怎样卤牛肉好吃卤牛肉需要放盐吗？
要，方法如下
食材明细
牛肉600克、陈皮、肉桂、白芷、小茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒、葱、姜各适量。
做法
2、入开水中煮2、3分钟；
4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；
5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；
7、炖到筷子能戳穿时即可；
8、不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜即可。
1.卤牛肉是要放盐的，因为卤制的过程中需要加盐提升牛肉口感。
2.将牛肉洗干净并放入锅中开始熬煮，其中的卤水就需要用食盐进行调味，卤制完的牛肉可以直接切片食用，如果卤制的牛肉味道比较淡，可以适当蘸取酱油等佐料进行调味
卤牛肉需要放盐，但是不能在一开始的时候就放盐，这样会导致牛肉里面的蛋白质流失，使牛肉的纤维组织收缩，还会失去应有的质感。正确的做法应该是，等牛肉快煮烂时放入，才会让卤制出来的牛肉更加入味。
2、卤牛肉最好选择牛腱子肉，就是牛腿上的肉。如果牛肉不好的话，卤制出来的牛肉质量就会下降。在卤制牛肉之前，要用清水浸泡至少两个小时，让血水彻底泡发出来。若感觉牛肉里面有难闻的膻味，可以焯完水之后再放进锅里进行煮制。
需要放盐的
1、煮牛肉时可以在牛肉快煮烂时候放盐，因为这时候放更入味，我们用筷子去插一下肉，如果能***去了就说明肉煮烂了。
2、牛肉是生活中最常见的肉类之一，烹饪方式更是多样，有着明显的两个特点：腥味较重、纹理较长。纯牛肉的腥味还轻一些，但是牛内脏或者是牛骨头上的肉类是比较腥的，烹饪之前是需要焯水的。牛肉在焯水时建议冷水。
卤牛肉正宗做法和配料？
材料：牛腱肉5斤、卤肉料1包、红曲粉5克、姜1块、老卤1盒、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15毫升、生抽20毫升、盐适量。
做法：
1、卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。
2、姜洗净切片。
3、牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。
4、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。5、把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。
6、牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火焖30分钟。7、卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉，完成。
1. 牛肉放入清水中泡两个小时，泡出血水
2. 锅中烧水放入牛肉，加姜片，料酒焯水后冲洗干净，然后放入电压力锅中
3. 调料在水中清洗一下装入调料包
4. 调料包，姜片，大蒜，放入锅中，有葱可以放点葱，我家没有了就没放
5. 锅中加一勺食用油，放入适量冰糖
6. 小火炒制香油色
7. 倒入锅中
8. 加盐耗油生抽，老抽
9. 放几块冰糖，启动牛肉键熟了自动停止
1.生姜切片
2.大葱切段
3.把所有的卤装入碗备用
4.牛肉放清水泡半小时
5.捞出来洗净，沥干水
6.锅烧水加入牛肉，大火
7.煮透至出血水捞出来
8.洗净
9.沥干水
10.热锅加半锅水，大火
11.倒入卤料
12.加入料酒，酱油
13.白糖
14.盐
15.大葱
16.加入牛肉，拌匀
17.煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时
18.时间到了开锅盖
19.用筷子轻松插透就可以了
20.关火，盖上锅盖焖两小时以上
21.一道美味的卤牛肉就做好了
主料：牛腱子肉1500克。
香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。
配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。
详细加工制作步骤：
1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。
