正宗眉州东坡肉的做法？
眉州东坡肉是一道具有悠久历史的四川传统名菜。这道菜的特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，味道浓郁。以下是制作正宗眉州东坡肉的详细步骤：
所需材料：
1. 猪五花肉：500克
2. 葱：1根
3. 姜：1块
4. 大料：2颗
5. 香叶：2片
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 细砂糖：50克
10. 清水：适量
11. 盐：适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
2. 葱切成段，姜切成片。
3. 烧一锅热水，放入焯水后的五花肉，加入葱段、姜片、大料和香叶，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直至五花肉熟透。
4. 捞出五花肉，沥干水分。
5. 锅中加少许油，加入50克细砂糖，小火慢慢熬糖。当糖变成红色的糖色时，加入适量热水，搅拌均匀。
6. 将五花肉放入糖色水中，加入适量生抽、老抽和炖五花肉的汤汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 在炖煮过程中，适时翻动五花肉，使其均匀上色。炖至五花肉变得红亮，肉质鲜嫩时，加入适量盐调味。
8. 继续炖煮5-10分钟，让五花肉充分吸收汤汁的味道。
9. 最后，将炖好的东坡肉盖上锅盖，关火焖10分钟，让肉质更加入味。
10. 出锅前，将东坡肉整齐地摆放在盘子里，浇上锅中剩余的汤汁，即可上桌享用。
正宗眉州东坡肉的做法并不复杂，关键在于掌握火候和炖煮时间。只要用心去做，您一定能做出美味的东坡肉。
、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；
3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；
4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；
5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；
6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了
食材清单：五花肉 1斤 、 生抽 150ml 、 黄酒 250ml 、 冰糖 50g 、 姜片 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
步骤1/11
最好能买到那种真的三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成***牌大小的方块。
步骤2/11
用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。
步骤3/11
找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。
步骤4/11
底下先铺一层薄薄的姜片，再铺上一层小香葱。
步骤5/11
捆好的五花肉皮朝下，整齐的码到锅里。一定要这样塞满，才能保证肉炖好后的好看的样子。
步骤6/11
先倒10大勺的生抽，大约150克。再倒黄酒，大概15大勺大概250毫升左右。
步骤7/11
生抽和黄酒的比例大概是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，保证所有液体能没过食材。
步骤8/11
最后撒上冰糖，这道菜不需要放水和盐。
步骤9/11
大火煮沸后改成最小火，最好是那种十几秒会微微沸腾一下那种的小火，盖上盖子炖上1个小时。
步骤10/11
然后把肉翻过来，肉皮朝上，盖上盖子再炖上半个小时，就做好了。
1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。
2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。
3.盛出后装盘即可。
食材主料
五花肉500g
食材辅料
葱2两
生姜1两
黄酒4两
生抽适量
白糖适量
制作步骤
1.猪肉一块洗净。
2.锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。
3.焯好的猪肉切成方块。
4.焯好的猪肉切成方块。
5.将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。
6.加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
7.将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。
8.好吃的东坡肉出锅了
