家庭如何做山楂糕？
材料
山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g
制作过程
1、山楂洗干净，去蒂、去核；
2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；
3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；
4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；
5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；
6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；
7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。
需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水适量。
第一步：山楂的挑选，秋天正是山楂成熟的季节，这个时候的山楂糖价格便宜，首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼，再看看有裂口没，如果有就换一个，其次看看山楂的颜色是不是红亮，如果颜色较深说明时间长了，再看山楂的软硬，太软说明熟过了，不建议购买。
第二步：把山楂放入盆里，放入几滴白醋，加加入一勺盐，加入凉水浸泡10分钟，把残留的药冲洗掉，这样吃也干净。
第三步：接下来处理山楂，把山楂冲洗两扁，去掉把。再把山楂一切两半，用吸管挖去里面的核，再把残留的尾部也去掉。
第四步：把处理干净的山楂放入锅里，放入冰糖，再加入清水没过山楂，开火煮至冰糖融化。
第五步：大约煮6分钟，感觉快要成山楂罐头了，这时候把山楂倒入破壁机杯里面，再加200毫升水。山楂含果胶，榨成糊的时候阻力比较大，容易损坏破壁机，建议加一些水。
第六步：这是我用破壁机打出来的山楂泥，特别细腻，倒入小锅里，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有点酸。
第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小铲子翻搅，边熬边搅拌。
第八步：耐心地熬，感觉搅动时有阻力，铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可。
第九步：准备一个玻璃容器，清洗干净，底面铺一块油纸，再把熬好的山楂酱倒入玻璃盒里面，振一振把里面的空气振出来，盖上盖子，晾凉后放入冰箱里冷藏。
在家能做山楂片么？怎么做？
山楂的季节，正是摘山楂的时候，做成山楂片。***摘到烹饪成品，简单的食材做出美味的天然食品，开胃消食化机，抗衰老的效果。
· 山楂片
山楂1000克 冰糖粉600克
----【开始制作】----
1、新鲜的山楂去蒂、去把、去核，放在干净的笼子里上笼蒸熟，20分钟左右。
2、蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中，打成山楂糊。
3、打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉自然凝固成块。
4、用刀切成2毫米的薄片，摆放到烤网上，上下火90度，二小时左右就成山楂片了。
山楂片就做好了，清香扑鼻，酸甜爽滑。
----【山楂片之"你问我答"】----
问:选材是做山楂片的关键?
答:颜色亮红新鲜，外果销硬酸甜有佳，重量一般果肉紧实。
【结余小提示】
美味在舌尖，没有冰糖粉可用等量的糖代替。破壁机打出来的糊颜色较淡，成品与外观的颜色相差无几，山楂片感觉硬度可以就好了，选择添加适量的口味，原汁原味好吃不变味。
以上就是山楂片的做法和观点。
@悟空问答
您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享山楂技术的制作方法。希望对你有帮助
山楂片怎么做
材料：山楂、冰糖粉。
做法：
1、新鲜山楂去蒂去把去核，把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟，水开后蒸25分钟；
2、把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中；
3、用酱料功能搅打成山楂糊，把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉就自然凝固成块了；
4、取出后切成厚度不超过2毫米的薄片，摆放到烤网上；
5、烤箱上下火90度，开启热风循环，3个小时左右即成干的山楂片了。
希望我的回答能为你解惑。
以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
1.新鲜山楂去蒂去把去核。方子上的量是没有去核的山楂，全部弄好的净重是1000克
2.把弄好的山楂放干净的盆里上笼蒸熟，水开后蒸25分钟
3.把蒸熟的山楂趁热和冰糖粉一起倒入破壁机中
4.用酱料功能搅打成山楂糊。用破壁机搅打出来的糊颜色比较淡，成品就和外卖的颜色基本一样。用其他料理机也可以，但有些搅打的不够碎，不太适合做这个
5.把搅打好的山楂糊倒入干净的容器中，放凉就自然凝固成块了
6.我是放了半天后取出，切成厚度不超过2毫米的薄片
7.摆放到烤网上
8.烤箱上下火90度，开启热风循环，3个小时左右即成干的山楂片了
这个也太简单了，就让我来告诉你怎么操作的吧！简单快捷易操作！
首先山楂洗净，切开去籽。加入白糖。
加少许水，煮2分钟这样，糖融化。
搅碎机搅碎。
如果还是比较稀可以继续加热。然后平铺于烤盘上，刮刀刮平。上下火不需要太高温。90度这样吧，15分钟左右，注意中途看火，以免烤焦。
然后切片，也可以圈起来。
完成！开吃！
在家也能做山楂片，而且自己做的无添加剂，甜度自控，吃得放心。
可以分为烤箱版和自然晾干。
材料：
山楂 500克
柠檬 1片（取汁）
水 适量
冰糖 适量（白砂糖也可以，甜度按自己口味）
烤箱版做法：
1、山楂洗净，去核；山楂、冰糖和水倒入破壁机，用破壁机打成汁。
2、山楂汁和柠檬汁倒入不粘锅，小火熬干，成糊状。
3、烤盘垫上油纸，山楂糊倒入烤盘抹平，入烤箱60-100度左右，烤到自己喜欢的韧度，自己把控。我一般1个小时左右就取出，晾凉切片了。
自然晾干做法：
1、山楂洗净，去核；山楂、冰糖和水倒入破壁机，用破壁机打成汁。
2、山楂汁和柠檬汁倒入不粘锅，小火熬干，成糊状。
3、将山楂糊倒入方形盘抹平，放入冰箱冷藏，第二天就可以取出切片了。（有各种形状模具的，可以将山楂糊倒入有形状的模具，入冰箱冷藏，第二天取出直接开吃。）
山楂糕正确熬制方法？
山楂糕
第一步：将所有食材准备好，一些山楂、一些白糖、一些柠檬，就这些就可以了 ，不需要淀粉，也不需要冰糖。
第二步：将山楂一端有花蕊的部分去掉，再将锅中加入适量清水，倒入处理好的山楂，烧开后，就可以关火了，将山楂盛出来放在凉水中。
第三步：山楂过凉之后，用手将山楂掰开，去掉山楂的核和筋。
第四步：接着将山楂放进料理机中，倒入刚刚煮的山楂水，适量就好了，将山楂打成山楂泥，要是没有料理机的话，可以用工具将山楂压碎，再通过滤网将山楂泥过滤，这么做山楂泥更加细腻好吃。
第五步：将山楂泥倒进不粘锅中，开小火进行熬煮，煮的时候要记得翻拌，加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁可以加速熬煮的时间，再加入适量白糖进去，搅拌均匀后，继续翻拌，在这里注意了，不能用冰糖，要用白糖，因为冰糖放入后，山楂糕不容易成型凝固，还有山楂糊的颜色会变深不好看，并且白糖的量要多。
第六步：一直搅拌到，山楂糊可以挂住铲子就可以关火了，这样非常浓稠的状态才算好。
第七步：容器中刷上油，将山楂糊倒进去，再抹平表面，震荡几下，等到冷下来后，放在冰箱中。
第八步：在冰箱放置一夜后，可以很好的脱模了，倒扣盘子上，切的时候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不会粘刀，做出来的山楂糕非常细腻，***有弹性，吃起来酸酸甜甜的很合适。
