡蛋灌饼是一款筋性非常好的品种，所以用高筋面粉来制作非常合适，我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！
鸡蛋灌饼是常见的小吃，一般都是到街边买着吃，不过也有自己做的。
鸡蛋灌饼是发面还是死面
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
告诉你个小窍门，最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开！前面的方法我屡试不爽！
鸡蛋灌饼怎么做好吃
原料：高筋面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙
做法：
1.热水和面
2.杆两个饼，一个大，一个小.
3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下
4.平底锅小火，煎饼
5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)
6.待鸡蛋凝固翻面
7.待两面金黄就起锅
8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱
鸡蛋灌饼饼皮怎么保存？
一，保存方法：将面饼保存好，两边用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻层冷冻。
二，鸡蛋灌饼介绍：
1、鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香；
2、鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北，山东，山西地区的风味食品之一。
1、一般来说，饼类大多都是烤制的，存放时间大概是1-2天。
2、但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题，肯定搜索没刚出炉的好!因此保存的时候注意敞口晾凉，不然皮会变软。用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。如果存放20几个小时，一般情况下不会有问题的。建议放冰箱冷藏的情况下，2到3天时间即可，若是存放时间再过于长的话，出于健康考虑最好不要再吃了。
鸡蛋灌饼炉子制作教程？
1/36 面粉加入盐

2/36 边加温水，边搅拌

3/36 搅拌成絮状

4/36 用手揉成面团

5/36

6/36 盖保鲜膜，醒30分钟

7/36 热锅下油

8/36 油热后关火

9/36 把油倒在面粉中，制作油酥

10/36 拌匀

11/36

12/36 切葱花

13/36

14/36 葱花和生菜备好

15/36 取出醒好的面

16/36 揉匀

17/36 分成两份

18/36 擀成长条状

19/36 抹油酥

20/36 卷起来，捏紧

21/36 竖起来，按扁

22/36 擀成薄薄的圆形

23/36 两个饼都擀好


25/36 饼放锅

26/36 底下的一面稍***色就翻面

27/36 在鼓起来那里弄破

28/36 鸡蛋液倒入饼里

29/36 把饼按几下，两面煎金黄即可出锅

30/36 刷酱

31/36 撒葱花

32/36 加生菜

33/36 卷起来

34/36 切开

35/36 一道美味的鸡蛋灌饼就做好了

36/36 你好，来哈一起交流吧！
鸡蛋灌饼做法炉子制作教程
» 食材清单 «
500克中筋面粉 3克盐 1克酵母 280克清水 10克油 1个鸡蛋 一小把葱花
面粉一大勺 热油一大勺 生菜适量 火腿肠适量 酱适量
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。
2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。
3、然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。
4、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。
5、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥。
6、然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来。
接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。
再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油。
7、把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜，第二天刚好用来做早餐。
8、先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。
9、接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。
10、平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定型后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了。
11、接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。
12、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了。
我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。
将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，加入碗中。同时根据个人[_a***_]加入盐，味精。
平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金***时，将饼翻转。
用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金***；饼中的鸡蛋熟透后即可。
开封鸡蛋灌饼制作方法？
食材：面粉300克、鸡蛋2个、温水180ml、盐1勺、生菜适量、甜面酱适量、火腿适量。
做法：
1、面粉放盆里，温水把盐泡化，一点点加到面粉里，搅拌成面团，放冰箱冷藏半小时，取出来后分成几块，取其中一块揉一下擀成长条状。
2、擀好的面团卷起来，静置一会。
3、把面团竖起来按扁，把饼慢慢擀大。
4、锅里放少量花生油，把饼放进去等中间有隆起，用筷子挑开。
5、把打散的鸡蛋液倒进去，小火慢慢腾熟。
6、抹上甜面酱，卷点生菜，火腿肠开吃吧，超好吃。
普通面粉 300g
开水 90g
冷水 105g
鸡蛋 4-6个
生菜叶 适量
豆瓣酱 3勺左右
火腿肠 6根
普通面粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g
面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼
油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，
醒好的面团再揉光滑，分成6个小面团揉圆，取一个擀成小面饼。大约直径5cm，放一勺油酥，收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
先慢慢摁扁一点，再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系，
电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞，把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了，刷上甜面酱，放上生菜火腿卷起来可以开吃了.
鸡蛋灌饼用的酥油怎样制作？
1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动。
2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈***，羊奶打制的酥油呈白色。
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。
鸡蛋灌饼里面有番茄酱嘛？
这个没有番茄酱是相对的。如果需要是可以少量放点看鸡蛋灌饼的效果。
建议鸡蛋灌饼的番茄酱自己做。
自制的番茄酱很简单也好于购买的。
鸡蛋灌饼里鸡蛋建议稀释后做灌饼。
鸡蛋灌饼是清淡口味的，建议用葱花提味增香。
