手把羊肉要去皮吗？
手把羊肉是蒙古族的特色食品，制作手把羊肉时是否去皮，这主要取决于个人的喜好。
手把羊肉原以手抓食用而得名，所以又叫做“手把肉”，其特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手把羊肉的做法一般是将整羊带骨一起炖煮，吃的时候用蒙古刀切割，因用手抓食而得名手把肉。
在制作手把羊肉时，通常是不需要去皮的，因为羊肉的皮也是有其独特的风味和营养价值的。同时，羊肉皮还能增加肉质的口感和香味。
总的来说，手把羊肉是否去皮可以根据个人口味和喜好来决定。如果你不喜欢羊肉皮的口感或者担心羊肉皮的卫生问题，可以选择去皮。但如果你喜欢羊肉皮独特的口感和风味，可以选择不去皮。
手把羊肉是哪的菜？怎么做才好吃？
手把羊肉，西北，内蒙，新疆都有啊！做法可能各有差异！但我最喜欢的还是原汁原味的手把羊肉！也就是不要放那么多的调料！重点在羊肉本身的原味，和烹煮的火候！内蒙的手把肉，选草原上吃草不加料的嫩羊，40斤左右！羊排最佳，排过酸！冷水浸泡2小时以上，焯水撇沫！小葱，姜片，直接炖煮一个小时，过半加盐，或者直接出来就韭花！最是美味！
手把羊肉是内蒙古的招牌菜，首先是要选羊排肉，不要瘦的，这样做出来的肉柴，要肥瘦相间的，切成10厘米长的段，用凉水加冰块，泡2个小时，期间要换2回水，这样可以去掉腥味，膻味，锅里加凉水下去羊排肉，开锅，打去血沫，加入姜片，煮40分钟后，加盐，加少许白胡椒粉，在煮10分钟即可，捞出装盘，跟一蝶芥末
手把羊肉是草原蒙古族的菜。它是把刚刚宰杀的新鲜大块羊肉放在大锅里煮。煮时不像我们内地用煤用气或柴火，而是用草原上独有的燃料干牛粪。干牛粪火即不像煤柴那样燃烧猛烈，而是热量均衡悠长。手把肉吃时不用筷子勺子叉子，而是用小刀，割一块吃一块，有机会体验也是人生一幸事。
手把羊肉是内蒙古的特色的菜品。它的具体做法是:
⒈将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
⒊净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。
手把肉，内蒙一带的名吃。怎样做才好吃呢？
很简单！就是把刚刚宰好的羊剁成块儿，放在一个大锅里面蒸，煮的时候，顶多往里面放上块用刀拍扁的姜，再扔锅里两颗葱齐活。要是想吃的嫩，千万不要煮得火大了。手里拿把小刀子，趁着热把羊肉片下来蘸着蒜蓉酱吃，效果最好！
手把羊肉热量？
每100克手把羊肉：平均热量约为201至203大卡。
手把羊肉的热量因部位和肥瘦程度的不同而有所差异。如果是纯瘦的羊肉，热量可低至118大卡2。
不同部位的手把羊肉：羊后腿肉：约110千卡（即201大卡）每100克；羊里脊肉：约104千卡（即188大卡）每100克；羊胸脯肉：约134千卡（即242大卡）每100克。
每100克手抓羊肉所含热量约为123大卡
其主要的卡路里来源占比为碳水化合物10.08%，脂肪18.4%，蛋白质71.52%，对减肥人群而言推荐食用。
手把羊排的做法王刚？
1/4 羊排泡洗干净后放入冷水锅中，煮开后撇出浮沫。
3/4 将所有葱姜，香料，洋葱放入锅中，继续炖煮1小时。
4/4 出锅前加盐调味，用生洋葱垫底即可。
主料：羊排10000克，
调料：花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克
做法
1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.羊排切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可。
