土豆烧牛肉的家常制做方法？
步骤 1
准备好1块生姜切片（生姜大小：与大拇指第一节大小相似），放入冷水锅里，将冷水烧开。
步骤 2
烧开水后，放入准备好的牛肉，加入一勺花雕酒，待水再次烧开，牛肉表面变色，关火，待牛肉变凉。
步骤 3
将另一块大小相同的生姜切片，大蒜切片，大葱切段，豆豉切碎，干海椒切段，泡海椒切段，小米椒切段，花椒，八角、桂皮、小茴香、香叶都放入同一个碗里备用。
步骤 4
土豆洗净去皮后切块，浸泡去除淀粉后待用。牛肉拿去锅里切成块状，锅里煮牛肉的水不要倒，待用。
步骤 5
先将锅加热，倒入玉米油，烧热后倒入土豆，放入半勺盐（先炒土豆是为了和牛肉一起烧的时候因为烧得太久而糊锅，油煎后土豆不会烂掉，放盐是为了增加咸味，否则油煎后的土豆烧制时不容易入味）。
步骤 6
土豆煎好后乘出待用，油还在锅里哦，不要一起乘出来。
步骤 7
开成中火，将准备好的配料一起倒入锅里炒制，炒香后放入两勺豆瓣酱（最好用郫县豆瓣），再次炒香后放入切好的牛肉炒香，加入一勺花雕酒再次翻炒。
步骤 8
牛肉全部上色后倒入煮牛肉的水，倒满锅，如果不够可以加清水，待水烧开后加入一小勺白糖提味。转中火，盖上锅盖炖煮2—2.5个小时。
步骤 9
2—2.5小时后加入土豆再炖煮0.5个小时，关火焖1个小时左右（关火时如果缺咸味，再加入酱油）
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牛肉、土豆切成小丁。将牛肉下锅，加入姜葱和料酒，烧开后去浮沫，油锅中煎土豆至金黄后盛出
2.
下入牛肉，煸炒一下，爆香牛肉。加入葱姜蒜、八角、山奈、干花椒、干辣椒、香叶，各种调味品，一瓶啤酒
3.
加入豆瓣和牛油火锅底料，加入料酒、盐、白糖和酱油。小火炖一个小时后，加入土豆和鸡精即可
用料：胡萝卜，土豆，牛腩，洋葱，葱，姜，蒜，冰糖，豆瓣酱，八角，桂皮，草果，干辣椒，花椒，生抽，老抽，料酒
做法步骤
步骤 1
牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水
步骤 2
牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块
步骤 3
烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒
步骤 4
放入牛腩
步骤 5
再次煮开
步骤 6
捞出并用温水洗干净血沫
步骤 7
准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用
步骤 8
锅中加适量油，依次放入各种配料
步骤 9
加入一小块冰糖，炒出香味
步骤 10
加入牛腩翻炒约两分钟至水干
步骤 11
加适量料酒
步骤 12
加老抽翻炒至上色均匀
步骤 13
加入生抽，炒匀
步骤 14
加入开水，水量基本与牛腩齐平即可
步骤 15
大火烧开后转小火煲1小时
步骤 16
洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
步骤 17
炒锅加少量油，小火炒香洋葱
步骤 18
再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
步骤 19
加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即
红烧牛肉土豆正确做法？
一用料：
牛肉（稍带点肥肉的）
土豆 1个
洋葱 半个
西红柿（大的） 1个
胡萝卜 1条
八角 两小块
干辣椒 两小只
葱、姜、蒜
二、步骤：
1 .把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
2 .分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3 .热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4 .待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5 .翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6 .15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7 .20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
